Stafide: beneficii și daune organismului

Faptul că fructele uscate sunt un produs foarte util pentru oameni a fost dovedit de mult. Stafidele sunt doar una dintre cele mai preferate delicii dintre fructele uscate atât pentru adulți, cât și pentru copii. Nu e de mirare că ocupă o poziție atât de lider, deoarece are un număr mare de proprietăți utile și are o mulțime de avantaje. Stafidele înlocuiesc perfect dulciurile, au o gamă largă de aplicații în gătit și medicina tradițională și au, de asemenea, un efect pozitiv de întărire asupra corpului uman.

Istoria apariției stafidelor în nutriție

Din cele mai vechi timpuri, strugurii au fost folosiți în primul rând pentru a crea o băutură atât de faimoasă precum vinul. Stafidele au fost făcute destul de întâmplător, ca urmare a faptului că cineva a uitat să scoată resturile de struguri, acoperite cu o cârpă și puse deoparte special pentru prepararea acestei băuturi populare. Când, după ceva timp, au fost descoperiți strugurii, aceștia se transformaseră deja într-o delicatesă cunoscută nouă, cu gust și aromă dulce. 

Pentru prima dată, stafidele au fost făcute special pentru vânzare în anul 300 î.Hr. fenicienii. Stafidele nu au avut faimă în Europa centrală, în ciuda popularității sale în Marea Mediterană. Ei au început să învețe despre această delicatesă abia în secolul al XNUMX-lea, când cavalerii au început să o aducă în Europa din cruciade. Stafidele au venit în America împreună cu coloniştii care au adus acolo seminţe de struguri. În țara noastră, stafidele erau cunoscute de multă vreme, în secolele XNUMX-XNUMX, când jugul mongolo-tătar le-a adus din Asia Centrală. Există însă păreri că acest lucru s-a întâmplat mai devreme, pe vremea Rusiei Kievene, prin Bizanț. 

Însuși cuvântul „stafide” este împrumutat din limba tătarilor din Crimeea, și anume din cuvântul „juzum”, care înseamnă „struguri”. În , acest cuvânt a apărut în secolul al XNUMX-lea și a însemnat „struguri uscați”, deoarece acest produs ne-a fost furnizat inițial sub această formă.

Beneficiile stafidelor 

Beneficiile fructelor uscate erau cunoscute chiar și de strămoșii noștri îndepărtați, care le foloseau pe scară largă atât în ​​gătit, cât și în medicina populară. Și din motive întemeiate, pentru că stafidele au o cantitate imensă de nutrienți și vitamine. 

„La prima vedere, stafidele sunt o opțiune excelentă de gustare, dar dacă numeri caloriile, trebuie să fii atent la mărimea porțiilor. 

În sine, stafidele conțin o cantitate mică de elemente utile: potasiu, magneziu și fier. De asemenea, stafidele sunt un antioxidant. În ciuda proprietăților pozitive, este important să acordați atenție procesului de „uscare” a stafidelor. De exemplu, stafidele albe își păstrează culoarea aurie doar datorită conservanților precum dioxidul de sulf, aici nu se poate vorbi de beneficii. 

Să revenim la calorii. O mână de stafide conține aproximativ 120 kcal, dar nu se saturează mult timp, ci oferă doar o explozie de energie pe termen scurt. Ce nu se poate spune, de exemplu, despre o banană întreagă, care este cu un ordin de mărime mai mică în calorii. 

Cel mai bine este să combinați stafidele cu alte produse: cu brânză de vaci sau cu terci. 

Ca sursă de energie rapidă, stafidele vor fi utile înainte de un examen, competiție, antrenament sau o plimbare lungă ”, spune antrenor de fitness, consultant în nutriție Shigontseva Toma.

100 de grame de stafide conțin aproximativ 860 mg de potasiu. În plus, conține macronutrienți precum fosfor, magneziu, calciu, fier, precum și vitaminele B1, B2, B5 și PP (acid nicotinic). 

Stafidele au un efect foarte benefic asupra organismului și au efect bactericid, imunostimulant, sedativ și diuretic. 

Efectul sedativ al stafidelor este ușor de explicat prin conținutul de acid nicotinic și vitaminele B1, B2 și B5 din acesta, care au un efect relaxant asupra sistemului nervos și chiar îmbunătățesc somnul. 

Potasiul, care este atât de bogat în stafide, are un efect benefic asupra funcției rinichilor și asupra stării pielii. Are efect diuretic, care ajută la eliminarea substanțelor toxice din organism.

Un decoct de stafide este foarte util pentru bolile respiratorii, deoarece substanțele conținute în el au un efect imunostimulant și bactericid asupra organismului, accelerând astfel recuperarea. 

