10 secrete pentru a face clătite perfecte + 10 rețete neobișnuite și delicioase

Foarte curând vom vedea iarna și vom sărbători Shrovetide! Aceasta înseamnă că fiecare bucătărie va mirosi a clătite parfumate, pufoase! Tradiția de a face clătite pentru Shrovetide datează din cele mai vechi timpuri. Așa au strămoși strămoșii noștri primăvara și s-au bucurat de debutul noului an. Expresia binecunoscută „Prima clătită este cocoloasă” însemna ceva cu totul diferit de ceea ce este acum. Dacă gazda spune - prima clătită este cocoloasă - cel mai probabil înseamnă că prima clătită nu a fost coaptă. Anterior, „Komami” era numele urșilor care s-au trezit din hibernare. Urșii erau venerați în Rusia antică ca animale sacre. Și prima clătită a fost scoasă și oferită lor. Există chiar și un proverb: „Prima clătită este pentru comă, a doua este pentru prieteni, a treia este pentru familie și a patra este pentru mine”.

S-ar părea că un fel de mâncare atât de simplu și foarte antic este clătitele. Ce poate fi dificil aici. Chiar și cea mai neexperimentată și novice gazdă va face față clătitelor! Dar nu era acolo! Gătirea clătitelor nu este o afacere dificilă, dar există încă câteva capcane. Prin urmare, în articolul nostru am adunat principalele secrete ale preparării clătitelor delicioase.

Secretul 1

Primul secret este, desigur, ingredientele pe care le alegeți în magazin. Trebuie să fie proaspete și de bună calitate. Asigurați-vă că verificați toate datele de expirare și alegeți făina de la un producător de încredere!

Secretul 2

Dacă decideți să gătiți clătite cu lapte sau chefir, alegeți un conținut mediu de grăsimi din aceste produse. Dacă conținutul de grăsime este prea mare, atunci există un risc mare ca clătitele să fie groase și neelastice.

Secretul 3

Clătitele și clătitele necesită o tigaie bună. Totul se va lipi de mâncăruri sărace, de calitate scăzută. Vasele de gătit din fontă sunt ideale pentru clătite, dar va funcționa și o tavă antiaderentă din aluminiu.

Secretul 4

Aluatul pentru clătite ar trebui să fie lichid, în consistență, ca și consumul de iaurt. Dacă frământați aluat prea gros, îl puteți dilua, de preferință cu apă. Nu este nimic în neregulă cu asta.

Secretul 5

Totul este important în clătite! Și ordinea de amestecare a ingredientelor. Cel mai bine este să bateți ouăle separat cu zahăr și sare până se formează o spumă ușoară, apoi adăugați lapte, dar nu dintr-o dată, ci aproximativ 2/3. Apoi adăugați făină, frământați un aluat gros și abia apoi adăugați laptele rămas și aduceți aluatul la consistența dorită. Vă rugăm să rețineți că, în momentul amestecării, laptele și ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei.

Secretul 6

Dacă totuși prima dvs. clătită este ruptă sau nu este coaptă, atunci pot exista două motive: o tigaie încălzită insuficient sau insuficientă făină în aluat. Clătitele subțiri se prăjesc exclusiv într-o tigaie fierbinte și nimic altceva.

Secretul 7

Adăugați ulei vegetal direct în aluat. Acest lucru vă va împiedica să ungeți tigaia înainte de fiecare clătită și va accelera și simplifica foarte mult procesul de prăjire.

Secretul 8

Se întâmplă adesea ca marginile clătitelor să se usuce într-o tigaie și să se dovedească fragile. Pentru a preveni acest lucru, periați-le cu unt în timp ce clătita este fierbinte.

Secretul 9

Nu adăugați prea mult zahăr în aluatul de clătite, deoarece acest lucru va arde clătitele. Dacă faceți clătite cu suc dulce, nu trebuie să adăugați deloc zahăr la un astfel de aluat. Este mai bine să serviți clătite cu gem sau conserve.

Secretul 10

Pentru a face clătitele foarte poroase și delicate, adăugați drojdie în aluat. Dizolvați-le mai întâi în lapte cald. Pudra de copt face, de asemenea, clătitele poroase, dar într-o măsură mai mică.

