Somon coho sarat acasa, retete delicioase

Peștele roșu a fost întotdeauna considerat o delicatesă și așa rămâne și astăzi. Nicio masă festivă nu este completă fără pește roșu sărat, care are caracteristici gustative de neegalat. Gătită corect, se topește literalmente în gură, lăsând după aceea un postgust plăcut.

Acest articol este conceput pentru cei care doresc să sară singuri peștele coho.

Ingrediente esențiale

Pentru a face acest lucru, aprovizionați cu următoarele produse:

1. Pește roșu proaspăt – 1 kg.
2. Sare grunjoasă.
3. Zahăr.
4. Piper negru și roșu.
5. Pătrunjel sau mărar.
6. Suc de lămâie.
7. Foaie de dafin.

Cum să pregătiți corect peștele

Înainte de a continua cu sărarea peștelui, este nevoie de operații pregătitoare. Procesul de tăiere a peștelui constă în mai multe etape.

Iată pașii:

1. Peștele se spală sub jet de apă, după care se scot coada și capul.
2. Pe aceasta, tăierea peștelui nu se termină, deoarece aripioarele trebuie tăiate din carcasă cu ajutorul foarfecelor de bucătărie, iar apoi peștele este curățat de solzi și scapă de interior.
3. Este de dorit ca felul final să nu aibă oase. Prin urmare, se ia un cuțit ascuțit și se face o incizie de-a lungul crestei. După aceea, creasta de pește este scoasă împreună cu toate oasele. Apoi carcasa, sau mai degrabă fileul de pește, este îndepărtat de pe piele. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, altfel fileul se va destrăma în fragmente separate.
4. Dacă nu există astfel de abilități în tăierea peștelui și există o oarecare incertitudine în rezultatul final, atunci carcasa poate fi tăiată în bucăți acceptabile și peștele poate fi gătit în această formă. În ciuda faptului că piesele vor fi cu oase, acestea se vor dovedi a fi nu mai puțin gustoase decât sub formă de fileuri și fără oase.

Rețetă universală de sărare a peștelui coho

Există un număr mare de rețete, dar există unele simple și accesibile, care sunt considerate universale, deoarece sunt potrivite pentru sărarea oricărui pește, inclusiv roșu.

Se face asa:

• Luați 4 linguri de sare și 2 linguri de zahăr. Se amestecă împreună, adăugând un praf de piper roșu și o linguriță de piper negru.
• Se pregătește un recipient pentru sărare. Poate fi un recipient din plastic în care pot fi depozitate alimente. Fiecare bucată de pește (file) se freacă cu amestecul uscat preparat. În același timp, ar trebui să se controleze să nu mai rămână părți nefrecate de somon coho.
• In concluzie, pestele se toarna cu zeama de lamaie, iar deasupra se aseaza cateva frunze de patrunjel. Acest lucru va oferi peștelui sărat un plus de aromă.

Interesant! Peștele absoarbe foarte bine aromele, așa că este important să nu exagerați cu condimentele. Ei sunt capabili nu numai să condimenteze felul de mâncare, ci și să îl strice, înecând complet aroma naturală a peștelui roșu.

• După toate operațiunile asociate cu sărarea peștelui coho, recipientul de plastic este închis cu un capac, iar peștele, sub această formă, stă la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră. După acest timp, recipientul cu peștele este trimis la frigider.

Cât timp poate dura procesul de întărire?

Aproape toate rețetele sunt concepute pentru faptul că în câteva zile peștele reușește să se mureze atât de mult încât este gata de mâncat. De regulă, majoritatea rețetelor nu presupun sărarea unei cantități mari de pește: cel mult 1 sau 2 kg. Dacă peștele este mai sărat, atunci ar trebui să fie păstrat mai mult timp. În orice caz, trebuie să acordați suficient timp pentru ca peștele să-l săre. Dacă peștele este prea fiert, atunci aceasta nu este o problemă și poate fi înmuiat în apă caldă pentru a scăpa de excesul de sare.

Rețete delicioase pentru murarea somonului de casă

Pe lângă rețetele clasice, există și alte rețete care fac peștele coho deosebit de gustos.

