Mierea este una dintre cele mai valoroase alimente vegetariene din punct de vedere nutrițional și beneficii pentru sănătate. Unii vegetarieni refuză să consume miere, iar acest lucru este regretabil, deoarece, de fapt, dacă o persoană nu este alergică la miere (și acest lucru este extrem de rar), atunci nu există niciun motiv rezonabil să nu o consume. Este riscant să dai miere copiilor sub 18 luni – iar pentru adulți, consumul de miere este foarte util! Mierea este un produs sănătos, bogat în energie, prietenos cu mediul și etic, cunoscut din cele mai vechi timpuri (de peste 8000 de ani!), care conține o mulțime de substanțe utile într-o formă 100% accesibilă! Este important doar să consumați miere naturală, nu încălzită, și să nu o beți cu băuturi calde – atunci mierea vă va oferi sănătate. Înlocuiește zahărul cu miere și vei deveni mult mai sănătos. Mierea este unul dintre rarele produse vegetariene care este produsă fără a dăuna mediului înconjurător (spre deosebire de legume și fructe!) și într-un mod complet etic: oamenii, oferind albinelor un „adăpost” confortabil și având grijă de iernarea lor, iau din albinele surplusul muncii lor, tk. aceste insecte economice îl depozitează cu o marjă mare. Aceasta nu este „muncă sclavă”, ci un fel de „impozit pe venit”! În plus, albinele sunt „programate” să colecteze miere prin natura însăși, oamenii nu le forțează. Experții numesc albinele „pe jumătate domesticite” – aceasta este o simbioză reciproc avantajoasă, albinele sunt „cei mai mici” frați ai noștri. În procesul de extragere a ramelor cu faguri din stup, albinele nu mor și nu suferă: fumul de la afumător nu face decât să-i sperie, adună miere în gușă, crezând că a început un incendiu de pădure și măcar parțial. din rezerve trebuie salvate (nu sunt înclinate să înțepe). Când apare o nouă regină, ea nu este ucisă (cum cred unii vegani), ci plasată într-un nou stup mic („nucleu”) – din punct de vedere comercial este mult mai profitabil! Desigur, nu ținem cont de apicultorii lipsiți de etică și pur și simplu inepți care își hrănesc saloanele cu materii prime de mâna a doua (melasă sau miere de miere), care pot provoca boli la albine. Dar în afară de acel „factor prost”, producția de miere este cu siguranță una dintre cele mai etice alimente vegetariene de top XNUMX. Stupina nu dăunează naturii – dimpotrivă, pentru că. albinele contribuie la polenizare – deci această „producție” este complet prietenoasă cu mediul. Procesul de producție a mierii nu implică pulverizarea pesticidelor, uciderea insectelor sau slăbirea solului și uciderea viermilor – așa că, din punct de vedere etic, mierea este cu mult înaintea producției de legume și fructe! Cei care numesc mierea un produs „neetic” sau „inutil” pur și simplu persistă în ignoranța lor și se privează pe ei înșiși, pe cei dragi și pe copiii lor de o sursă importantă de sănătate. Mierea nu este doar un aliment hrănitor și sănătos, ci și un adevărat medicament: luați-o intern sau extern. Nu va fi o mare exagerare să spunem că mierea este regele produselor vegetariene! Mierea este cunoscută de peste 8000 de ani! Maya folosea miere în America de Sud (au avut chiar albinele sacre), o știau în India antică, și în China antică și în Egiptul Antic cu mii de ani în urmă și, desigur, în Roma Antică puțin mai jos (Pliniu cel Bătrân dă rețete pentru mâncăruri și medicamente cu miere). Cea mai veche miere găsită de arheologi a fost păstrată mai bine de 4700 de ani (găsită în Georgia). Mierea este menționată ca un produs util în unele cărți sacre: în Biblia ebraică, în Noul Testament, în Coran, în Vede. Vedele descriu fără echivoc mierea ca pe un produs foarte util; în ele este chiar desemnat ca unul dintre cele cinci elixire ale nemuririi (Panchamrita). Se știe că Gautama Buddha și Sfântul Ioan Botezătorul în cursul practicilor ascetice au mâncat doar miere pentru un anumit timp. În Coran, unde o sură întreagă este dedicată mierii, profetul Mahomed povestește cum Dumnezeu a binecuvântat albinele să culeagă miere din flori și subliniază: „Această băutură (miere – VEG) vine din stomacul lor (albine – VEG) de culori diferite, vindecare pentru oameni. Într-adevăr, acesta este într-adevăr un semn pentru acei oameni care gândesc. În Rusia antică, ei iubeau mierea, o mâncau, o păstrau pentru iarnă, găteau „medovukha” (acesta din urmă, apropo, este un proces