Urmați aceste trucuri simple de gătit și clătitele dvs. vor deveni întotdeauna perfecte. Cu siguranță nu va fi nimeni indiferent față de capodoperele tale culinare. Și, desigur, nu uitați de sosurile pentru clătite. Serviți-le cu gem, lapte condensat și smântână. Înfășurați o varietate de umpluturi în ele. Nu există nicio limită pentru imaginația ta culinară și nu trebuie să te limitezi la niciun sfat!

Și acum vă invităm să pregătiți câteva rețete de bază pentru clătite pentru Shrovetide! Am colectat cele mai simple rețete pentru fiecare gust și culoare.

Clatite clasice cu lapte

Aceste clătite sunt elastice și subțiri, puteți înfășura orice umplutură în ele sau le puteți servi la fel. Clătitele clasice sunt ușor de copt, nu se lipesc, nu ard sau se rup, desigur, dacă faci totul conform rețetei!

Ingrediente:

• Lapte 3.2% - 0.5 l
• Ou - 3 buc.
• Făină - 250 gr.
• Zaharuri - 1 lingură
• Sol - 0.5 lingurițe.
• Ulei vegetal - 20 ml.
• Unt - 1 linguri

Cum se fac clătite de lapte clasice:

1. Spargeți trei ouă într-un recipient care bate, adăugați zahăr și sare.
2. Bateți până se formează spumă ușoară la suprafață.
3. Se adaugă 2/3 lapte la temperatura camerei și se cerne făina. Framanta aluatul. Se va dovedi a fi mai gros decât unul pentru clătite.
4. Adăugați laptele și uleiul vegetal rămas. Amestecă totul din nou.
5. Se prajesc clatitele intr-o tigaie antiaderenta, 1-2 minute pe fiecare parte.

Poate că, conform acestei rețete, mamele și bunicile noastre au copt clătite, rețeta este testată în timp, iar clătitele se dovedesc a fi foarte gustoase. Vizualizați o rețetă foto pas cu pas pentru clătitele clasice de lapte.

Clătite clasice de chefir

Clătitele subțiri și fragede se pot coace și pe chefir. Rețeta este foarte asemănătoare cu cea precedentă, cu singura diferență că ai nevoie de puțin mai mult zahăr și praf de copt pentru a face clătitele mai delicate.

Ingrediente:

• Kefir 2.5% - 0.5 l.
• Ou - 3 buc.
• Făină - 250 gr.
• Zaharuri - 1.5 lingură
• Sol - 0.5 lingurițe.
• Sifon - 0.5 lingurițe
• Ulei vegetal - 20 ml.
• Unt - 1 linguri

Cum se fac clătite clasice de chefir:

1. Se rup trei ouă într-un castron adânc, se adaugă zahăr și sare.
2. Bateți ouăle cu sare și zahăr până se formează spumă ușoară.
3. Cerneti faina si amestecati cu bicarbonat de sodiu.
4. Adăugați 2/3 kefir și făină în ouă.
5. Frământați aluatul, apoi adăugați chefirul și uleiul vegetal rămas și amestecați din nou.
6. Se toarnă o cantitate mică de aluat în tigaie, se distribuie uniform, se prăjește 1 minut.
7. Întoarceți ușor clătita și prăjiți încă un minut, pe cealaltă parte. Prăjiți toate clătitele în același mod. Ungeți marginile clătitelor cu unt.

După cum puteți vedea, rețeta pentru a face clătite de chefir nu este mult diferită de cele lactate. Dar au un gust diferit. Clătitele de kefir sunt mai poroase și ușor acre. Vizualizați o rețetă foto pas cu pas pentru Clătitele Kefir Clasice.

Clătite pe apă

Dacă dintr-un motiv oarecare nu consumați produse lactate, atunci știți că clătitele delicioase pot fi preparate nu numai cu lapte sau chefir. Apa obișnuită este potrivită și pentru ei!

Ingrediente:

• Apă - 300 ml.
• Ulei vegetal - 2 lingură
• Ou - 2 buc.
• Zaharuri - 3 lingură
• Făină - 1.5 Art.