Somon sarat in ulei de masline

Pentru a implementa o astfel de rețetă, trebuie să efectuați următorii pași:

• Fileul de somon coho deja tăiat este așezat în recipientul pregătit.
• Fiecare strat de pește este stropit cu un amestec de sare și zahăr în proporții egale. Pentru 1 kg de file, amestecați 1 cană de zahăr și sare.
• Recipientul se inchide cu capac si se trimite o zi impreuna cu pestele, intr-un loc rece.
• În timp ce peștele se sărează, trebuie să pregătiți următoarele: luați un kilogram de ceapă și tăiați-o în inele, adăugând-o după aceea la pește. In concluzie, toate acestea se toarna cu ulei de masline.
• Recipientul se închide din nou, iar peștele se pune din nou la frigider pentru o zi. După această perioadă, peștele poate fi servit la masă.

Somon coho sărat în saramură

Pentru a implementa această rețetă trebuie să aveți:

• 1 kg de pește roșu proaspăt.
• Trei linguri de sare (de preferat de mare).
• Două linguri de zahăr.

Etape tehnologice de pregătire:

1. Dacă peștele este proaspăt congelat, atunci trebuie dezghețat înainte de procesul de tăiere. Mai mult, acest lucru trebuie făcut corect, fără a încălca tehnologia de dezghețare: trebuie dezghețat natural. Dacă peștele este proaspăt, atunci puteți începe imediat să-l tăiați. Despre cum să tăiați corect peștele s-a spus mai sus. Desigur, este mai bine să nu aruncați coada și capul, deoarece puteți găti o supă de pește bogată și foarte gustoasă din ele. Carcasa de somon coho este tăiată în bucăți, de până la 3 cm grosime.
2. Separat, se prepară un amestec uscat din două linguri de zahăr și trei linguri de sare.
3. După aceea, bucăți de somon coho sunt puse în același recipient cu burta în jos, frecându-le pe toate părțile cu un amestec uscat. Adâncimea recipientului trebuie să fie suficientă pentru ca saramura să nu poată ieși din el.
4. Următorul pas este să umpleți peștele cu apă caldă și complet. Apa nu trebuie să fie fierbinte sau rece: 30-40 de grade sunt suficiente.
5. După umplerea peștelui cu apă, recipientul este închis ermetic cu un capac. Imediat ce recipientul și peștele ajung la temperatura camerei, se pun la frigider pentru o zi. O zi mai târziu, peștele este scos și răsturnat pe cealaltă parte, după care se dă înapoi la frigider pentru încă o zi.
6. După acest timp, peștele este scos din frigider și scos din saramură. Uscați peștele cu un prosop de hârtie. Pentru a păstra peștele mai mult timp, acesta trebuie învelit în folie sau pergament. Dar cel mai important lucru este că poate fi deja consumat.

Sărarea somonului coho Kamchatka

În Kamchatka, somonul coho este deosebit de apreciat și a fost apreciat de secole. Aici a fost sărat după o rețetă specială, cunoscută până în zilele noastre. Pentru a mura somonul coho în Kamchatka, veți avea nevoie de:

• O jumătate de kilogram de somon coho proaspăt.
• Trei linguri de sare.
• O lingura de zahar.
• Puțin piper negru.
• Suc de lămâie.
• 2 linguri de ulei de floarea soarelui.
• Mărar.

Cum se pregătește:

1. În primul rând, somonul coho este tăiat și toate oasele sunt îndepărtate din carne.
2. Carcasa sau fileul este tăiat în bucăți potrivite.
3. Sarea, zahărul și piperul se amestecă într-un recipient separat. Bucățile de pește sunt frecate cu amestecul pe o parte și așezate cu partea frecata în jos în recipientul pregătit pentru aceasta.
4. Peștele așezat se toarnă cu ulei de floarea soarelui și suc de lămâie.
5. Acoperiți cu mărar uscat și închideți cu un capac.
6. In aceasta stare, somonul coho se lasa o ora la temperatura camerei, dupa care se pune la frigider pentru o zi.
7. Felul de mâncare finit este servit în diverse variante: ca aperitiv, ca tăietură sau sub formă de sandvișuri delicioase pregătite.

Somonul coho auto-gătit acasă are multe avantaje. În primul rând, puteți găti pește după orice rețetă doriți. În al doilea rând, felul de mâncare nu are conservanți sau potențiatori de aromă, ceea ce nu se poate spune despre produsele cumpărate din magazin. În al treilea rând, felul de mâncare este preparat doar din pește proaspăt, ceea ce este important. Și asta înseamnă că peștele fiert va fi benefic pentru sănătatea umană. Pe lângă faptul că toate substanțele utile sunt păstrate în el, nu există riscul de a fi otrăvit de un produs stricat. Dar un produs achiziționat este un risc de otrăvire prin cumpărarea unui produs stricat, învechit. Aceasta nu este ficțiune, ci o realitate care bântuie constant o persoană.