Derivat dintr-o algă și alcătuit din 80% fibre, agar-agar este un agent de gelifiere vegetal și natural cu foarte puține calorii, care formează un gel în stomac, care ar crește senzația de sațietate și ar favoriza pierderea în greutate.¹.

Un studiu realizat în Japonia în 2005 a testat eficacitatea agar-agar pe 76 de persoane obeze cu diabet zaharat de tip 2². Cele 76 de persoane au fost împărțite în 2 grupuri: un grup de control supus unei diete tradiționale japoneze și un grup care urmează aceeași dietă, dar cu supliment de agar-agar, timp de 12 săptămâni. La sfârșitul a 12 săptămâni, greutatea corporală medie, IMC (= indicele de masă corporală), nivelul glucozei din sânge, rezistența la insulină și hipertensiunea arterială au fost reduse semnificativ în cele 2 grupuri, dar grupul care a primit suplimentar agar-agar a obținut rezultate mai bune: o scădere în greutate de 2,8 kg față de 1,3 kg și o scădere a IMC de 1,1 față de 0,5 în grupul de control.

Agar-agar se transformă în jeleu la o temperatură sub 40 ° C și numai după ce a fost încălzit în prealabil. Prin urmare, poate fi consumat doar la gătit în preparate fierbinți, sau care trebuie încălzite înainte de consum. Se poate consuma deci ca o bautura calda inainte de a se incalzi, astfel incat agar-agar-ul sa se transforme in jeleu in interiorul corpului, sau in preparate din creme, jeleuri. Se recomandă să nu consumați mai mult de 4 g de agar-agar pe zi. Deși efectele sale secundare sunt mai puțin frecvente, poate provoca dureri abdominale sau diaree.

S. Lacoste, Biblia mea de fitoterapie: ghidul de referință pentru vindecarea cu plante, 2014 Maeda H, Yamamoto R, Hiaro K și colab., Efectele dietei cu agar (kanten) asupra pacienților obezi cu toleranță redusă la glucoză și diabet de tip 2, Diabetes Obes Metab, 2005