Acești aminoacizi scurti se numesc peptide. Treptat, acestea sunt absorbite în sânge. Răspândite în toate organele corpului, peptidele susțin procesele de regenerare și diviziune celulară în ele. De asemenea, funcționează ca purtători de informații și se specializează într-un singur organ: cele pentru creier sunt potrivite doar pentru creier, cele hepatice sunt pentru ficat, iar cele musculare sunt pentru mușchi. Peptidele servesc ca „observatori”, sunt trimise la un anumit organ cu fluxul sanguin, atunci când ajung la celulă, o ajută să funcționeze bine, verifică și reglează diviziunea acesteia, iar atunci când sunt detectate celulele deteriorate și bolnave, sunt forțate să fi eliminat. Peptidele sunt o componentă proteică constând din doi sau mai mulți aminoacizi legați într-un lanț și codificați într-o moleculă de proteină. În cea mai mare parte, peptidele dietetice rămân inactive în timp ce sunt legate de proteinele lor părinte și sunt activate numai atunci când sunt digerate de enzimele din tractul digestiv și prin procesarea și fermentarea alimentelor. Peptidele codificate în moleculele proteice au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, endocrin, imunitar și nervos. Toate proteinele dietetice cunoscute conțin peptide, dar laptele, cerealele și fasolea sunt principalele surse. Proteinele sunt cele mai importante componente ale organismelor animale și vegetale. Enzimele, majoritatea hormonilor, cea mai mare parte a sistemului nostru imunitar, toți mușchii și multe alte țesuturi ale corpului sunt formate din proteine. Peptidele reglează metabolismul și mențin structura corpului. Lipsa proteinelor de calitate din alimentatie poate cauza probleme cu tensiunea arteriala, obezitate, diabet, infectii frecvente, indigestie si osteoporoza. Consumul excesiv de proteine animale – dacă, de exemplu, mănânci 12 ouă de găină odată – este plin de otrăvire cu proteine. Farmaciştii moderni au învăţat deja cum să sintetizeze peptidele care se adaugă la creme, suplimente alimentare, seruri, ele sunt luate sub formă de tablete şi injecţii. Peptidoterapia este o noutate oferită de saloanele de înfrumusețare în scopul reîntineririi cu ajutorul peptidelor. Problema este că medicamentele care conțin peptide oferite în farmacii sunt făcute din interiorul vițeilor și vacilor. Peptidele conținute din abundență în plante sunt complet identice cu omologii lor animale conținute în pește, ouă, păsări, în plus, nu au contraindicații și efecte secundare. Ele contribuie activ la îmbunătățirea performanței mentale, fizice și mentale, previn dezvoltarea răcelilor și a altor boli. Nutriționiștii sunt familiarizați cu o gamă de alimente vegetariene și vegane bogate în peptide, în primul rând produse lactate, dar și multe cereale și leguminoase, produse din soia și ridichi.
Produsele lactate sunt surse abundente de peptide, deoarece un întreg set de peptide este conținut în cazeina din proteina laptelui. Deci, peptidele obținute din lapte au numeroase proprietăți terapeutice: antibacteriene, antitrombotice, antiinflamatorii. Peptidele bioactive care sunt eficiente în scăderea tensiunii arteriale se găsesc în zer, brânzeturi mature și produse lactate fermentate, cum ar fi iaurtul. Porumbul, orezul și grâul conțin peptide care promovează sănătatea. De exemplu, o peptidă găsită în orez ar putea fi un leac pentru boala Alzheimer. Peste optzeci de peptide diferite cunoscute sub numele de defensine ale plantelor au activitate antifungică, inclusiv peptide găsite în porumb și orez. Soia și alte fasole și semințe conțin, de asemenea, peptide. Numeroase studii au arătat prezența diferitelor peptide în boabele de soia. Toate sunt foarte benefice pentru sănătate. De exemplu, peptida de soia fără izoflavone contracarează dezvoltarea cancerului și a altor procese tumorale. Cuvântul „peptidă” în greacă înseamnă „nutritiv”. S-a dovedit științific că peptidele conținute de plante:
- activează producția de hormoni
- eliminarea proceselor inflamatorii,
- promovează vindecarea ulcerelor
- normalizează digestia,
- stimulează sinteza elastinei și colagenului,
- îmbunătățește procesele anabolice și creșterea musculară,
- reduce nivelul de colesterol,
- arde excesul de grăsime
- întărește ligamentele și dinții,
- normalizați somnul,
- îmbunătățirea metabolismului,
- stimulează procesele de regenerare a țesuturilor,
- mentine echilibrul acido-bazic.
Alimente bogate în peptide:
- iaurt,
- lapte,
- orz,
- porumb
- hrişcă,
- grâu,
- orez,
- ridiche,
- spanac,
- semințe de floarea soarelui.