Mai recent, bunicile vegetarienilor moderni au învățat să gătească dulciuri fără coacere, hering sub o haină de blană nori și au început să cumpere iarbă de sezon pentru cocktailuri verzi de pe piață – dar, în același timp, Occidentul a început deja să le critice pe ambele. vegetarianism și o dietă cu alimente crude, propunând noi teorii despre alimente: „nutriție pură”, diete fără gluten și multe altele. Cu toate acestea, doar câteva din sutele de ipoteze au aceeași justificare științifică convingătoare, cercetare pe termen lung și extinsă a faptelor și a relațiilor, ca și o întreagă dietă pe bază de plante (Plant based diete), propusă de medic și descrisă în cele mai bune vânzarea de cărți – „Studiul Chinei” și „(cinci)mancare sanatoasa".
Vegetarianismul – dăunător?
Desigur că nu. Cu toate acestea, o dietă vegetariană sau cu alimente crude nu este sinonimă cu o dietă sănătoasă. Chiar dacă vegetarienii sunt mai puțin expuși la așa-numitele „boli ale abundenței” (diabet zaharat de tip 2, boli cardiovasculare și cancer), aceștia au rate mai mari de deces din cauza altor boli.
O hrană crudă, vegetariană, sportivă, yoga sau orice altă dietă nu este 100% sănătoasă doar pentru că înlocuiești toate animalele cu plante. Statistic, Verzii sunt pur și simplu mai preocupați de sănătatea lor decât toți ceilalți. Cu toate acestea, există o mulțime de probleme cu alimentația pe bază de plante. De exemplu, vegetarienii vin la mine cu probleme digestive (constipație, diaree, IBS, gaze), supraponderali/subponderali, probleme cu pielea, nivel scăzut de energie, somn slab, stres etc. Se dovedește că ceva nu este în regulă în abordarea clasică a alimentație pe bază de plante?
CRD nu mai este vegetarian și nu mai este o dietă cu alimente crude
***
Oamenii devin vegetarieni din mai multe motive: religioase, morale și chiar geografice. Totuși, cea mai conștientă alegere în favoarea unei diete pe bază de plante poate fi numită o abordare echilibrată, bazată nu pe credința în calitățile miraculoase (și cu atât mai mult divine) ale castraveților și roșiilor, ci pe studiul unei cantități impresionante de fapte şi studii care le confirmă.
Pe cine ai crede mai degrabă – cei care aruncă fraze ezoterice înalte sau un profesor de biochimie și nutriție la una dintre cele mai bune universități din lume? Este dificil să înțelegeți site-urile medicale fără educație specială, iar verificarea totul asupra dvs. este nesigură și este posibil să nu fie suficient timp.
Dr. Colin Campbell a făcut o treabă grozavă dedicându-și cea mai mare parte a vieții acesteia și făcându-l mult mai ușor pentru tine și pentru mine. El și-a încorporat descoperirile într-o dietă pe care a numit-o CRD.
Totuși, să vedem ce este în neregulă cu vegetarianismul tradițional și cu mâncarea crudă. Să începem cu principiile de bază ale CRD.
1. Alimentele vegetale trebuie să fie cât mai apropiate de forma lor naturală (adică întregi) și procesate minim. De exemplu, nu toate uleiurile vegetale care sunt prezente în dietele tradiționale „verzi” sunt întregi.
2. Spre deosebire de mono-dietele, dr. Campbell spune că trebuie să mănânci variat. Acest lucru va oferi organismului toți nutrienții și vitaminele necesare.
3. CRD elimină sarea, zahărul și grăsimile nesănătoase.
4. Se recomandă ca 80% din kcal să fie obținute din carbohidrați, 10 din grăsimi și 10 din proteine (vegetale, cele care se numesc în mod obișnuit „de proastă calitate”*).
5. Alimentele trebuie să fie locale, sezoniere, fără OMG, antibiotice și hormoni de creștere, fără pesticide, erbicide – adică organice și proaspete. Prin urmare, Dr. Campbell și familia sa fac în prezent lobby pentru un proiect de lege care să sprijine fermierii privați din SUA, spre deosebire de corporații.
6. Dr. Campbell încurajează gătirea alimentelor acasă ori de câte ori este posibil pentru a evita tot felul de potențiatori de aromă, conservanți, aditivi electronici etc. Majoritatea produselor din magazinele naturiste și „lucruri vegetariene” sunt adesea alimente procesate industrial, alimente convenabile, gustări, semipreparate sau preparate, înlocuitori de carne. Sincer să fiu, nu sunt mai sănătoase decât produsele convenționale din carne.
Pentru a-i ajuta pe adepții CJD, Leanne Campbell, soția fiului doctorului Campbell, a publicat mai multe cărți de bucate despre principiile CJD. Doar unul a fost tradus în rusă și publicat destul de recent de editura MIF – „Rețete de cercetare chineză”.
7. Calitatea alimentelor este mai importantă decât kcal și cantitatea de macronutrienți din ea. În dietele clasice „verzi”, alimentele de calitate scăzută sunt adesea prezente (chiar și pe o dietă cu alimente crude și vegetariene). De exemplu, în SUA, cea mai mare parte a soiei este OMG și aproape toate produsele lactate conțin hormoni de creștere.
8. Respingerea totală a tuturor produselor de origine animală: lapte, produse lactate (brânză, brânză de vaci, chefir, smântână, iaurt, unt etc.), ouă, pește, carne, carne de pasăre, vânat, fructe de mare.
Una dintre ideile principale ale ODM este că sănătatea este disponibilă pentru toată lumea. Dar din cauza abordării simpliste (sau reducționiste), mulți caută o pastilă magică pentru toate bolile și remedii rapide, provocând și mai multe daune sănătății lor și ca urmare a efectelor secundare. Dar dacă un morcov și o grămadă de verdeață costă la fel de mult ca medicamentele scumpe, atunci ar fi mai dispuși să creadă în proprietățile lor vindecătoare.
Dr. Campbell, fiind om de știință, se bazează totuși pe filozofie. El vorbește despre o abordare holistică a sănătății sau holism. Conceptul de „holism” a fost introdus de Aristotel: „Întregul este întotdeauna mai mare decât suma părților sale”. Toate sistemele tradiționale de vindecare se bazează pe această afirmație: Ayurveda, medicina chineză, greacă veche, egipteană etc. Dr. Campbell a făcut ceea ce parea imposibil: din punct de vedere științific, ceea ce a fost adevărat de mai bine de 5 mii de ani, dar numai „ instinctul interior”.
Mă bucur că acum sunt din ce în ce mai mulți oameni care sunt interesați de un stil de viață sănătos, materiale de studiu și au gândire critică. Mai mulți oameni sănătoși și fericiți este și scopul meu! Sunt recunoscător profesorului meu, dr. Colin Campbell, care a combinat Legea integrității naturale cu cele mai bune realizări ale științei moderne, a schimbat viețile a milioane de oameni din întreaga lume în bine prin cercetările, cărțile, filmele și educațiile sale. . Și cele mai bune dovezi că CRD funcționează sunt mărturiile, mulțumirile și poveștile reale despre vindecare.
__________________________
* „Calitatea” unei proteine este determinată de rata la care este utilizată în procesul de formare a țesuturilor. Proteinele vegetale sunt de „calitate scăzută”, deoarece asigură o sinteză lentă, dar constantă a noilor proteine. Acest concept este doar despre rata sintezei proteinelor, și nu despre efectul asupra corpului uman. Vă recomandăm să citiți cărțile Dr. Campbell The China Study and Healthy Eating, precum și site-ul și tutorialele sale.
__________________________