destul de complicat). Mierea sălbatică din pădure era strânsă de „apicultori”, care apoi au început să taie scobituri cu stupi de albine din trunchiurile copacilor și să le așeze pe pământul lor. Așa au apărut „spinele” antice. În 1814, apicultorul rus Petr Prokopovici (satul Palchiki, regiunea Cernihiv) a inventat primul stup cu cadru modern din lume, crescând dramatic productivitatea stupinelor. De fapt, întreaga lume folosește acum invenția lui Prokopovici! Dar credința că ursul mănâncă doar miere nu are nicio justificare științifică: hrana ursului brun este formată în principal din alte surse (rădăcini, fructe de pădure, ghinde, ierburi etc.) și doar ocazional se răsfățește cu miere. În ciuda acestui fapt, cuvântul „urs” în diferite limbi est-europene uXNUMXbuXNUMXb înseamnă „mâncăm miere”. Importanța mierii ca mijloc de uz extern este mare. Chiar și în Rusia antică, frumusețile foloseau pete cu miere (mască) și scrub cu miere: mierea are capacitatea de a curăța eficient pielea. Și în medicina populară din diferite țări din Est și din Vest există zeci de rețete pe bază de miere! Din cele mai vechi timpuri, mierea a fost folosită pentru a îmbrăca rănile deschise și chiar și în medicina modernă, pansamentele cu miere sunt folosite atunci când o persoană rănită este alergică la pansamentele cu antibiotice (mierea este eficientă în special pentru vindecarea arsurilor minore și moderate). Mierea naturală, printre altele, tratează eficient cataracta. Dar, desigur, cel mai important lucru pentru noi sunt proprietățile nutriționale ale mierii ca aliment vegetarian sănătos. Din punct de vedere științific, mierea este un nectar de flori parțial digerat în cultura unei albine. Constă din 76% fructoză și glucoză, 13-20% apă și 3% enzime și polen – această ultimă parte este cea mai utilă. Mierea are proprietăți benefice unice atunci când este luată ca aliment: întărește sistemul imunitar, îmbunătățește apetitul și dă putere. Mierea naturală conține aproximativ 20 de aminoacizi utili – ce produs vegetarian poate concura cu ea? Este curios că mierea „adevărată” conține aproape toate oligoelementele utile de care are nevoie organismul uman și toate sunt absorbite 100% – așa că mierea poate fi numită și „al doilea lapte” din punct de vedere al valorii nutritive și al digestibilității! Astăzi, producția de miere poate (în funcție de soi, adică de plantă meliferă) să ajungă la 1 tonă de miere la hectar de flori de miere (lăcustă albă), așa că mierea este o componentă de încredere a unei diete vegetariene într-o societate etică. Mierea conține vitaminele B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamina A (caroten), precum și calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc și acizi: folic, pantotenic, nicotinic, ascorbic. , și alte oligoelemente utile – toate acestea într-o formă accesibilă organismului! Nu este un miracol? Mierea naturală nu pierde din valoare nutritivă cu cele mai valoroase fructe cultivate organic (care, de altfel, spre deosebire de miere, sunt greu de obținut)! Mierea este o sursă rapidă de energie, o alternativă sănătoasă la batonul de ciocolată și batoanele de muesli: este rapid și complet (100%) absorbită de organism! Unii sportivi consumă până la 200 g de miere înainte de competiții. Mierea este o alternativă sănătoasă la zahăr. Sunt cunoscute zeci de soiuri diferite de miere, cu diferite calități gustative – așa că dacă te-ai săturat de o anumită miere, poți pur și simplu să o înlocuiești cu alta pentru o perioadă! Se știe că zahărul (zaharoza) este departe de cel mai sănătos produs, iar mierea, care conține o cantitate mare de fructoză (care, conform oamenilor de știință, este deosebit de utilă) și glucoză (de asemenea foarte utilă pentru organism), este pur și simplu un campion în comparație cu zahărul. Dacă zahărul contribuie la plinătate și este un mediu nutritiv favorabil microflorei dăunătoare, atunci mierea, dimpotrivă, poate favoriza pierderea în greutate și este un mediu nefavorabil pentru reproducerea bacteriilor, este de fapt un conservant natural: dulcețurile de miere nu se strica. de mult timp și, în general, orice obiect pus în miere, ca și cum ar fi conservat. Mierea nu conține mai mult de 5% zaharoză (zahăr), iar dulceața mierii depășește zahărul (datorită fructozei, care este de 2 ori mai dulce decât zahărul). Dintre celelalte zaharuri, mierea