Cum se fac clătite în apă:

1. Se rup ouăle într-un castron și se amestecă cu zahăr.
2. Bateți ouăle și zahărul cu un mixer până când sunt puțin spumoase. Adăugați făină și 2/3 apă, frământați aluatul.
3. Adăugați apa și uleiul rămas. Se amestecă din nou. Se lasă cald timp de 20 de minute.
4. Prajiti clatita intr-o tigaie fierbinte fara ulei.
5. Ungeți clătitele gata făcute cu unt, dacă doriți.

Clătitele pe apă se dovedesc a fi puțin mai puțin elastice, mai ales atunci când se răcesc, dar nu sunt în niciun fel inferioare celor din lapte la gust! Dacă rămâi fără lapte, chefir acasă și vrei clătite, atunci apa simplă este o soluție excelentă! Vizualizați o rețetă foto pas cu pas pentru Clătite pe apă.

Clatite cu suc de mere

Te-ai săturat de clătitele clasice sau vrei să-ți surprinzi oaspeții? Clătitele cu suc de mere sunt originale, gustoase și rapide! A le face este la fel de ușor ca decojirea perelor! Principalul lucru este să nu exagerați cu zahăr. Nu uitați că sucul (dacă l-ați cumpărat de la magazin) conține deja zahăr. Nu adăugați prea mult zahăr sau clătitele vor arde.

Ingrediente:

• Suc de mere - 250 ml.
• Ou - 2 buc.
• Zaharuri - 1 lingură
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Pudră de copt - 1 linguriță
• Făină - 150 gr.

Cum se fac clătite cu suc de mere:

1. Se toarnă suc într-un castron adânc, se adaugă ouă, zahăr și unt.
2. Bateți cu un blender sau cu un mixer până se spumează.
3. Se amestecă făina cu praful de copt.
4. Adăugați treptat făină în suc și ouă, frământați aluatul.
5. Se prajesc clatite intr-o tigaie fierbinte.
6. Ungeți clătitele terminate cu ulei, dacă doriți.

Clătitele cu suc sunt puțin mai groase decât cele lactate, dar sunt la fel de elastice și frumoase. Puțin mai roșiatic datorită zahărului din suc. Pe palat, notele de măr sunt clar audibile. Este deosebit de delicios să le serviți cu lapte condensat sau smântână. Vizualizați o rețetă foto pas cu pas pentru clătite cu suc de mere.

Clatite fara oua pe faina

Ouăle sunt un alergen puternic. Și mulți refuză clătitele pentru Shrovetide, deoarece majoritatea rețetelor conțin acest ingredient. Puteți găti clătite fără ouă! Și nu este deloc dificil. Aluatul pentru clătite poate fi frământat cu lapte, chefir, zer și chiar apă.

Am ales o rețetă cu lapte.

Ingrediente:

• Făină - 150 gr.
• Lapte - 250 ml.
• Sare - 1/2 linguriță
• Zaharuri - 2 lingură
• Pudră de copt - 1 linguriță
• Ulei de floarea-soarelui - 2 linguri

Cum se fac clătite fără făină fără ouă:

1. Se amestecă făina cu sarea, zahărul și praful de copt.
2. Adăugând treptat lapte, frământați aluatul de clătite.
3. Adăugați ulei și amestecați bine.
4. Se prăjește clătitele într-o tigaie, 1 minut pe fiecare parte.

Dacă nu spuneți nimănui că aceste clătite sunt făcute fără ouă, nimeni nu va ghici. În aspect și gust, aproape că nu diferă de cele obișnuite. Ei bine, poate, sunt mai puțin elastici și nu este atât de convenabil să înfășurați umplutura în ele ca în clătitele clasice cu lapte. Vizualizați o rețetă foto pas cu pas pentru Clătite fără ouă pe făină.

Clatite fara faina pe branza de vaci

Întrucât vorbim despre clătite fără ouă, să facem clătite fără făină. Acestea sunt clătite de fitness care au un conținut ridicat de proteine. O rețetă pentru cei care își urmează silueta și nu vor să rupă dieta, nici măcar pe Shrovetide.

