Cultivat în China de multe secole, bok choy joacă un rol important nu numai în bucătăria tradițională, ci și în medicina chineză. O legumă cu frunze verzi este o legumă cruciferă. Toate părțile sale sunt folosite pentru salate, în supe frunzele și tulpinile se adaugă separat, deoarece tulpinile durează mai mult să se gătească. O sursă excelentă de vitamine C, A și K, precum și de calciu, magneziu, potasiu, mangan și fier, bok choy își merită reputația ca o putere de legume. Vitamina A este esentiala pentru buna functionare a sistemului imunitar, in timp ce vitamina C este un antioxidant care protejeaza organismul de radicalii liberi. Bok choy oferă organismului potasiu pentru funcționarea sănătoasă a mușchilor și a nervilor și vitamina B6 pentru metabolismul carbohidraților, grăsimilor și proteinelor. Școala de Sănătate Publică de la Harvard a publicat rezultatele unui studiu care afirmă că consumul ridicat de produse lactate crește riscul de a dezvolta cancer de prostată și ovarian. Bok choy și kale au fost recunoscute ca fiind cele mai bune surse de calciu de către studiu. 100 g de bok choy conțin doar 13 calorii, antioxidanți precum tiocianați, indol-3-carbinol, luteină, zeaxantina, sulforafan și izotiocianați. Alături de fibre și vitamine, acești compuși ajută la protejarea împotriva cancerului de sân, de colon și de prostată. Bok choy oferă aproximativ 38% din valoarea zilnică recomandată a vitaminei K. Această vitamină promovează rezistența și sănătatea oaselor. În plus, s-a descoperit că vitamina K îi ajută pe pacienții cu Alzheimer limitând leziunile neuronilor din creier. Fapt distractiv: Bok choy înseamnă „linguriță de supă” în chineză. Această legumă și-a primit numele datorită formei frunzelor sale.
2022-11-11