Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoare calorică | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | 14033 g |
| Proteine | 2 g | 76 g | 2.6% | 21.7% | 3800 g |
| hidrati de carbon | 0.8 g | 219 g | 0.4% | 3.3% | 27375 g |
| acizi organici | 0.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 79.4 g | 20 g | 397% | 3308.3% | 25 g |
| Apă | 14 g | 2273 g | 0.6% | 5% | 16236 g |
| Frasin | 3.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina PP, NU | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 12.5% | 6667 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 35.8% | 2336 g |
| Calciu, Ca | 1920 mg | 1000 mg | 192% | 1600% | 52 g |
| Magneziu, Mg | 128 mg | 400 mg | 32% | 266.7% | 313 g |
| Sodiu, Na | 217 mg | 1300 mg | 16.7% | 139.2% | 599 g |
| Fosfor, P | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 23.3% | 3636 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 19 mg | 18 mg | 105.6% | 880% | 95 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 0.8 g | ~ |
Valoarea energetică este de 12 kcal.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.