Pentru cei care au decis să renunțe pentru totdeauna la consumul de carne, este important să știe că, fără a provoca mai multă suferință animalelor, ei vor primi toate ingredientele nutriționale necesare, în timp ce își vor elibera corpul de toate acele otrăvuri și toxine care se găsesc în abundenta in carne. . În plus, mulți oameni, în special cei care nu sunt străini de preocuparea pentru bunăstarea societății și starea ecologiei mediului, vor găsi un alt moment pozitiv important în vegetarianism: soluția la problema foametei în lume și epuizarea resursele naturale ale planetei.
Economiștii și experții agricoli sunt unanimi în opinia lor că lipsa aprovizionării cu alimente în lume este cauzată, în parte, de eficiența scăzută a creșterii cărnii de vită, în ceea ce privește raportul de proteine alimentare obținute pe unitatea de suprafață agricolă utilizată. Culturile de plante pot aduce mult mai multe proteine la hectar de culturi decât produsele zootehnice. Deci un hectar de teren plantat cu cereale va aduce de cinci ori mai multe proteine decât același hectar folosit pentru culturile furajere în creșterea animalelor. Un hectar semănat cu leguminoase va produce de zece ori mai multe proteine. În ciuda caracterului persuasiv al acestor cifre, mai mult de jumătate din suprafața totală din Statele Unite se află sub culturi furajere.
Conform datelor din raport, Statele Unite și World Resources, dacă toate zonele menționate mai sus ar fi folosite pentru culturile care sunt consumate direct de oameni, atunci, din punct de vedere al caloriilor, aceasta ar duce la o creștere de patru ori a cantității. a alimentelor primite. În același timp, potrivit Agenției Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) peste un miliard și jumătate de oameni de pe Pământ suferă de malnutriție sistematică, în timp ce aproximativ 500 de milioane dintre ei sunt în pragul înfometării.
Potrivit Departamentului pentru Agricultură al SUA, 91% din porumb, 77% din boabe de soia, 64% din orz, 88% din ovăz și 99% din sorgul recoltat în SUA în anii 1970 au fost hrăniți pentru vite de carne. Mai mult decât atât, animalele de fermă sunt acum forțate să mănânce hrană pentru pești bogată în proteine; jumătate din capturile totale anuale de pește din 1968 au fost destinate hrănirii animalelor. In cele din urma, utilizarea intensivă a terenurilor agricole pentru a satisface cererea din ce în ce mai mare de produse din carne de vită duce la epuizarea solului și la scăderea calității produselor agricole (în special cerealele) mergând direct la masa unei persoane.
La fel de tristă sunt statisticile care vorbesc despre pierderea proteinelor vegetale în procesul de prelucrare a acesteia în proteine animale la îngrășarea raselor de carne de animale. În medie, un animal are nevoie de opt kilograme de proteine vegetale pentru a produce un kilogram de proteine animale, vacile având cea mai mare rată de douăzeci şi unu la unu.
Francis Lappé, expert în agricultură și foamete la Institutul pentru Nutriție și Dezvoltare, susține că, ca urmare a acestei utilizări risipitoare a resurselor vegetale, aproximativ 118 milioane de tone de proteine vegetale nu mai sunt disponibile pentru oameni în fiecare an - o cantitate echivalentă cu 90. procent din deficitul anual de proteine al lumii. ! În acest sens, cuvintele directorului general al Agenției ONU pentru Alimentație și Agricultură (FAO), dl Boerma, sună mai mult decât convingător:
„Dacă vrem cu adevărat să vedem o schimbare în bine în situația nutrițională a celei mai sărace părți a planetei, trebuie să ne îndreptăm toate eforturile pentru a crește consumul oamenilor de proteine pe bază de plante.”
Confruntați cu faptele acestor statistici impresionante, unii vor argumenta: „Dar Statele Unite produc atât de multe cereale și alte culturi încât ne putem permite să avem un surplus de produse din carne și să avem totuși un surplus substanțial de cereale pentru export”. Lăsând deoparte numeroșii americani subnutriți, să ne uităm la efectul mult-apreciatului surplus agricol al Americii pentru export.