Ingrediente:

• Brânză de vaci 5% - 150 gr.
• Ou - 3 buc.
• Tărâță - 3 linguri.
• Sare - 1/2 linguriță
• Ulei de floarea-soarelui - 2 linguri

Cum să gătești clătite fără făină pe brânză de vaci:

1. Puneți brânza de vaci și ouăle într-un recipient pentru mixer.
2. Sare și amestecă cu un blender manual până se omogenizează.
3. Adăugați tărâțe și unt.
4. Se amestecă cu un tel.
5. Se prăjește într-o tigaie fierbinte antiaderentă, fiecare clătită timp de 3-4 minute pe fiecare parte.

Clătitele sunt preparate pe bază de brânză de vaci și ouă – două dintre cele mai utile și dietetice produse. Singurul lucru demn de luat în considerare atunci când gătiți este conținutul de grăsime al brânzei de vaci. Alegeți de la 2 la 5%, dacă conținutul de grăsime este mai mic, clătitele se vor dovedi prea acre, iar dacă sunt mai mari, atunci prea grase. Clatitele fara faina sunt neindulcite, au gust de omleta. Legumele și iaurtul natural sunt ideale pentru servire. Vizualizați o rețetă foto pas cu pas pentru clătite fără făină pe brânză de vaci.

Clătite marocane (Baghrir)

Dacă doriți să faceți clătite neobișnuite cu găuri mari, atunci pregătiți clătite marocane conform rețetei noastre. Clătitele marocane sunt pufoase și fragede, cu multe găuri. Sunt plinute, dar foarte elastice.

Ingrediente:

• Gris - 360 gr.
• Apă - 700 ml.
• Sol - 1 lingurițe.
• Zaharuri - 1 lingură
• Făină - 25 gr.
• Drojdie uscată - 1 linguriță
• Vanilină - 1 linguriță
• Pudra de copt - 15 gr.
• Oțet de mere - 1 linguriță

Cum se fac clătite marocane:

1. Se amestecă grișul cu făina, sarea, zahărul, drojdia și vanilia.
2. Adăugați apă, frământați aluatul.
3. Punch aluatul cu un blender timp de 5 minute. Masa ar trebui să devină aerisită și omogenă.
4. Se adaugă praful de copt și oțetul, se amestecă din nou.
5. Prăjiți clătitele pe o parte într-o tigaie caldă.
6. Aranjați clătitele gata făcute într-un singur strat pe un prosop, lăsați-le să se răcească complet.

Cel mai bine este să prăjiți clătitele încet într-o tigaie caldă, fără a le supraîncălzi. Vizualizați o rețetă foto pas cu pas pentru clătite marocane.

Tort de clatite cu ficat

Este bine să puneți nu numai clătite cu toppinguri diferite pe masa festivă, ci și o prăjitură de clătite. Pare foarte eficient pe masă. Prajitura cu clatite se poate face gustare sau dulce. Mai jos am dat o rețetă pentru o delicioasă prăjitură cu pate de ficat. Puteți pregăti un astfel de tort pe baza oricăror clătite, subțiri sau mai groase, ca a noastră. Un tort pe bază de clătite ajurate pufoase marocane umplute cu pate de ficat se dovedește a fi delicios și fraged. Și datorită găurilor din clătite, de asemenea, aerisite.

Ingrediente:

• Clatite marocane - 450 gr.
• Ficat de vită - 1 kg.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1 bucăți.
• Marar - 15 gr.
• Unt - 100 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 20 gr.
• Sare (după gust) - 1 linguriță
• Ardei negru măcinat - 1 lingurițe

Cum se face tortul de ficat cu clătite:

1. Morcovii se răcesc pe o răzătoare mare.
2. Tăiați ceapa în bucăți mici.
3. Tăiați mărarul cu un cuțit.
4. Tăiați ficatul în mod arbitrar.
5. Se prajesc morcovii si ceapa in putin ulei.
6. Se adaugă ficatul, sarea și piperul.
7. Acoperiți și fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute.
8. Derulați ficatul înăbușit într-o mașină de tocat carne de 2 ori. Adaugă ulei.
9. Încă o dată, săriți ficatul cu ulei într-o mașină de tocat carne.
10. Colectați tortul de clătite într-o matriță sau pe o farfurie.
11. Se presară mărar și se dă la frigider timp de o oră.

