Cuprins
Învățarea cumpărăturilor: primul pas pentru a mânca sănătos
Tag-uri
Din momentul in care facem lista de cumparaturi punem bazele dietei pe care o vom urma cateva zile
Alimentația sănătoasă începe din momentul în care ne pregătim Lista de cumparaturi. Pe măsură ce ne plimbăm pe culoarele supermarketului, decidem care va fi mâncarea noastră pentru următoarele zile și, oricât de mult ne dorim să mâncăm bine, dacă nu cumpărăm produse sănătoase, devine o sarcină imposibilă.
Una dintre problemele pe care le găsim sunt rutinele pe care le avem, care ne conduc la gândește-te puțin la mesele noastre, și optați pentru alimente pre-gătite și foarte procesate. Prin urmare, este ușor, când te uiți la un coș de cumpărături, să vezi mai multe alimente procesate decât proaspete, deși acestea din urmă sunt cele care compun cu adevărat o dietă sănătoasă.
Cheia pentru a începe să mănânci bine este să cumperi bine, iar pentru aceasta este foarte important să știm să „citim” corect etichetele produselor pe care urmează să le ducem acasă. „Lucrul normal este că cu greu petrecem timp privind ceea ce cumpărăm cu adevărat”, spune Pilar Puértolas, nutriționist la Virtus Group. Deci, este important să învățăm să recunoaștem ce înseamnă să spună informațiile pe care ni le oferă eticheta. The lista ingredientelor este primul lucru la care trebuie să te uiți. „Acestea sunt plasate în direcție descrescătoare în funcție de cantitatea prezentă în produs. De exemplu, dacă în „pudra cu aromă de ciocolată” primul ingredient care apare este zahărul, înseamnă că acest produs conține mai mult zahăr decât cacao”, spune expertul în nutriție.
Ce spun informațiile despre nutriție
De asemenea, un alt element foarte important este tabel cu informații nutriționale deoarece ne oferă informații despre valoarea energetică a alimentelor și anumiți nutrienți precum grăsimile, carbohidrații, zahărul, proteinele și sarea. „Ceea ce trebuie să avem în vedere este că ceea ce face un aliment sănătos nu este un anumit nutrient, ci mai degrabă toate. De exemplu, chiar dacă pe ambalaj scrie „bogat în fibre”, dacă produsul are un conținut ridicat de grăsimi saturate și sare, nu este sănătos”, explică Puértolas.
Dincolo de a privi etichetele, cheia pentru a cumpăra bine este optând mai ales pentru alimente proaspete și, de asemenea, că sunt produse de sezon și locale. „Trebuie să cumperi materii prime, ceea ce ne permite să pregătim feluri de mâncare”, spune nutriționistul. Se referă la alimente precum legume, fructe, ceapă, usturoi, cereale integrale, leguminoase, nuci, semințe, ouă, pește, carne, lactate sau ulei de măsline extravirgin. La fel, este important să se limiteze pe cât posibil consumul de alimente ultraprocesate cu făinuri rafinate, grăsimi prelucrate industrial, bogate în zahăr și sare.
NutriScore, o realitate
Pentru a facilita înțelegerea informațiilor de pe etichete, sistemul va fi implementat în Spania în primele patru luni ale acestui an. NutriScore. Acesta este un logo care folosește un algoritm care evaluează contribuțiile nutriționale pozitive și negative la 100g de aliment și i se atribuie o culoare și o literă în funcție de rezultat. Astfel, de la „A” la „E”, alimentele sunt împărțite în grupuri de la mai mult la mai puțin sănătoase.
Acest algoritm și implementarea lui nu sunt lipsite de controverse, deoarece există mulți nutriționiști și experți în alimentație care subliniază că prezintă mai multe defecte. «Sistemul nu ia in calcul aditivii, pesticidele sau gradul de transformare a alimentelor», explică Pilar Puértolas. El continuă și comentează că includerea aditivilor ar fi un proces foarte complex datorită diversității studiilor existente cu rezultate diferite. El mai spune că o altă problemă este că clasificarea nu diferențiază alimentele integrale de alimentele rafinate. „S-au găsit unele neconcordanțe și la cerealele cu zahăr pentru copii, cum ar fi că obțin clasificarea C, adică nici bune, nici rele, și totuși știm că nu sunt sănătoase”, își amintește el. Chiar și așa, nutriționistul consideră că, deși este clar că NutriScore nu este perfect, acesta este supus unor studii constante și se încearcă să facă modificări pentru a-și depăși limitările.
Cum poate ajuta NutriScore
Unul dintre modalitățile în care NutriScore poate fi cel mai util este să poți comparați produse din aceeași categorie. „De exemplu, nu are sens să folosești NutriScore pentru a compara o pizza și o roșie prăjită, deoarece au utilizări diferite. „Semaforul” ar fi util dacă comparăm diferite mărci de roșii prăjite sau diferite sosuri și ne ajută să alegem varianta cu cea mai bună calitate nutrițională”, spune nutriționistul. De asemenea, se vorbește despre utilitatea sa de a compara alimente din diferite categorii dar consumate în aceleași circumstanțe: de exemplu pentru a alege un aliment pentru micul dejun am putea compara între felii de pâine, cereale sau fursecuri.
„Mulțumită NutriScore, acele persoane care consumă alimente procesate vor putea îmbunătăți oarecum calitatea nutrițională a coșului de cumpărături, deoarece atunci când vor vedea culoarea roșie a semaforului, probabil se vor gândi la asta”, subliniază Pilar Puértolas, adăugând la sfârșit că sunteți binevenit NutriScore servește dacă continuați să alegeți cookie-uri în locul fructelor. „Implementarea acestui logo ar trebui să fie susținută de alte campanii care să declare clar că alimentele naturale și proaspete sunt cu adevărat sănătoase”, conchide el.