Cotletele sunt delicioase și populare, deoarece sunt atât de ușor și rapid de preparat. Dar ar trebui să luați în considerare câteva subtilități ale preparării lor și atunci veți obține carne moale și suculentă!
Iată câteva secrete. Pentru gospodinele cu experiență, este posibil să nu fie noi, dar vor ajuta bucătarii începători.
1. Carne. Utilizați carne proaspătă, dezghețată nu va face cotlete bune. Utilizați cotlete de porc și un umăr pentru cotlete de porc; din carne de vită și vițel – file sau pulpă; pui si curcan, bineinteles, piept.
2. Mărimea și grosimea tăieturii. Tăiați carnea pentru cotlet peste fibre, dimensiunea nu contează, dar grosimea bucăților ar trebui să fie de până la 1,5 cm, astfel încât carnea să fie prăjită uniform.
3. Bate corect… Cotletul se numește cotlet, deoarece trebuie bătut înainte de gătit. Bateți cu grijă, astfel încât carnea să nu-și piardă toate sucurile și, de asemenea, să nu se spargă în bucăți.
4. Condimente… Pentru o cotlet delicioasă, sunt suficiente doar piper proaspăt măcinat și sare, cotletele sunt sărate chiar la sfârșitul gătitului, altfel carnea va avea sucul și cotletele vor fi uscate.
5. Panificarea. Cotletele pane sunt mai susceptibile de a deveni suculente. Pentru a face acest lucru, înmuiați carnea într-un ou bătut, apoi rotiți-o în pesmet.
6. Prăjire. Cel mai bine este să folosiți o tigaie antiaderentă pentru cotlete, care va reduce cantitatea de ulei și va face masa mai puțin grasă. Puneți cotletele într-o tigaie foarte bine preîncălzită. Pentru pui si curcan sunt suficiente 2-3 minute de prajit pe fiecare parte; pentru carnea de porc – 3-4 minute; pentru carne de vită – 4-5 minute.
Vă reamintim, mai devreme am spus cum să gătiți cotletele în mod milanez și, de asemenea, vă sfătuim cum puteți înlocui pesmetul.