Înmuiați 1 kilogram de carne de căprioară într-un amestec de 4 linguri de oțet de 9% și 2 litri de apă timp de 3 ore, gătiți carne de căprioară timp de 1 oră.
Cum să gătești căprioarele
1. Clătiți căprioarele, tăiați filmele și tăiați-le în bucăți de dimensiunea dorită, puneți-le într-o tavă de smalț sau lut.
2. Umpleți căprioarele cu apă, determinând aproximativ volumul de apă.
3. Pentru fiecare litru de apă, se toarnă 2 linguri de oțet 9%.
4. Lăsați căprioarele în soluție să se înmoaie timp de 3 ore.
5. Dacă este necesar, tăiați carnea de căprioară în porții și puneți-o într-o cratiță.
6. Fierbeți căprioarele timp de 1 oră, pentru bulion de la 1,5 la 2 ore.
Fapte delicioase
- Nu se recomandă tocați mărunt caprioarele, deoarece la fierbere, carnea de caprioare se fierbe în fibre.
- Carnea de caprioare înainte de gătit scufundapentru a scăpa de mirosul și gustul specific. Dacă carnea miroase puternic, puteți să o marinati în oțet timp de până la 2 zile. Cu toate acestea, dacă doriți să subliniați spiritul de vânătoare, atunci puteți găti carne de căprioară fără marinare prealabilă. Apoi procesul de gătit va dura mai mult de o jumătate de oră sau o oră.
- În loc de un amestec de oțet, ca marinată pentru carnea de căprioară, se folosesc saramură de varză, zer, saramură de castraveți.
- Valoarea calorică căprioare - 138 kcal / 100 grame.
Cum să gătești căprioarele delicios
Produse
Căprioare - 1 kilogram
Morcovi - 1 mari
Ceapă - 1 cap
Usturoi - 5 dinți
Mere acre - 3 bucăți
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
Căprioare apă clocotită - 1 pahar
Oțet 9% - 1 lingură
Apă de decapare căprioară - 1,5 căni
Piper negru măcinat - 1 linguriță
Sare - 1 lingură
Cum să faci căprioarele delicioase
1. Spălați și tăiați în cuburi carne de 3 × 3 centimetri, înmuiați într-un amestec de 1 lingură de oțet de 9% și 1,5 căni de apă; se lasă 3 ore.
2. Tăiați mărunt ceapa din coji, curățați morcovii și tăiați-o în bucăți lungi de 5-6 centimetri, groase 0,5 centimetri.
3. Se toarnă 3 linguri de ulei vegetal într-un cazan preîncălzit sau într-o cratiță cu pereți groși.
4. Așezați ceapa tocată într-o cratiță și prăjiți-o 5 minute, amestecând regulat la foc mediu.
5. Adăugați carne de căprioară la ceapă, prăjiți la foc mediu timp de 20 de minute, amestecând regulat.
6. Adăugați morcovi la căprioară, turnați 1 pahar de apă și gătiți sub un capac la foc mic încă 20 de minute.
7. Curățați merele din păstăi și tulpini de semințe, curățați-le.
8. Tăiați merele în felii subțiri, puneți într-o cratiță cu căprioare.
9. Gatiti caprioara pentru inca 20 de minute.
10. Curățați, tăiați și adăugați usturoiul la căprioară; se adaugă sare și piper.
11. Gatiti caprioara pentru inca 10 de minute.