Ouăle proaspete sunt cel mai ușor de separat - în ele, albușul este strâns atașat de gălbenuș și, prin urmare, sunt ușor de separat.
- Rupeți oul peste bol cu un cuțit chiar în centrul cojii, astfel încât să se împartă în 2 jumătăți. O parte din proteine va fi imediat în bol. Acum turnați oul în palmă și lăsați albușurile să se scurgă între degete. Acesta este cel mai murdar mod de a separa gălbenușul de alb.
- A doua modalitate este să țineți oul în jumătățile de coajă, să-l turnați dintr-o jumătate în cealaltă, astfel încât proteina să curgă în bol și gălbenușul să rămână în coajă.
- Și ultima modalitate este să folosiți dispozitive speciale pentru separarea gălbenușului și proteinelor, dintre care există multe pe piață. Sau faceți singur astfel de instrumente. De exemplu, spargeți numărul necesar de ouă într-un castron și aspirați gălbenușurile cu gâtul unei sticle de plastic, lăsând masa de proteine gata pregătită în bol.