Cum să gătești orez delicios și ce fel de orez să cumperi

Orezul este, la prima vedere, un produs simplu și direct. Poate că nu există nicio persoană pe pământ care să nu fi gustat niciodată orez în viața sa. Intrând în magazin, ochii aleargă în sus ... Aburit, cu bob lung, rotund, lustruit, maro, roșu ... Toate acestea pot fi găsite pe raftul unui singur magazin! Ai ghicit vreodată că există de fapt mai mult de 5 mii de soiuri de orez? Cum se poate înțelege și găti orezul în tot acest soi, astfel încât să fie gustos și să nu fie fiert, și, de asemenea, să nu ardă și să nu rămână solid în interior. Să încercăm să ne dăm seama în acest articol.

Un pic despre orez și tipurile sale

Asia este considerată locul de naștere al orezului. În bucătăria acestor țări orezul ocupă unul dintre primele locuri. Și acolo este cultivat și exportat în alte țări. Se crede că fiecare varietate de orez are propriile caracteristici și subtilități în gust. Soiuri precum Basmati, Jasmine, Patana, Arborio sunt răspândite în Rusia. Dar cel mai adesea, în Rusia, orezul este împărțit nu prin denumirea soiurilor, ci prin metoda de prelucrare, curățare și forma bobului (lustruit / ne șlefuit, obișnuit / aburit, cu bob lung / cu bob rotund), fiecare dintre aceste tipuri de orez are propriile sale caracteristici în ceea ce privește gustul și metoda de preparare. Să luăm în considerare trei tipuri principale: alb lustruit, aburit și maro.

Cum se gătește orezul alb măcinat

Orezul alb este cel mai frecvent articol pe rafturile magazinelor noastre. Poate fi cu bob lung și cu bob rotund. Orezul lung gătit corect face feluri de mâncare sfărâmicioase, în timp ce orezul rotund este mai potrivit pentru budinci, cereale din lapte, risottos și chifle.

Nu este dificil să gătești o garnitură din acest tip de orez. Principalul lucru este să alegeți felurile de mâncare potrivite, să știți în ce raport și cât timp se fierbe cerealele.

Pentru un pahar de orez cu bob lung, veți avea nevoie de un pahar și jumătate de apă. Un pahar de orez rotund are nevoie de puțin mai puțin - 1 și 1/3 pahare de apă dacă doriți să-și păstreze forma sau aproximativ 2 pahare pentru a face orezul să fiarbă. Orezul cu boabe lungi este gătit aproximativ 18 minute, orezul cu boabe rotunde se va găti puțin mai repede, în 15 minute.

Cum se gătește orez fiert

Pe rafturile magazinelor, puteți găsi orez translucid, de culoare chihlimbar, de obicei cu bob lung. Acesta este orezul fiert. Diferența sa este că boabele sunt aburite. Cu această metodă de procesare, majoritatea vitaminelor și mineralelor sunt transferate de la învelișul exterior al cerealelor în miezul său. Orezul fierte este întotdeauna sfărâmicios când este gătit și își schimbă culoarea din chihlimbar în alb.

Pentru a găti un astfel de orez, veți avea nevoie de 2 pahare de apă pentru 1 pahar de cereale. Orezul se fierbe 10-12 minute după fierbere.

Cum se gătește orezul brun

Boabele de orez brun nu sunt curățate de coaja exterioară și acest lucru le conferă o nuanță maronie. Un astfel de orez este bine cunoscut de toți cei care își îngrijesc silueta și sănătatea și încearcă să mănânce corect. Conține mai multe fibre, vitamine și microelemente, astfel încât acest tip de orez în alimentația dietetică este considerat cel mai popular. Este la fel de ușor de gătit ca primele două tipuri de orez. Un pahar de orez brun va lua 1 plin și încă 3/4 pahare de apă. Și va dura mai mult timp pentru a găti orezul - 45 de minute după fierbere.

Regulile de gătit a orezului

Există mai multe reguli pentru gătitul orezului care se aplică oricărui tip. Vom povesti acum despre ele.

1. Cel mai bine este să gătiți orezul într-o cratiță cu fundul greu. Deci căldura este distribuită mai uniform și riscul ca orezul să ardă este redus.
2. Asigurați-vă că reduceți focul după ce fierbeți orezul. Dacă nu reduceți căldura la minimum, atunci umezeala se va evapora prea repede, orezul va rămâne solid în interior și va arde în tigaie.
3. Acoperiți orezul cu un capac în timp ce gătiți. Capacul ar trebui să se potrivească bine de oală. Dacă nu puneți un capac pe orez, apa se va evapora prea repede.
4. Nu amestecați orezul după fierbere. Când amestecați, boabele de orez pierd amidon, se va dovedi lipicios și lipicios, orezul poate arde.
5. Asigurați-vă că clătiți cerealele înainte de gătit. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de amidon, praf și murdărie de pe suprafața orezului.
6. Nu servi orezul imediat. După ce orezul este fiert, lăsați-l să stea o vreme.
7. Dacă aveți absolut nevoie de un orez foarte sfărâmicios, îl puteți prăji în puțin ulei înainte de a găti. Este adevărat, orezul ar trebui să fie complet uscat atunci când se prăjește, așa că după spălare cerealele vor trebui, de asemenea, uscate.
8. Nu gătiți diferite tipuri de orez în aceeași tigaie, au timp de gătit diferit și se poate dovedi că un tip de orez nu se va găti până la sfârșit, iar celălalt va fi prea gătit. Dacă doriți să faceți o garnitură cu diferite tipuri de orez, amestecați-le gata preparate.

Orezul este un produs foarte util, conține vitamine din grupa B, vitamine E, H, PP și multe oligoelemente: potasiu, calciu, magneziu, zinc, seleniu, cupru și mangan, fier, fosfor și sodiu. Și în orezul brun, maro sau sălbatic, există încă multe fibre. Nu renunțați la acest produs chiar dacă urmați o dietă. Orezul gătit corect nu vă va afecta sănătatea sau silueta. Includeți-l în dieta dvs., principalul lucru este că se încadrează în norma zilnică a KBZhU.