conține maltoză (5-10%) și dextrine (3-4%). De fapt, mierea (cu excepția fructozei și glucozei, care nu se găsesc în mod natural) este cel mai sănătos îndulcitor natural! În timp ce oamenii de știință se susțin despre utilitatea îndulcitorilor derivați chimic ca înlocuitori de zahăr, o persoană înțeleaptă și gânditoare nu trebuie să caute departe – mierea, un dar al naturii, este întotdeauna la îndemână! Conținutul de calorii al mierii este destul de mare: 304 kcal la 100 g, adică nu este doar un „delicios”, ci un aliment cu drepturi depline, bogat în calorii. În același timp, din cauza gustului specific, nu poți mânca multă miere naturală, așa că nu există cazuri de dependență sau obezitate pe miere (cu excepția celebrului incident cu Winnie the Pooh) de către știință. În anumite perioade ale vieții unui ascet, sfinții puteau mânca doar miere (de obicei sălbatică) pentru o perioadă destul de lungă, fără să dăuneze sănătății. Chiar și oamenii obișnuiți pot muri de foame cu miere timp de o săptămână (desigur, în timp ce beau apă în cantitatea necesară), cu mari beneficii pentru organism și cu puțină pierdere în greutate. Și cât de delicioase sunt biluțele „Krishna” și alte dulciuri orientale pe miere! Gustos și sănătos! O alternativă sănătoasă la dulciurile cu zahăr excesiv cumpărate din magazin. Un lucru este rău la miere: este foarte des contrafăcută! Conform statisticilor, mierea este unul dintre cele mai alterate produse din lume. De fapt, o parte din miere este falsificată în mod legal – de exemplu, în Elveția, mierea este populară, constând din 75% melasă. La noi, foarte des, pentru mierea naturală, se vând miere fără valoare obținută prin hrănirea melasei albinelor, sau miere „de fructe” obținută prin metode industriale. Totuși, pentru ca mierea să nu fie doar un înlocuitor de zahăr, ci un produs util pe masa ta, sau chiar un medicament, trebuie să fie naturală! La cumpărare, consumatorul poate solicita un certificat de calitate a mierii de la vânzător. Toată mierea este testată – un control fundamental al radiațiilor și un control al calității deja în ceea ce privește proprietățile chimice și de consum (gust). Dar puteți încerca să determinați calitatea mierii și a metodelor „artizanale”, „de modă veche”. Cele mai simple dintre ele sunt: • Miere naturală confiată la câteva luni după recoltare. Iarna, toată mierea naturală este confiată! Conținutul confiat trebuie să fie uniform (adică întreaga cutie) și nu doar în partea de jos – altfel acesta este un semn sigur de diluare cu apă. Doar mierea proaspata (tinera) nu poate fi confiata – in iulie-august si maxim pana la jumatatea lunii octombrie. Mierea lichidă în timpul iernii – fie alterată, fie supraîncălzită – care este de fapt aceeași în ceea ce privește utilitatea: este zero. Mierea adevărată are un miros caracteristic – o aromă parfumată. Nu trebuie să fii „somelier cu miere” pentru a distinge mierea naturală după miros. Problema este că diluarea mierii adulterate cu naturală îi conferă, într-o oarecare măsură, un miros de „miere”. Și totuși se poate distinge. • Mierea nu trebuie să facă spumă. Bulele pot fi numai imediat după pompare. Cel mai probabil, mierea cu bule fermentează – un semn de diluare cu apă sau că mierea pur și simplu a absorbit umiditatea din aer în timpul depozitării necorespunzătoare. O astfel de miere este nedorită, pentru că. fermentează și mai mult („miere beată”). • La domiciliu, calitatea mierii poate fi determinată după cum urmează: se pune putina miere intr-un pahar si se toarna apa clocotita, se amesteca si se raceste. Apoi puneți câteva picături de iod acolo: dacă „mierea” devine albastră, i s-a adăugat amidon, acesta nu este un produs natural. La miere se adaugă nu numai amidon, ci și cretă, argilă, alcool și alte substanțe, ceai tare (pentru culoare) – ai nevoie de el? Puteți verifica mierea „pentru cretă” picurând oțet într-o cană de miere – mierea „cretă” „fierbe”. • Cea mai tipică miere falsificată – ușoară, foarte lichidă, foarte dulce – o miere tipică „sovietică” de zahăr cumpărată din magazin. Amintiți-vă: mierea lichidă este disponibilă doar vara! Poți fi 100% în siguranță doar cumpărând miere uniform confiată sau miere în faguri – dar chiar și în acest caz, trebuie să-i verifici gustul, astfel încât să nu fie prea dulce-dulce – la urma urmei, mierea obținută prin hrănirea melasei