Ingrediente Sos rosu cu vin
| Sos roșu principal | 900.0 (gram) |
| lemn | 100.0 (gram) |
| margarină | 70.0 (gram) |
Mod de preparare
” Se folosesc vinuri precum Madeira, Muscat, Malaga, Port. Vinul preparat se adauga la sosul rosu de baza preparat (pag. 306) si se asezoneaza cu margarina. Pentru picant, puteți adăuga sos de Sud în cantitate de 30-50 g la 1 kg de sos. Serviți sosul la feluri de mâncare. din carne fiartă și prăjită, pasăre și vânat.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 186.8 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Proteine | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 7.9% | 679 g |
| Grăsimi | 11 g | 56 g | 19.6% | 10.5% | 509 g |
| hidrati de carbon | 11.4 g | 219 g | 5.2% | 2.8% | 1921 g |
| acizi organici | 0.5 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.9% | 2857 g |
| Apă | 206.1 g | 2273 g | 9.1% | 4.9% | 1103 g |
| Frasin | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 1000 μg | 900 μg | 111.1% | 59.5% | 90 g |
| Retinol | 1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.1% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.9% | 600 g |
| Vitamina B4, colină | 2.8 mg | 500 mg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.3% | 4000 g |
| Vitamina B9, folat | 3.2 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamina C, ascorbică | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 5.8% | 918 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 6.4% | 833 g |
| Vitamina H, biotină | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina PP, NU | 4.8592 mg | 20 mg | 24.3% | 13% | 412 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 348.3 mg | 2500 mg | 13.9% | 7.4% | 718 g |
| Calciu, Ca | 17.6 mg | 1000 mg | 1.8% | 1% | 5682 g |
| Siliciu, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magneziu, Mg | 26.4 mg | 400 mg | 6.6% | 3.5% | 1515 g |
| Sodiu, Na | 44.9 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.9% | 2895 g |
| Sulf, S | 7.1 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14085 g |
| Fosfor, P | 122.2 mg | 800 mg | 15.3% | 8.2% | 655 g |
| Clor, Cl | 8.8 mg | 2300 mg | 0.4% | 0.2% | 26136 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 104.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 32.2 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 14.9 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 6.9% | 783 g |
| Iod, eu | 4.1 μg | 150 μg | 2.7% | 1.4% | 3659 g |
| Cobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.7% | 2000 g |
| Litiu, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0599 mg | 2 mg | 3% | 1.6% | 3339 g |
| Cupru, Cu | 17.3 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.9% | 5780 g |
| Molibden, Mo. | 2.7 μg | 70 μg | 3.9% | 2.1% | 2593 g |
| Nichel, Ni | 0.9 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 21.9 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titan, tu | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 8.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 48193 g |
| Chrome, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Zinc, Zn | 0.1161 mg | 12 mg | 1% | 0.5% | 10336 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 3.7 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 4.9 g | maxim 100 г |
Valoarea energetică este de 186,8 kcal.
Sos rosu cu vin bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A – 111,1%, vitamina B2 – 16,7%, vitamina E – 12%, vitamina PP – 24,3%, potasiu – 13,9%, fosfor – 15,3 %, fier – 12,8%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
Continutul caloric SI COMPOZITIA CHIMICA A RETETEI INGREDIENTE Sos rosu cu vin PE 100 g
- 163 kCal
- 743 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut de calorii 186,8 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, ce vitamine, minerale, mod de gătire Sos roșu cu vin, rețetă, calorii, nutrienți