Stafidele curăță sângele, ajută la bolile de inimă, restaurează sportivii după stres grav, activează creierul și accelerează trecerea impulsurilor nervoase. În plus, utilizarea stafidelor ajută la activarea producției de hemoglobină, la normalizarea procesului de hematopoieză, la restabilirea funcționării inimii, la întărirea vaselor de sânge, la prevenirea dezvoltării cariilor și la întărirea smalțului dentar. 

Și totuși, datorită stafidelor, puteți scăpa de migrene și depresie, puteți îmbunătăți somnul și puteți îmbunătăți starea generală a corpului. 

Compoziția și conținutul caloric al stafidelor

Daune de stafide

Stafidele au un număr mare de beneficii și proprietăți utile. Cu toate acestea, acest produs este foarte bogat în calorii, așa că trebuie să controlați cu atenție cantitatea de consum. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele care își monitorizează cu atenție greutatea. 

De asemenea, persoanele cu diabet nu ar trebui să consume stafide în cantități mari, deoarece acest produs are un conținut destul de mare de zahăr. 

Nu este recomandat să luați stafide și celor care au ulcer gastric, insuficiență cardiacă sau enterocolită. 

De asemenea, merită să ne amintim că stafidele pot provoca reacții alergice, așa că, dacă intenționați să utilizați des stafide, trebuie neapărat să consultați un specialist. 

Trebuie reținut că în timpul uscării industriale, stafidele pot fi tratate cu agenți speciali nocivi care trebuie spălați bine de produs înainte de utilizare. 

Aplicare în medicină 

Stafidele sunt utilizate pe scară largă în medicina populară. Cel mai adesea este folosit sub formă de decoct, deoarece acest complex de vitamine concentrat este mult mai bine absorbit de organism. În plus, chiar și copiii îl pot lua. 

Datorită conținutului ridicat de potasiu și alte minerale, un decoct de stafide ajută la restabilirea echilibrului apă-sare al organismului. Un dezechilibru similar în organism apare în cazul anumitor boli, dar poate apărea și la persoanele care nu își monitorizează dieta și stilul de viață, își creează activitate fizică excesivă, au obiceiuri proaste sau sunt persoane în vârstă. 

În acest caz, un decoct de stafide poate ajuta la refacerea organismului, deoarece are un efect benefic asupra tensiunii arteriale și a sistemului nervos. 

Utilizarea stafidelor pentru pneumonie sau alte boli ale organelor respiratorii contribuie la o mai bună evacuare a sputei. 

Cu infecția cu rotavirus sau alte boli intestinale care sunt însoțite de vărsături și diaree, este util să luați stafide pentru a preveni procesul de deshidratare. 

Stafidele sunt folosite și pentru curățarea organismului, deoarece elimină perfect toxinele datorită efectului său diuretic.

Aplicație de gătit 

Calitățile gustative ale stafidelor pun în valoare și completează atât de multe feluri de mâncare. De exemplu, este folosit la prepararea de produse de patiserie, deserturi, preparate calde si reci, salate.

Biscuiti cu branza de vaci cu stafide 

Înmuiați stafidele timp de 30 de minute în apă fierbinte până se înmoaie. Între timp, amestecați toate ingredientele și bateți-le într-un blender până la omogenizare. Intindem stafidele uscate in aluat si amestecam bine. Ne întindem fursecurile cu o lingură și le trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 ° C pentru 30 de minute. 

Granola de casă cu stafide 

Într-un castron, amestecați fulgii de ovăz și nucile mărunțite. Într-un recipient separat, încălziți mierea la o stare lichidă și amestecați-o cu scorțișoară. Adăugați amestecul rezultat în fulgi, amestecați și întindeți pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Coacem 15-20 minute la 180°C, amestecand din cand in cand. Adăugați stafide și caise uscate tăiate mărunt la granola finită.

Cum să alegi și să stochezi 

Când cumpărați stafide, acordați atenție aspectului lor. Stafidele trebuie să fie zbârcite și cărnoase. Culoarea stafidelor naturale este maro sau maro deschis. 

Atunci când alegeți acest fruct uscat, acordați atenție prezenței pețiolelor. Dacă sunt pe fructe de pădure, puteți lua în siguranță astfel de stafide. Datorită pețiolelor, integritatea produsului este păstrată, iar o astfel de boabă este de înaltă calitate. 

Perioada de valabilitate a stafidelor este de 12 luni. Când sunt păstrate într-un recipient etanș la frigider, stafidele vor rezista până la 18 luni.