Uneori, mazărea din grădină nu este încă coaptă, iar stocurile din magazin nu sunt atât de bune. Aceasta este o rețetă pentru supa de mazăre perfectă, care nu necesită mazăre pentru a se separa de păstăi. Supă pentru adevărații iubitori de leguminoase.
Timp de gătit: 1 ora 30 minute
porţii: 6
Ingrediente:
- 12 cupe de apă
- 900 gr. Mazăre verde
- 1/3 cană mărar proaspăt tocat mărunt, plus încă puțin pentru a ornat fiecare porție
- 1 linguriță de sare
- Ardei proaspăt măcinat după gust
- 3/4 cană iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi
Pregătirea:
1. Fierbeți apa într-o cratiță mare. Adăugați mazărea, continuați să gătiți, amestecând din când în când, timp de 45 de minute.
2. Folosiți o lingură cu fantă pentru a transfera o treime din păstăi într-un robot de bucătărie. Adăugați 1/2 cană de lichid dintr-o cratiță și pasați (aveți grijă când manipulați lichide fierbinți). Transferați masa într-un castron mare. Repetați cu mazărea rămasă, adăugând 1 cană de lichid. Strecurați piureul și lichidul rămas printr-o sită fină, având grijă să extrageți cât mai mult lichid.
3. Reveniți supa în oală, aduceți la fierbere, continuați să gătiți la foc mic până când conținutul se reduce de 3 ori (aproximativ 6 căni), aproximativ 30-35 de minute. Apoi adăugați ierburi tocate, sare și piper. Se toarnă supa în boluri, se adaugă iaurtul și se ornează fiecare porție cu mărar.
Valoare nutritionala:
Per porție: 79 calorii 1 gr. gras; 2 mg colesterol; 13 gr. carbohidrați; 0 gr. Sahara; 6 gr. veveriţă; 429 mg sodiu; 364 mg de potasiu.
Vitamina C (140% DV), vitamina A (30% DV), acid folic și iod (15% DV)