Din punctul de vedere al Ayurveda – știința străveche a sănătății – laptele este unul dintre produsele bune indispensabile, produse ale iubirii. Unii adepți ai Ayurveda chiar recomandă tuturor să bea lapte cald cu condimente în fiecare seară, pentru că. energia lunară ar contribui la o mai bună asimilare. Desigur, nu vorbim de litri de lapte – fiecare persoană are propria sa porție necesară. Puteți verifica dacă consumul de produse lactate este excesiv folosind diagnosticarea limbii: dacă dimineața există un strat alb pe limbă, înseamnă că s-a format mucus în organism, iar consumul de lapte trebuie redus. Practicienii ayurvedici tradiționali susțin că laptele în diferitele sale forme este benefic în tratamentul multor afecțiuni și este potrivit pentru toate constituțiile, cu excepția Kapha. Așadar, recomandă excluderea laptelui persoanelor cu predispoziție la plenitudine și umflături, precum și celor care suferă adesea de răceli. Astfel, Ayurveda nu neagă faptul că laptele contribuie la formarea mucusului și nu este potrivit pentru toată lumea. La urma urmei, există o legătură directă între mucus și nasul care curge.
Pe această legătură se bazează multe programe de detoxifiere – programe pentru curățarea organismului de toxine. De exemplu, Alexander Junger, cardiolog american, specialist în domeniul nutriției sănătoase în programul său de curățare „CLEAN. Dieta Revolutionary Rejuvenation recomandă eliminarea completă a produselor lactate în timpul detoxifierii. Interesant este că permite chiar folosirea produselor din carne, dar nu a produselor lactate – le consideră atât de dăunătoare. El mai afirmă că laptele formează mucus, iar mucusul este unul dintre factorii opuși în eliminarea toxinelor din organism. Prin urmare, o scădere a imunității, răceli și alergii sezoniere. Persoanele care au trecut prin programul său de curățare timp de trei săptămâni nu numai că notează o îmbunătățire generală a bunăstării, a dispoziției și o creștere a apărării organismului, dar scapă și de problemele pielii, alergii, constipație și alte probleme ale tractului gastrointestinal.
Omul de știință american Colin Campbell a mers și mai departe în studiile sale despre efectul proteinelor animale asupra sănătății umane. „Studiul său pe scară largă pe China”, care acoperă mai multe zone ale Chinei și continuă timp de zeci de ani, confirmă afirmația despre pericolele laptelui. Depășirea pragului de 5% al conținutului de lapte din alimentație, și anume proteine din lapte – cazeină – crește semnificativ probabilitatea apariției unor boli ale așa-numitelor „boli ale celor bogați”: oncologie, probleme cu sistemul cardiovascular, diabet zaharat și boli autoimune. Aceste boli nu apar la cei care mănâncă legume, fructe și fasole, adică cele mai accesibile produse pentru oamenii săraci din țările calde din Asia. Interesant este că în timpul studiului, oamenii de știință au reușit să încetinească și să oprească cursul bolii la subiecți doar prin reducerea cazeinei din dietă. S-ar părea că cazeina, o proteină pe care sportivii o folosesc pentru a crește eficacitatea antrenamentului, se dovedește a face mai mult rău decât bine. Dar smortsmenului nu ar trebui să se teamă să rămână fără proteine – Campbell recomandă înlocuirea acesteia cu leguminoase, salate cu frunze verzi, nuci și semințe.
Un alt cunoscut specialist american în detoxifiere certificat, autoarea programelor de detoxifiere pentru femei, Natalie Rose, permite în continuare utilizarea produselor lactate în timpul curățării corpului, dar numai de oaie și capră, pentru că. se presupune că sunt mai ușor de digerat de corpul uman. Laptele de vacă rămâne interzis în programul său, altfel nu se va putea realiza o curățare completă a organismului de toxine. În acest sens, opiniile lor sunt de acord cu Alexander Junger.
Să ne întoarcem la opinia reprezentanților medicinei clasice. Ani de practică pe termen lung duc la concluzia că este necesară includerea produselor lactate în dieta zilnică. Doar hipolactazia (intoleranța la lapte) poate fi o contraindicație pentru utilizarea lor. Argumentele medicilor sună convingător: laptele conține o proteină completă, care este absorbită de organismul uman cu 95-98%, motiv pentru care cazeina este atât de des inclusă în alimentația sportivă. De asemenea, laptele conține vitamine liposolubile A, D, E, K. Cu ajutorul laptelui se tratează unele probleme ale tractului gastro-intestinal, tusea și alte boli. Cu toate acestea, proprietățile benefice ale laptelui sunt reduse vizibil în timpul pasteurizării acestuia, adică încălzirea până la 60 de grade. În consecință, există mult mai puțin beneficiu în lapte de la un supermarket, prin urmare, dacă este posibil, este mai bine să cumpărați lapte de fermă, de casă.
Veganii din toate țările ar completa acest studiu cu postulatele lor că „laptele de vacă este pentru viței, nu pentru oameni”, sloganuri despre exploatarea animalelor și că laptele de băut ajută la susținerea industriei cărnii și a lactatelor. Din punct de vedere etic, au dreptate. Până la urmă, conținutul de vaci din ferme lasă de dorit, iar consumul de lapte „cumpărat din magazin” de către populație nu face decât să le agraveze situația, pentru că. sponsorizează cu adevărat industria cărnii și a produselor lactate în ansamblu.
Ne-am uitat la diferite puncte de vedere: dovedite științific și convingătoare din punct de vedere emoțional, vechi de secole și recente. Dar alegerea finală – de a consuma, de a exclude sau de a lăsa un minim de produse lactate în dietă – desigur, fiecare cititor o va face singur.