Daune grase sau beneficii?
Dieta noastră este un amestec de proteine, grăsimi și carbohidrați cu un ușor adaos de oligoelemente și vitamine. Ar trebui să renunțăm complet la acele componente care ni se par dăunătoare organismului, precum grăsimea, spune nutriționistul nostru Oleg Vladimirov.
Grăsimile aduc cele mai multe calorii organismului, așa că medicii sfătuiesc adesea să reducă cantitatea de alimente grase pentru a menține o greutate normală și chiar mai bine să renunți cu totul la ea! Cu toate acestea, nu toate grăsimile sunt dăunătoare, există și cele care se numesc utile. Grăsimile sănătoase sunt împărțite în trei grupe: saturate, polinesaturate și mononesaturate cu atomi de hidrogen.
Grăsimi saturate
Grăsimile saturate la temperatura camerei sunt mai des solide, sursa lor sunt produsele de origine animală (carne de vită, produse lactate grase), precum și uleiurile tropicale (nucă de cocos, palmier), care sunt adesea folosite în industria alimentară datorită ieftinității și capacității lor de a nu se deteriorează mult timp, dar beneficiile lor pentru organism sunt discutabile.
Grăsimi monoasaturate
Grăsimile nesaturate sunt adesea lichide la temperatura camerei și sunt adesea supuse așa-numitei hidrogenări pentru a se întări. Produsele rezultate (margarină, tartine) sunt mai dăunătoare decât grăsimile saturate, și conțin acizi grași trans, care cresc riscul de boli coronariene, boli cardiovasculare și canceroase, boala Alzheimer și pot duce, de asemenea, la infertilitate.
Sursa de grăsimi mononesaturate este uleiul de canola și uleiurile de nuci, precum și uleiul de măsline și de arahide. Principala lor proprietate utilă este de a egaliza raportul dintre colesterolul rău și cel bun, menținând în același timp nivelul normal al colesterolului total.
Grasimi polinesaturate
Grăsimile polinesaturate sunt împărțite în trei tipuri, numite Omega 3, 6 și 9. Toate acestea aduc mari beneficii organismului, în special, reduc inflamația cronică și îmbunătățesc metabolismul tisular. Grăsimile polinesaturate sunt necesare unei persoane sănătoase într-o cantitate de 5 până la 10 g pe zi, sursa lor principală sunt uleiurile vegetale din nuci, precum și peștele gras. Peștele ar trebui să fie marin, prins în apele reci din nord și nu ar trebui să renunți la conservele de pește în ulei - vor aduce beneficii și organismului.
Este evident că grăsimile, pe care mulți le consideră sursa tuturor necazurilor lor, au de fapt o mulțime de proprietăți utile, așa că, în ciuda conținutului lor ridicat de calorii, este periculos să le excludem din dietă. Nutriția ar trebui să fie cât mai variată – pentru dezvoltarea și funcționarea normală a corpului nostru necesită o gamă completă de nutrienți. Puteți scăpa de excesul de calorii prin creșterea consumului de energie al organismului, există destule modalități de a face acest lucru: puteți reduce temperatura ambientală prin simpla deschidere, de exemplu, a unei ferestre, sau puteți face un efort și, în sfârșit, puteți ajunge la sală. ! Acesta este, și nu respingerea grăsimilor necesare, cel care va aduce cu adevărat beneficii organismului.