Cuprins
Ingrediente Supă Khinkal (supă cu carne și coji - fel de mâncare național din Dagestan)
| carne de vită, 1 categorie | 161.0 (gram) |
| făină de grâu, premium | 62.0 (gram) |
| ou de gaina | 0.05 (bucată) |
| de apă | 30.0 (gram) |
| sare de masă | 1.0 (gram) |
| condimente de smântână și usturoi | 50.0 (gram) |
| Bulion de carne transparent | 250.0 (gram) |
| Burete din oase | 250.0 (gram) |
Mod de preparare
Carnea de vită sau miel este gătită într-o bucată mare, apoi scoasă din bulion și tăiată peste fibre, 1-2 bucăți per porție. Din făină cernută, ouă, sare, apă, se frământă aluat nedospit și se ține 30 de minute. Pentru khinkal, aluatul finit este împărțit în bucăți, rulat într-un strat de 1,5-2 mm grosime și tăiat în romburi de 40X50 mm, cele două capete sunt conectate, dând produsului forma unei cochilie. Khinkal se pune într-un bulion clocotit și se fierbe la fierbere scăzută timp de 5-7 minute. Când produsele plutesc, se condimentează cu smântână-usturoi sau roșii-usturoi. Pentru condimentarea smântână-usturoi, amestecați smântâna cu usturoiul zdrobit cu sare și diluați cu apă rece fiartă. Pentru asezonarea roșii-usturoi, căleți piureul de roșii cu răcit și topit și diluat cu apă rece fiartă. Khinkal este eliberat împreună cu bulion și carne.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Proteine | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| Grăsimi | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| hidrati de carbon | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| acizi organici | 6.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Apă | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| Frasin | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| Vitamina B4, colină | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| Vitamina C, ascorbică | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamina H, biotină | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Vitamina PP, NU | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niacina | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Calciu, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Siliciu, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magneziu, Mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Sodiu, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Sulf, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Fosfor, P | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Clor, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 9.6 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Iod, eu | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Cobalt, Co | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Litiu, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Cupru, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molibden, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Nichel, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titan, tu | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Chrome, Cr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Zinc, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.3 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 4.3 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 125,1 kcal.
Supă Khinkal (supă cu carne și scoici - fel de mâncare național din Dagestan) bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 23,3%, vitamina PP - 17,5%, fosfor - 12,2%, cobalt - 22%
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
CALORIE ȘI COMPOZIȚIE CHIMICĂ A REPETEI INGREDIENTE Supă „Khinkal” (supă cu carne și coji - un preparat național din Dagestan) PER 100 g
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Etichete: Cum să gătești, conținut caloric 125,1 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Supă Khinkal (supă cu carne și coji - un preparat național din Dagestan), rețetă, calorii, nutrienți