Ingrediente Masa de peste afumat la cald
| cod | 300.0 (gram) |
| gălbenuș de pui | 2.0 (bucată) |
| unt | 74.0 (gram) |
| suc de lămâie | 1.0 (linguriță) |
Mod de preparare
Curățați peștele afumat fierbinte de pe piele și oase, tocați împreună cu gălbenușurile de ouă fierte. Se condimentează amestecul cu unt, suc de lămâie și se pisează bine. Acest amestec poate fi servit cu cartofi prajiti.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 340.1 kCal | 1684 kCal | 20.2% | 5.9% | 495 g |
| Proteine | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 8.6% | 341 g |
| Grăsimi | 27.8 g | 56 g | 49.6% | 14.6% | 201 g |
| hidrati de carbon | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 73000 g | |
| Apă | 122.6 g | 2273 g | 5.4% | 1.6% | 1854 g |
| Frasin | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
| Vitamina B4, colină | 142.1 mg | 500 mg | 28.4% | 8.4% | 352 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.1% | 714 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
| Vitamina B9, folat | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 g |
| Vitamina C, ascorbică | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamina D, calciferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.3% | 882 g |
| Vitamina H, biotină | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 g |
| Vitamina PP, NU | 6.3018 mg | 20 mg | 31.5% | 9.3% | 317 g |
| niacina | 2.6 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 371.3 mg | 2500 mg | 14.9% | 4.4% | 673 g |
| Calciu, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.6% | 1795 g |
| Magneziu, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Sodiu, Na | 62.9 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
| Sulf, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 6.9% | 429 g |
| Fosfor, P | 326.9 mg | 800 mg | 40.9% | 12% | 245 g |
| Clor, Cl | 193.2 mg | 2300 mg | 8.4% | 2.5% | 1190 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Bohr, B. | 3.9 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Iod, eu | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 g |
| Cobalt, Co | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 g |
| Mangan, Mn | 0.095 mg | 2 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Cupru, Cu | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 g |
| Molibden, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 g |
| Nichel, Ni | 9.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 g |
| Chrome, Cr | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 g |
| Zinc, Zn | 1.6204 mg | 12 mg | 13.5% | 4% | 741 g |
| Steroli | |||||
| colesterol | 42.6 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 340,1 kcal.
Masa de peste afumat la cald bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A – 66,7%, vitamina B2 – 11,1%, colină – 28,4%, vitamina B5 – 14%, vitamina B6 – 15%, vitamina B12 – 70%, vitamina D – 14%, vitamina E – 11,3%, vitamina H – 41,8%, vitamina PP – 31,5%, potasiu – 14,9%, fosfor – 40,9%, iod – 95,1%, cobalt – 345%, cupru – 18,3%, fluor – 17,7%, crom – 113,8%, zinc – 13,5%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina D menține homeostazia de calciu și fosfor, efectuează procesele de mineralizare osoasă. Lipsa vitaminei D duce la afectarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la demineralizarea crescută a țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina H. participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Aportul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Iod participă la funcționarea glandei tiroide, oferind formarea de hormoni (tiroxină și triiodotironină). Este necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea sodiului transmembranar și transportul hormonilor. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și o încetinire a metabolismului, hipotensiune arterială, întârzierea creșterii și dezvoltarea mentală la copii.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Fluor inițiază mineralizarea osoasă. Consumul insuficient duce la cariile dentare, ștergerea prematură a smalțului dinților.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Conținutul caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REȚETEI INGREDIENTE Masă de pește afumat la cald PER 100 g
- 69 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 33 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut de calorii 340,1 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, ce vitamine, minerale, metodă de gătit Masa din pește afumat la cald, rețetă, calorii, nutrienți