Cum fac veganii?
Chiar și după ce am devenit vegetarian, mi-am pus această întrebare din nou și din nou. Știam că vreau să renunț la produsele de origine animală, dar nu știam nici măcar cum era posibil asta. Am încercat chiar și o dietă vegană timp de o lună, dar drept urmare, mi-am dat seama că nu sunt pregătită.
Decizia de a declara oficial „Sunt vegan” a apărut cu mult timp în urmă. În cele din urmă, mi-a luat doi ani întregi să renunț complet la ouă, lapte, unt și brânză. Dar când a venit momentul, nu mai erau întrebări.
Acum, doi ani și jumătate mai târziu, când acest stil de viață – cândva extrem – mi se pare familiar, pot spune că mi-ar plăcea să mă întorc în timp și să dau eu însumi (sau cuiva în locul meu) un sfat „pre-vegan”.
Așa că, de îndată ce mașinile mult așteptate ale timpului și pachetele de rachete vor fi inventate, voi lua o șansă și voi zbura să vorbesc cu acel tip. Iată cum îl voi ajuta să se pregătească:
1. Glumele nu se vor opri.
Obișnuiți-vă cu ele și înțelegeți că nu sunt întotdeauna lipsiți de respect. Proverul preferat al tatălui meu când încearcă mâncare vegană este „Aș dori niște chiftele aici!” Desigur, aceasta este o glumă, iar faptul că o spune adesea a devenit o glumă în sine.
Dar fiecare adunare de familie sau întâlnire de prieteni devine o glumă de la cineva care crede că a venit primul cu asta. „Vrei să-ți fac o friptură la grătar? Ah, corect… ha ha ha!” Unchiul meu mi-a dat odată o farfurie cu o frunză de salată verde și a spus cu voce tare: „Hei Matt, uite! Masa de seara!" Chiar am râs la gluma asta.
Obișnuiește-te cu glumele, râzi de ele sau încearcă să explici cât de importantă este alegerea ta pentru tine. Tu decizi.
2. Renunțarea la brânză nu este atât de dificil pe cât pare.
Nu spun că este ușor să renunți la brânză. Viața fără brânză necesită ceva timp pentru a te obișnui, mai ales dacă te-ai obișnuit cu brânza ca parte integrantă a puținelor mâncăruri vegetariene servite în restaurantele „normale”.
M-am gândit că îmi va lipsi brânza ca aperitiv pentru vin sau bere. Dar am descoperit curând că dacă înlocuiam brânza cu nuci sau biscuiți, a ieșit grozav, datorită sărăturii lor, iar după ele m-am simțit mult mai bine decât după brânză.
Am crezut că o să-mi lipsească brânza de pe pizza. Am descoperit rapid că pizza fără brânză nu era nici pe departe la fel de gustoasă ca pizza adevărată, dar era mai bună decât nimic, după un timp m-am obișnuit (și chiar am început să iubesc) brânza artificială Daiya. Acum pizza vegană pentru mine este doar pizza, nu am pierdut nimic.
După cum sa dovedit, pentru a scăpa de ultima bucată de brânză – de care am păstrat-o câteva luni – trebuie doar să te hotărăști.
3. A fi vegan nu costa neaparat mai mult, dar va costa.
Când faci socoteala, nu există niciun motiv pentru care să fii vegetarian sau vegan ar trebui să fie mai scump decât să mănânci carne.
La 3 USD, 5 USD, 8 USD pe liră, carnea este unul dintre cele mai scumpe articole pe care le puteți cumpăra de la magazinul alimentar. Dacă îl înlocuiți, de exemplu, cu fasole dolar pentru liră, veți economisi mult.
Și totuși, acum în magazin cheltuiesc o dată și jumătate până la două ori mai mult decât înainte. De ce? Pentru că atunci când am devenit vegan, eram pe calea unei alimentații super sănătoase. Merg la piețele fermierilor, la magazinele cooperative și la Whole Foods mai mult decât atunci când eram non-vegan, plătesc în plus pentru produsele ecologice. Fiind vegan, m-a făcut să învăț mai multe despre mâncare, atât de mult încât mi-e teamă să fiu nediscriminatoriu și sceptic cu privire la tot ceea ce cumpăr.
Sunt sigur că ați auzit zicala „Plătiți acum sau plătiți mai târziu”. Banii pe care îi cheltuim pentru a mânca sănătos sunt o investiție în sănătatea viitoare, care se va răscumpăra în timp.
4. Majoritatea meselor tale vor consta într-o singură masă.
Credeți sau nu, aceasta a fost cea mai grea parte pentru mine – mi-am pierdut interesul pentru gătit când am renunțat la carne și lactate. (Îmi dau seama că sunt în minoritate: cei mai mulți bucătari vegani spun că nu au știut că au o pasiune pentru gătit până când au devenit vegani.)
Iată de ce s-a întâmplat:
În primul rând, mâncarea vegană necesită mult mai puțin timp pentru a fi pregătită. În al doilea rând, fără carne sau brânză ca sursă de proteine și fără carbohidrați ca grăsimi, nu a fost nevoie să pregătiți o garnitură bogată în carbohidrați pentru a menține echilibrul.
Așa că, în loc să gătesc două sau trei mese diferite pentru cină, am trecut la o singură masă: paste, cartofi prăjiți, salate, smoothie-uri, cereale, ierburi, leguminoase și toate împreună.
Este o chestiune de practic și simplitate care, în ciuda lipsei sale de sofisticare, se potrivește perfect cu alte schimbări din viața mea provocate de schimbările alimentare.