albinelor are un astfel de gust, nu este util. În plus, acesta este un semn al unei atitudini lipsite de etică a apicultorului față de albinele sale: albinele care nu își lasă propria miere pentru mâncare se pot îmbolnăvi. • Există și o miere specială „de miere”. Este deosebit de utilă, și nu a fost obținută din nectar, ci fie din „roză”, fie din seva plantelor – soiuri pur „vegane”, și există și miere de miere de origine animală – secrețiile dulci ale insectelor parazite. Ambele tipuri de miere de miere sunt foarte sănătoase – chiar mai mult decât mierea obișnuită obținută din nectar de albine. Este mai vâscos, poate să nu aibă un gust la fel de dulce și să nu aibă un gust la fel de bun în general. Dar acesta este un produs vegetarian unic, foarte valoros! Este util tuturor persoanelor, dar mai ales celor bolnavi și slăbiți (de exemplu, după operație), copiilor (peste 18 luni), care suferă de anemie, sau după o accidentare, un accident (când a avut loc o pierdere de sânge). Mierea naturală de miere ar trebui să fie mult mai scumpă decât mierea naturală obișnuită! Adesea este amestecat cu miere de nectar obișnuită, acest lucru este normal. Un alt punct fundamental de care trebuie luat în considerare pentru a beneficia pe deplin de mierea naturală este că nu poate fi încălzită peste 37C. Mierea nu trebuie consumată cu ceai, cafea sau apă fierbinte, apoi se transformă dintr-un medicament într-un agent de zgură – de fapt, o otravă. Acest lucru este confirmat de toți experții în Ayurveda. Chiar dacă nu crezi în Ayurveda, conform științei occidentale, mierea încălzită la 40C își pierde toate proprietățile benefice – acesta este doar un sirop de fructoză-glucoză, nimic mai mult! Chimie elementară. Deci nu aveți încredere în „înțelepciunea” îndoielnică a „bunicii”, nu beți ceai cu miere iarna, aceasta este ignoranță! Mierea poate fi spălată cu lichid la temperatura camerei: apă, suc, lapte, smântână, iaurt, compot sau infuzie de fructe uscate etc. Cel mai bine este să cumpărați miere, ceea ce indică faptul că a fost obținută prin extracție la rece, sau miere confiată. Mierea lichidă iarna – 100% a fost topită și, cel mai probabil, la temperaturi de peste 37C – este doar fructoză-glucoză naturală. De asemenea, este important să păstrați mierea în mod corespunzător. În nici un caz nu trebuie pus în vase metalice (în special galvanizate sau cupru – mortale!) pentru că. reacționează cu unele metale (oțelul de înaltă calitate este o excepție, dar acest lucru nu este ușor de găsit). Nici orice ustensile din lemn nu sunt potrivite: mierea poate absorbi amărăciunea sau culoarea închisă a lemnului; materiale acceptabile pentru ustensile din lemn: tei, fag, cedru, plop. Cel mai bine este să păstrați mierea într-un recipient din sticlă, email sau ceramică sau într-un recipient etanș din plastic alimentar. Mierea iubește întunericul: dacă o ții într-un borcan de sticlă transparentă, nu-l pune pe o masă sau pe pervaz, pune-l într-un dulap. Și cel mai bine este să păstrați mierea în frigider, astfel încât să nu vă fie teamă de deteriorarea acesteia. Mierea trebuie păstrată nu mai mult de un an - apoi proprietățile sale benefice sunt reduse semnificativ. Am luat un comentariu de la un specialist în Ayurveda și Yoga Tatyana Morozova. Ea a confirmat că mierea este un produs util din punctul de vedere al Ayurveda, vechea știință indiană a sănătății, prietenoasă cu Hatha Yoga. „Yoga consideră mierea proaspăt recoltată ca o hrană pranică. Ayurveda recomandă mierea în sezonul rece și dimineața ca produs care crește Agni (focul) digestiei (pentru aceasta se ia pe stomacul gol), cunoașterea (apoi mierea se ia între mese), precum și vederea: în acest caz, mierea este îngropată sau așezată direct în ochi, ceea ce, cu efectul său de curățare, seamănă cu acțiunea faimoaselor picături ayurvedice de Udzhal”, a spus Tatyana. În cele din urmă, aș dori să vă împărtășesc experiența că nu are mare rost să urmăriți mierea comercială occidentală dacă doriți să cumpărați un produs natural. Dacă excludem cele mai de elită și mai scumpe soiuri de miere de import achiziționată, atunci, de fapt, există mai multe șanse de a găsi miere autohtonă bună de la un mic producător – „de la stupină” – sau miere cumpărată din magazin (întotdeauna confiată). Mănâncă miere: lasă-ți viața să fie sănătoasă, strălucitoare, parfumată, dulce!
2022-11-11