Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Proteine | 19.8 g | 76 g | 26.1% | 29.3% | 384 g |
| Grăsimi | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 1% | 11200 g |
| Apă | 78.5 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2896 g |
| Frasin | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 9% | 1250 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 9.3% | 1200 g |
| Vitamina B4, colină | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.6% | 769 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 6.7% | 1667 g |
| Vitamina B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Vitamina K, filochinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamina PP, NU | 1.1 mg | 20 mg | 5.5% | 6.2% | 1818 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 10.3% | 1087 g |
| Calciu, Ca | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 13.3% | 847 g |
| Magneziu, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 5.6% | 2000 g |
| Sodiu, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 5.8% | 1912 g |
| Sulf, S | 198 mg | 1000 mg | 19.8% | 22.2% | 505 g |
| Fosfor, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 25.3% | 444 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 8.8% | 1286 g |
| Cupru, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 28.1% | 400 g |
| Seleniu, Se | 16.8 μg | 55 μg | 30.5% | 34.3% | 327 g |
| Zinc, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 9.3% | 1200 g |
| Steroli | |||||
| colesterol | 50 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.127 g | maxim 18.7 г | |||
| 14: 0 miristic | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.035 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.088 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.015 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.073 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.17 g | de la 11.2 la 20.6 | 1.5% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.033 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.017 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.052 g | ~ | |||
| 20: 5 Acid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.023 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.085 g | de la 0.9 la 3.7 | 9.4% | 10.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.033 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-6 | 0.085 g | de la 4.7 la 16.8 | 1.8% | 2% |
Valoarea energetică este de 89 kcal.
Verde țestoasă, crudă bogat în vitamine și minerale precum: colină – 13%, vitamina B12 – 33,3%, calciu – 11,8%, fosfor – 22,5%, cupru – 25%, seleniu – 30,5%
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
Etichete: conținut de calorii 89 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util Țestoasa verde, crudă, calorii, nutrienți, proprietăți utile Țestoasa verde, crudă