5. Alegerile tale vor afecta mai mulți oameni decât îți dai seama.
Nu mă așteptam ca prietenii și familia să-și schimbe obiceiurile ca urmare a deciziei mele. Nu am vrut să schimb pe nimeni. Dar, în afară de acest blog, cel puțin o jumătate de duzină dintre prietenii mei mi-au spus cu bucurie că acum mănâncă mai puțină carne. Unii au devenit pescatarieni, vegetarieni și chiar vegani.
Oamenii observă totul, chiar dacă influența ta nu este exprimată în mod explicit.
Asa de…
6. Fii pregătit să te simți responsabil și să te împingi la un standard mai înalt decât înainte.
Există un stereotip conform căruia veganii sunt slabi și slabi. Și este bine meritat, pentru că atât de mulți vegani sunt doar atât.
Pe măsură ce se dezvoltă mișcările sportive bazate pe plante, situația se schimbă. Dar amintiți-vă că, chiar dacă știți despre asta pentru că sunteți implicat în toate acestea, majoritatea oamenilor habar nu au despre asta. Pentru ei, veganii sunt întotdeauna slabi și slabi, prin definiție.
Desigur, depinde de tine să decizi dacă vei susține acest stereotip sau vei face din tine contraexemplul perfect. Eu l-am ales pe al doilea.
Îmi amintesc că sunt vegan (ca orice vegan, conștient sau nu) mă încurajează să mă mențin în formă, să câștig premii de ultramaraton și să fac tot posibilul să mă pun în mușchi, deși alergarea și corpul meu îngreunează.
Desigur, nevoia de a conduce prin exemplu se extinde dincolo de fitness - de exemplu, încerc să fiu cât mai departe posibil de imaginea „predicatorului” vegan stereotip. Mulți vegani își găsesc scopul în predicare, ceea ce este grozav, dar nu este pentru mine.
7. Indiferent cât de mult ai încerca să-l ignori, tot contează foarte mult.
Nu am întâlnit vegani mai relaxați decât mine și soția mea. Nu îndemnăm oamenii să devină vegani, îi susținem atunci când spun că mănâncă alimente mai sănătoase, chiar dacă dieta lor este mai degrabă paleo decât vegană și nu ne place să discutăm ce ar trebui să facă alți oameni.
Și chiar și cu această atitudine și dorința de a evita orice ar putea fi considerat intruziv, am început să luăm masa cu familia și prietenii pe jumătate, dacă nu mai rar.
Veganismul tău contează dacă îți place sau nu. Unii vor crede că îi judeci și nu vor îndrăzni să gătească mâncare pentru tine, pur și simplu pentru că s-ar putea să decidă că nu îți va plăcea. Alții pur și simplu nu vor să se încordeze și pot fi înțeleși. Și, deși nu există niciun motiv să nu invit acești oameni la fel de des ca înainte, înțeleg că o cină vegană poate dezactiva oamenii care nu sunt foarte aventuroși și, prin urmare, nu mai invit oaspeții la fel de des ca înainte ( notă pentru sine: lucrează la asta).
8. Vei fi plăcut surprins când vei afla cine te susține.
Cealaltă parte a mâncatului mai rar cu prietenii și familia este că va deveni foarte evident cine crede că alegerea ta este grozavă, cine se va asigura că orice petrecere pe care o găzduiește are preparate pentru tine și cine va dori să guste din mâncarea ta și să afle mai multe despre dieta ta.
Asta înseamnă foarte mult pentru mine. Aceasta este o calitate nouă, frumoasă, pe care o vei găsi la oamenii pe care deja îi cunoști și pe care îi iubești bine, iar această atitudine te face să te simți acceptat, respectat și iubit.
9. S-ar putea să te simți singur uneori, dar nu ești singur.
Nu am avut niciodată dorința de a „trișa” pentru distracție. De cele mai multe ori, această dorință a izvorât din comoditate sau lipsă de dorință de a face o scenă, puțină îngăduință în astfel de situații este ceva de care am decis recent să scap complet.
Dar în ultimii doi ani, de mai multe ori m-am simțit de parcă sunt singur pe calea unei astfel de nutriții, iar aceste momente au fost mult mai dificile decât dorința de plăcere sau comoditate gastronomică.
Am trecut acest test amintindu-mi că nu sunt singur. Datorită noilor tehnologii, poți accesa o comunitate uriașă de susținere care te va face să te simți grozav în privința alegerii tale, oricare ar fi aceasta. Trebuie doar să găsești oamenii potriviți și, uneori, nici măcar nu trebuie. (Știți gluma cu cina vegană, nu?)
Pe termen lung, conectarea cu persoane care au aceleași idei, în persoană sau online, face ca momentele de îndoială să fie din ce în ce mai rare.
10. Nu trebuie să devii mai ciudat devenind vegan, dar se va întâmpla.
Și acum partea distractivă. Veganismul m-a schimbat atât de mult, m-a inspirat să-mi explorez propria unicitate și m-a împins la frontiere și apoi dincolo de frontierele mainstream-ului, de la sărituri peste cuptorul cu microunde la adăugarea de broccoli la smoothie-uri și deținând foarte puține lucruri.
Nu există niciun motiv să devii vegan înainte de a deveni ciudat. Și nu există niciun motiv pentru care a alege să devină vegan echivalează cu a alege să devină ciudat (altul decât dieta, desigur). Dar așa a funcționat la mine.
Și îmi place.
Da? Nu?
Am învățat – în principal prin blogging despre călătoria mea – că, în multe privințe, nu sunt un vegan obișnuit. Prin urmare, sunt pregătit pentru faptul că vor exista multe discuții și dezbateri despre acest articol și sunt gata să le ascult. Spune-ne ce crezi!