Jumătate din toate exporturile americane de produse agricole ajung în stomacul vacilor, oilor, porcilor, găinilor și altor rase de animale, care, la rândul lor, îi reduc semnificativ valoarea proteică, transformându-le în proteine animale, disponibile doar unui cerc restrâns de locuitorii deja bine hrăniți și bogați ai planetei, capabili să plătească pentru asta. Și mai regretabil este faptul că un procent mare din carnea consumată în SUA provine de la animale hrănite cu furaje crescute în alte țări, adesea cele mai sărace, din lume. SUA este cel mai mare importator de carne din lume, cumpărând peste 40% din toată carnea de vită din comerțul mondial. Astfel, în 1973, America a importat 2 miliarde de lire sterline (aproximativ 900 de milioane de kilograme) de carne, care, deși doar șapte la sută din totalul cărnii consumate în Statele Unite, este totuși un factor foarte semnificativ pentru majoritatea țărilor exportatoare care poartă povara sarcina majoră a potențialei pierderi de proteine.
Cum altfel contribuie cererea de carne, care duce la pierderea proteinelor vegetale, la problema foametei în lume? Să ne uităm la situația alimentară din țările cele mai dezavantajate, bazându-ne pe munca lui Francis Lappe și Joseph Collins „Food First”:
„În America Centrală și Republica Dominicană, între o treime și jumătate din toată carnea produsă este exportată în străinătate, în principal în Statele Unite. Alan Berg de la Brookings Institution, în studiul său despre nutriția mondială, scrie că Cea mai mare parte a cărnii din America Centrală „nu ajunge în burtica hispanicilor, ci în hamburgerii restaurantelor fast-food din Statele Unite”.
„Cel mai bun teren din Columbia este adesea folosit pentru pășunat, iar cea mai mare parte a recoltei de cereale, care a crescut semnificativ în ultimii ani ca urmare a „revoluției verzi” din anii 60, este hrănită pentru animale. De asemenea, în Columbia, o creștere remarcabilă a industriei păsărilor de curte (în principal condusă de o corporație alimentară americană gigantică) a forțat mulți fermieri să treacă de la culturile tradiționale pentru hrana umană (porumb și fasole) la sorgul și soia, mai profitabile, folosite exclusiv ca hrană pentru păsări. . Ca urmare a unor astfel de schimbări, a apărut o situație în care cele mai sărace secțiuni ale societății au fost lipsite de hrana lor tradițională – porumb și leguminoase care au devenit mai scumpe și mai rare – și, în același timp, nu își pot permite luxul atât. numit înlocuitor – carne de pasăre.
„În țările din nord-vestul Africii, exporturile de vite în 1971 (primul dintr-o serie de ani de secetă devastatoare) s-au ridicat la peste 200 de milioane de lire sterline (aproximativ 90 de milioane de kilograme), o creștere cu 41 la sută față de aceleași cifre pentru 1968. În Mali, una din grupul acestor țări, suprafața cultivată cu arahide în 1972 era mai mult decât dublă față de 1966. Unde s-au dus toate alunele alea? Pentru a hrăni vitele europene.”
„În urmă cu câțiva ani, oameni de afaceri întreprinzători în carne au început să transporte vitele cu avionul în Haiti pentru a fi îngrășate pe pășunile locale și apoi reexportate pe piața americană de carne”.
După ce au vizitat Haiti, Lappe și Collins scriu:
„Ne-a impresionat mai ales vederea mahalalelor de cerșetori fără pământ, înghesuiți de-a lungul granițelor uriașelor plantații irigate folosite pentru a hrăni mii de porci, a căror soartă este să devină cârnați pentru Chicago Servbest Foods. În același timp, majoritatea populației haitiane este nevoită să dezrădăcineze pădurile și să arate versanții muntilor cândva verzi, încercând să crească măcar ceva pentru ei înșiși.
Industria cărnii cauzează, de asemenea, daune ireparabile naturii prin așa-numita „pășunat comercial” și suprapășunat. Deși experții recunosc că pășunatul tradițional nomad al diferitelor rase de animale nu provoacă daune semnificative asupra mediului și este o modalitate acceptabilă de utilizare a terenurilor marginale, într-un fel sau altul nepotrivit culturilor, totuși, pășunatul sistematic al animalelor dintr-o specie poate duce la daune ireversibile aduse terenurilor agricole valoroase, expunându-le complet (un fenomen omniprezent în SUA, care provoacă îngrijorare profundă a mediului).