Un astfel de tort poate fi preparat și pe bază de piept de pui fiert cu ciuperci într-un sos cremos - va fi, de asemenea, foarte delicios! Va fi la îndemână pentru orice masă festivă ca aperitiv și, bineînțeles, va arăta grozav pe masa festivă la felul de clătite! Vizualizați o rețetă foto pas cu pas pentru tortul de clătite cu umplutură de ficat.

Clatite colorate pentru carnaval

Am pregătit deja o mulțime de clătite diferite cu dvs. Dar acestea vor surprinde nu numai adulții, ci și copiii. Copiii sunt deosebit de fericiți să le mănânce, deoarece sunt colorate, frumoase și delicioase. Pregătiți clătite colorate conform rețetei noastre pentru Clătită cu coloranți naturali, fără substanțe chimice. 

Ingrediente pentru rețeta „Clătite colorate pentru Shrovetide”:

• Făină integrală de grâu - 200 gr.
• Lapte 1.5% - 150 ml.
• Apă - 150 ml.
• Făină de orez - 100 gr.
• Făină de hrișcă - 100 gr.
• Ou - 1 buc.
• Ulei de floarea-soarelui - 2 linguri
• Smântână 20% - 1 lingură
• Pudra de copt - 10 gr.
• Sare - 2 gr.
• Îndulcitor - 1 gr.
• Vanilină - 1 gr.

Pentru a colora aluatul:

• Suc de sfeclă - 30 ml.
• Suc de afine - 30 ml.
• Suc de spanac - 30 ml.
• Curcuma - 1/2 lingurita.

Cum se pregătește felul de mâncare „Clătite colorate pentru Shrovetide”:

1. Se amestecă toate ingredientele uscate.
2. Se amestecă apa, laptele, untul și oul.
3. Împărțiți aluatul în 4 părți egale, adăugați culoare fiecărei părți.
4. Coaceți clătitele într-o tigaie uscată.
5. Fiecare culoare va fi de 2-3 bucăți.

Clatitele sunt stralucitoare datorita colorantilor naturali si delicioase datorita produselor potrivite. Ele pot fi consumate cu smântână sau brânză de vaci, fructe și fructe de pădure, cu miere etc. Și puteți găti un „tort curcubeu” strălucitor foarte neobișnuit și delicios.

Vedeți o rețetă foto pas cu pas pentru Clătite colorate pentru Shrovetide.

Tort tort cu curcubeu

După cum am spus, tortul poate fi făcut gustare sau dulce. Ambele vor arăta grozav pe masa festivă și vor surprinde oaspeții. Tortul dulce se dovedește a fi neobișnuit de frumos și colorat datorită clătitelor noastre colorate din el. Și datorită cremei „potrivite”, nu este deloc dăunătoare. 

Ingrediente pentru rețeta Rainbow Pancake Cake:

• Clatite colorate - 900 gr.
• Brânză de vaci 2% - 600 gr.
• Proteine ​​- 40 g.
• Cremă 20% - 20 g.
• Vanilină - 1 gr.

Pentru decorare:

• Ciocolata amara - 90 gr.
• Menta - 10 gr.

Cum se face un tort Rainbow Pancake:

1. Aliniați toate clătitele pe rând, cele mai frumoase, tăiate margini uscate.
2. Se amestecă brânza de vaci cu proteine ​​și smântână. Adăugați vanilină și smântână. Bateți până se omogenizează și cremos.
3. Puneți clătitele pe o farfurie, întinzându-le cu un strat de cremă de caș.
4. Sparte ciocolata în bucăți aleatorii.
5. Puneți tortul la frigider pentru o jumătate de oră sau o oră. Finalizați decorarea cu ciocolată și mentă.

Vizualizați o rețetă foto pas cu pas pentru tortul Rainbow Pancake.

În acest articol, am încercat să colectăm pentru dvs. toate trucurile de a face clătite și am dat exemple din cele mai frecvente rețete. Coaceți diferite clătite, vă rog pe dumneavoastră și familia dvs. cu clătite delicioase și delicate - este atât de delicios! Există o mulțime de rețete de gătit. Suntem încrezători că, printre toate varietățile, cu sfaturile noastre, puteți găsi o rețetă pentru clătitele perfecte preferate.