Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 166 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 6% | 1014 g |
| Proteine | 15.95 g | 76 g | 21% | 12.7% | 476 g |
| Grăsimi | 10.8 g | 56 g | 19.3% | 11.6% | 519 g |
| hidrati de carbon | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 109500 g |
| Apă | 72.65 g | 2273 g | 3.2% | 1.9% | 3129 g |
| Frasin | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 2.3% | 2571 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.037 mg | 5 mg | 0.7% | 0.4% | 13514 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Vitamina PP, NU | 0.56 mg | 20 mg | 2.8% | 1.7% | 3571 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 40 mg | 2500 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Calciu, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 g |
| Magneziu, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Sodiu, Na | 167 mg | 1300 mg | 12.8% | 7.7% | 778 g |
| Sulf, S | 159.5 mg | 1000 mg | 16% | 9.6% | 627 g |
| Fosfor, P | 24 mg | 800 mg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5% | 1200 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Cupru, Cu | 6 μg | 1000 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Seleniu, Se | 4.4 μg | 55 μg | 8% | 4.8% | 1250 g |
| Zinc, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 1% | 6000 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 1.276 g | ~ | |||
| valină | 0.638 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.191 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.365 g | ~ | |||
| leucina | 0.875 g | ~ | |||
| lizină | 0.732 g | ~ | |||
| metionină | 0.128 g | ~ | |||
| treonină | 0.477 g | ~ | |||
| triptofan | 0.031 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.51 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 1.531 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 1.179 g | ~ | |||
| glicină | 3.142 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 2.008 g | ~ | |||
| Proline | 1.914 g | ~ | |||
| serina | 0.684 g | ~ | |||
| tirozina | 0.319 g | ~ | |||
| cisteină | 0.142 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 90 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 3.86 g | maxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.42 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 1.29 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 4.91 g | min 16.8 г | 29.2% | 17.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.31 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 4.6 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 1.15 g | de la 11.2 la 20.6 | 10.3% | 6.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 1.01 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.09 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.05 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.09 g | de la 0.9 la 3.7 | 10% | 6% | |
| Acizii grasi omega-6 | 1.06 g | de la 4.7 la 16.8 | 22.6% | 13.6% |
Valoarea energetică este de 166 kcal.
- unitate, gătită (randament de 1 kg carne crudă) = 422 гр (700.5 кКал)
- ureche (randament după gătire) = 111 гр (184.3 кКал)
Etichete: conținut caloric 166 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, cât de util Urechi de porc, fierte la foc mic, calorii, nutrienți, proprietăți utile Urechi de porc, fierte la foc mic