Acest aluat adoră să fie plăcinte – vegetal și dulce. În plus, este ușor de fabricat, totuși, durează mai mult decât de obicei. Componentele principale sunt drojdia, zahărul (pentru a le activa), făina, sarea și untul, lichid sub formă de lapte, chefir sau apă. Unii adaugă un ou, deși nu este deloc necesar.
Există două moduri de a prepara aluatul de drojdie: cu și fără aluat. Aluatul face aluatul mai moale, mai slab și mai aromat.
Iată câteva dintre secretele pentru a face aluatul perfect de drojdie:
- componentele pentru aluat trebuie să fie calde, astfel încât drojdia să înceapă să crească, dar nu fierbinți, astfel încât drojdia să nu moară;
- tirajul este inamicul aluatului de drojdie;
- făina trebuie cernută astfel încât aluatul să respire;
- aluatul sau aluatul nu trebuie acoperit cu un capac, ci doar cu un prosop, altfel aluatul se va „sufoca”;
- aluatul dur nu va crește, deci făina ar trebui să fie moderată;
- drojdia uscată poate fi amestecată imediat cu făină;
- aluatul nu trebuie lăsat să stea, altfel se va acri;
- aluatul bun nu se lipeste de maini si fluiera putin la framantare.
Metoda de rezervă pentru fabricarea aluatului de drojdie:
Veți avea nevoie de: 1 litru de lapte, jumătate de pahar de ulei vegetal (sau 4 ghee), o linguriță de sare, 2 linguri de zahăr, 40 de grame de drojdie și 1 kg de făină.
Se dizolvă drojdia în laptele cald, se adaugă jumătate din făina și zahărul prescrise conform rețetei. Acesta este aluatul, care ar trebui să stea într-un loc cald timp de aproximativ o oră. Aluatul poate fi frământat de câteva ori. Apoi adăugați restul ingredientelor și lăsați aluatul să crească câteva ore.
metoda bezoparnym preparate din aceleași produse, doar amestecați imediat și lăsați câteva ore.