Lappé și Collins susțin că creșterea comercială a animalelor din Africa, concentrată în primul rând pe exportul de carne de vită, „se găsește ca o amenințare mortală pentru ținuturile aride semi-aride ale Africii și dispariția sa tradițională a multor specii de animale și dependența economică totală de o astfel de capricioasă. piata internationala a carnii de vita. Dar nimic nu poate opri investitorii străini în dorința lor de a smulge o bucată din plăcinta suculentă a naturii africane. Food First spune povestea planurilor unor corporații europene de a deschide multe ferme noi de animale în pășunile ieftine și fertile din Kenya, Sudan și Etiopia, care vor folosi toate câștigurile „revoluției verzi” pentru a hrăni animalele. Vitele, a căror cale se află pe masa europenilor...
Pe lângă problemele legate de foamete și penurie de alimente, creșterea cărnii de vită pune o povară grea asupra altor resurse ale planetei. Toată lumea știe situația catastrofală a resurselor de apă din unele regiuni ale lumii și faptul că situația cu alimentarea cu apă se deteriorează de la an la an. În cartea sa Proteine: Chimia și politica sa, dr. Aaron Altschul citează consumul de apă pentru un stil de viață vegetarian (inclusiv irigarea câmpului, spălarea și gătitul) la aproximativ 300 de galoane (1140 de litri) de persoană pe zi. În același timp, pentru cei care urmează o dietă complexă care include, pe lângă alimente vegetale, carne, ouă și produse lactate, care presupune și utilizarea resurselor de apă pentru îngrășarea și sacrificarea animalelor, această cifră ajunge la incredibilul 2500 de galoane ( 9500 litri!) zi (echivalentul pentru „lacto-ovo-vegetarieni” ar fi la mijloc între aceste două extreme).
Un alt blestem al creșterii cărnii de vită constă în poluarea mediului care provine de la fermele de carne. Dr. Harold Bernard, expert în agricultură la Agenția pentru Protecția Mediului din Statele Unite, a scris într-un articol din Newsweek, 8 noiembrie 1971, că concentrația deșeurilor lichide și solide din scurgerea de la milioane de animale ținute în 206 ferme din Statele Unite. Afirmă „… de zeci și uneori chiar de sute de ori mai mari decât indicatorii similari pentru efluenții tipici care conțin deșeuri umane.
Mai mult, autorul scrie: „Când astfel de ape uzate saturate intră în râuri și rezervoare (ceea ce se întâmplă adesea în practică), acest lucru duce la consecințe catastrofale. Cantitatea de oxigen conținută în apă scade brusc, în timp ce conținutul de amoniac, nitrați, fosfați și bacterii patogene depășește toate limitele permise.
Trebuie menționate și efluenții din abatoare. Un studiu al deșeurilor de ambalare a cărnii din Omaha a constatat că abatoarele aruncă peste 100 de lire sterline (000 de kilograme) de grăsime, deșeuri de măcelărie, spălare, conținutul intestinal, rumen și fecale din intestinele inferioare în canalizări (și de acolo în râul Missouri) zilnic. S-a estimat că contribuția deșeurilor animale la poluarea apei este de zece ori mai mare decât a tuturor deșeurilor umane și de trei ori a deșeurilor industriale combinate.
Problema foametei în lume este extrem de complexă și multidimensională, iar noi toți, într-un fel sau altul, conștient sau inconștient, direct sau indirect, contribuim la componentele sale economice, sociale și politice. Totuși, toate cele de mai sus nu fac să fie mai puțin relevant faptul că, atâta timp cât cererea de carne este stabilă, animalele vor continua să consume de multe ori mai multe proteine decât produc, să polueze mediul cu deșeurile lor, să epuizeze și să otrăvească planeta. resurse de apă neprețuite. . Respingerea alimentelor din carne ne va permite să înmulțim productivitatea suprafețelor însămânțate, rezolvând problema aprovizionării oamenilor cu hrană și minimizând consumul de resurse naturale ale Pământului.