Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 223 kCal | 1684 kCal | 13.2% | 5.9% | 755 g |
| Proteine | 12.23 g | 76 g | 16.1% | 7.2% | 621 g |
| Grăsimi | 17.29 g | 56 g | 30.9% | 13.9% | 324 g |
| hidrati de carbon | 3.81 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5748 g |
| Apă | 62.99 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3609 g |
| Frasin | 3.68 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.036 mg | 1.5 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.181 mg | 1.8 mg | 10.1% | 4.5% | 994 g |
| Vitamina B4, colină | 48.4 mg | 500 mg | 9.7% | 4.3% | 1033 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.56 mg | 5 mg | 11.2% | 5% | 893 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.143 mg | 2 mg | 7.2% | 3.2% | 1399 g |
| Vitamina B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.1% | 4000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.82 μg | 3 μg | 27.3% | 12.2% | 366 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 2.7% | 1667 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.62 mg | 15 mg | 4.1% | 1.8% | 2419 g |
| Vitamina PP, NU | 3.68 mg | 20 mg | 18.4% | 8.3% | 543 g |
| Betaină | 4.7 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 392 mg | 2500 mg | 15.7% | 7% | 638 g |
| Calciu, Ca | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 6.6% | 676 g |
| Magneziu, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
| Sodiu, Na | 911 mg | 1300 mg | 70.1% | 31.4% | 143 g |
| Sulf, S | 122.3 mg | 1000 mg | 12.2% | 5.5% | 818 g |
| Fosfor, P | 172 mg | 800 mg | 21.5% | 9.6% | 465 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 1.47 mg | 18 mg | 8.2% | 3.7% | 1224 g |
| Mangan, Mn | 0.033 mg | 2 mg | 1.7% | 0.8% | 6061 g |
| Cupru, Cu | 71 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.2% | 1408 g |
| Seleniu, Se | 15.1 μg | 55 μg | 27.5% | 12.3% | 364 g |
| Zinc, Zn | 1.84 mg | 12 mg | 15.3% | 6.9% | 652 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 1.21 g | maxim 100 г | |||
| Glucoza (dextroză) | 1.03 g | ~ | |||
| Maltoză | 0.17 g | ~ | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.932 g | ~ | |||
| valină | 0.585 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.542 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.539 g | ~ | |||
| leucina | 1.163 g | ~ | |||
| lizină | 1.238 g | ~ | |||
| metionină | 0.402 g | ~ | |||
| treonină | 0.683 g | ~ | |||
| triptofan | 0.114 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.592 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.935 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 1.453 g | ~ | |||
| Hidroxiprolina | 0.118 g | ~ | |||
| glicină | 0.836 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 2.397 g | ~ | |||
| Proline | 0.697 g | ~ | |||
| serina | 0.667 g | ~ | |||
| tirozina | 0.507 g | ~ | |||
| cisteină | 0.105 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 77 mg | max 300 mg | |||
| Acid gras | |||||
| transgen | 0.789 g | maxim 1.9 г | |||
| grăsimi trans monosaturate | 0.581 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 4.028 g | maxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.007 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.14 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.024 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.697 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarină | 0.045 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 1.108 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.007 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 5.736 g | min 16.8 г | 34.1% | 15.3% | |
| 14: 1 miristoleic | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.33 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 5.313 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 4.732 g | ~ | |||
| Transa 18: 1 | 0.581 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.049 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.03 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 3.949 g | de la 11.2 la 20.6 | 35.3% | 15.8% | |
| 18: 2 Linoleic | 3.702 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.494 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, trad | 0.208 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.193 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.193 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.032 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.193 g | de la 0.9 la 3.7 | 21.4% | 9.6% | |
| Acizii grasi omega-6 | 3.548 g | de la 4.7 la 16.8 | 75.5% | 33.9% |
Valoarea energetică este de 223 kcal.
- oz = 28.35 g (63.2 kCal)
- Frankfurter = 45 g (100.4 kcal)
Cârnați (carnat), curcan bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B5 – 11,2%, vitamina B12 – 27,3%, vitamina PP – 18,4%, potasiu – 15,7%, calciu – 14,8%, fosfor – 21,5, 27,5, 15,3%, seleniu – XNUMX%, zinc – XNUMX%
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Etichete: conținut de calorii 223 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, cum este util Cârnatul (cârnat), curcan, calorii, nutrienți, proprietăți utile Cârnați (cârnat), curcan