Ingrediente sos principal roșu
| Bulion maro | 1000.0 (gram) |
| animal gras | 30.0 (gram) |
| făină de grâu, premium | 50.0 (gram) |
| pasta de tomate | 200.0 (gram) |
| morcov | 100.0 (gram) |
| ceapă | 48.0 (gram) |
| radacina de patrunjel | 27.0 (gram) |
| zahăr | 25.0 (gram) |
Mod de preparare
Ceapa tocată, morcovii, pătrunjelul se sotează cu grăsime, se adaugă piure de roșii și se continuă sotarea pentru încă 10-15 minute. Răcit la 150-160 ° C bulion de făină se diluează cu bulion cald într-un raport de 4: 70, se amestecă bine și se introduce în bulion maro în clocot, apoi se adaugă legume sotate cu piure de roșii și fierte la fierbere mică 80-1 min. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, boabe de piper negru, frunze de dafin. Sosul este filtrat, frecând legume fierte în el și adus la fierbere. Sosul roșu de bază este folosit pentru prepararea sosurilor derivate. Când îl folosiți ca sos independent, condimentați cu margarină de masă (respectiv 4, 45, 60 g, pentru coloanele I, II, III). Serviți sos pentru preparate din masă de cotletă, măruntaie, cârnați, cârnați, afumate fierte.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 123.1 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 5.9% | 1368 g |
| Proteine | 9.9 g | 76 g | 13% | 10.6% | 768 g |
| Grăsimi | 5 g | 56 g | 8.9% | 7.2% | 1120 g |
| hidrati de carbon | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.7% | 2168 g |
| acizi organici | 0.5 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.8% | 2857 g |
| Apă | 174.3 g | 2273 g | 7.7% | 6.3% | 1304 g |
| Frasin | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 13.6% | 600 g |
| Vitamina B4, colină | 2.3 mg | 500 mg | 0.5% | 0.4% | 21739 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
| Vitamina B9, folat | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 g |
| Vitamina C, ascorbică | 8.7 mg | 90 mg | 9.7% | 7.9% | 1034 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Vitamina H, biotină | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamina PP, NU | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7% | 17.6% | 460 g |
| niacina | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4% | 10.1% | 807 g |
| Calciu, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 g |
| Siliciu, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Magneziu, Mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9% | 4.8% | 1709 g |
| Sodiu, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1.9% | 4333 g |
| Sulf, S | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 15873 g |
| Fosfor, P | 108.5 mg | 800 mg | 13.6% | 11% | 737 g |
| Clor, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 29114 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 13.3 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 9.5% | 857 g |
| Iod, eu | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 g |
| Cobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Litiu, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7% | 2.2% | 3745 g |
| Cupru, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 g |
| Molibden, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 g |
| Nichel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 g |
| Titan, tu | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 g |
| Chrome, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Zinc, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9% | 0.7% | 11605 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 3.3 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 4.4 g | maxim 100 г |
Valoarea energetică este de 123,1 kcal.
Sos roșu principal bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 88,9%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina PP - 21,7%, potasiu - 12,4%, fosfor - 13,6%, fier - 11,7%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REPETEI INGREDIENTE Sos roșu de bază PER 100 g
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
Etichete: Cum gătești, conținut caloric 123,1 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Sos roșu de bază, rețetă, calorii, nutrienți