Clătite cu smântână, dulceață, lapte condensat, miere… Cui nu le iubește? Mai ales dacă știi să le gătești perfect fragede, pufoase și delicioase. La urma urmei, nu este un secret faptul că, adesea, aceste plinuțe capricioase se dovedesc a fi foarte subțiri, ceea ce este și mai rău - duri și complet neapetisant. Care sunt secretele perfecționării friturilor?
1. Pentru a pregăti clătitele, folosiți făină de grâu cernută. Dacă preferați să utilizați un amestec de diferite tipuri de făină, rețineți că proporția de grâu ar trebui să fie întotdeauna mai mare.
2. Aluatul de clătite trebuie să aibă o consistență ca smântâna groasă, să nu picure din lingură și să nu cadă bulgăre, să se întindă cu o panglică groasă și să păstreze forma în tavă și să nu se întindă.
3. Lăsați aluatul pregătit să se odihnească timp de 15 minute, astfel încât bicarbonatul de sodiu sau praful de copt să se activeze complet și să adauge aer în aluat, iar acesta, la rândul său, va adăuga pufos produsului finit.
4. Nu amestecați aluatul finit într-un bol, păstrați cât mai mult posibil bulele de oxigen.
6. Pune clătitele într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal, apoi reducem focul și coacem la foc mic sub capac.
7. Când fundul capătă o culoare aurie, iar la suprafață apar găuri, întoarceți clătitele și coaceți pe cealaltă parte.
Pofta buna si clatite luxuriante!