Cuprins
- Pește, esențial pentru creșterea copiilor
- Cerințe de pește la fiecare vârstă
- Nevoile de pește ale copiilor: recomandări ANSES
- Pește: cum să-l aleg?
- Gătitul peștelui: pașii potriviți pentru a-l găti
- Sfaturi pentru a-i face pe copii să iubească peștele
- În videoclip: Carne și pește: cum să le gătești bine pentru copilul tău? Bucătarul Céline de Sousa ne oferă sfaturile ei.
Pește, esențial pentru creșterea copiilor
Unii nutrienți sunt prezenți numai în pește: fosfor (utilă pentru dezvoltarea intelectuală a copilului) șiiod (pentru hormoni). De asemenea, conține proteine de bună calitate și puține grăsimi, cu excepția somonului, sardinelor și heringului. Acestea mai aduc bine lipide și vitaminele A și D. În cele din urmă, peștele conține elemente esențiale precum vitamina B12 și oligoelemente și minerale (fier, cupru, sulf și magneziu).
Cerințe de pește la fiecare vârstă
De la 6-7 luni. Peștele, precum carnea și ouăle, este introdus în momentul diversificării alimentelor, în general după ce a introdus bebelușul în piureuri de legume și compoturi de fructe. Preferați fileurile de pește alb. În funcție de mijloacele financiare, alegeți julienne, cod, biban sau merluciu. Pe partea de gătit, optează pentru papillotes, fierte la abur și mereu amestecate. Dă-i separat peștele și legumele pentru a-l educa despre arome, dar și pentru că celor mici nu le plac amestecurile. Și, bineînțeles, ai grijă la margini! Cantități secundare: între 6 și 8 luni, copilul are nevoie de 10 g de proteine pe zi (2 lingurițe), între 9 și 12 luni, 20 g și între 1 și 2 ani, 25 g.
Nevoile de pește ale copiilor: recomandări ANSES
ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentației, Mediului și Sănătății Ocupaționale) recomandă copiilor sub 30 de luni să ia măsuri de precauție speciale:
De exemplu, pentru a evita, ca măsură de precauție, să consumi peștii cei mai contaminați precum rechini, lamprede, pește-spadă, marlin (aproape de peștele-spadă) și sikis (varietate de rechin). De asemenea, ea recomandă limitarea consumului de pește susceptibil de a fi foarte contaminat la 60 g pe săptămână pentru copiii sub 30 de luni.
De la 2 la 3 de ani. Numărați 30 g (6 lingurițe) de două ori pe săptămână. Preferați fierberea la abur pentru a păstra aroma fileurilor, în bucăți mici sau amestecate. Gatiti-le, de exemplu, in brandada cu cartofi si morcovi, in folie cu broccoli. Puteți începe să-l hrăniți cu pește gras, cum ar fi somon sau ton, din când în când. Adăugați un strop de ulei sau unt, lămâie...
De la 3 ani. Serviți-i o porție (echivalentul unui file de 60 până la 80 g) de două ori pe săptămână. Schimbați cât mai multe soiuri, favorizându-le pe cele care nu au margini (sau ușor de îndepărtat). Dacă vrea doar pește pane, încearcă să o faci singur: va fi întotdeauna mai puțin gras. Pentru pesmet gata preparat, preferați coacerea în cuptor decât în tavă și uitați-vă la etichete. Pesmetul poate reprezenta de la 0,7 g la 14 g la 100 g, și tot atâtea grăsimi de proastă calitate!
Pește: cum să-l aleg?
Pentru pește, preferăm părțile care se află în spate sau în coadă, deoarece sunt garantate fără oase.
Gătitul peștelui: pașii potriviți pentru a-l găti
Pentru bebeluși și copii mici, cel mai bine este să gătiți peștele mediu. Deci fără pește crud! Pentru gătit sănătos, evită alimentele la grătar, caramelizarea și prăjelile.
Sfaturi pentru a-i face pe copii să iubească peștele
Copiii se pot îmbolnăvi de aspectul și mirosul de pește. Iată câteva idei pentru a rezolva problema:
- Juca pe culori (broccoli, ierburi, roșii tăiate cubulețe...)
- Amestecă-l cu alimente bogate în amidon (somon cu paste si putina crème fraîche) sau gratinata.
- En Dulce sărat : cu un sos de portocale, de exemplu.
- En prăjitură sau terină cu un coulis de roșii.
- En s cu cartofi și ierburi.
- En patiserie, amestecat cu crema de branza si unt.