Astăzi vom face o scurtă călătorie în jurul globului, iar la fiecare destinație vom aștepta... o dulce surpriză din bucătăria tradițională locală! Ce grozav este să zbori în toate țările lumii, să cunoști băștinașii, să simți spiritul țării, să încerci bucătăria autentică. Așadar, dulciuri vegetariene din diferite părți ale lumii!
Un desert indian originar din statul estic Odisha (Orissa). Din limba urdu, Rasmalai este tradus ca „cremă de nectar”. Pentru prepararea ei se ia brânză indiană paneer poroasă, care se înmoaie în smântână groasă. Rasmalai se servește mereu rece; scorțișoara și șofranul, care se presără uneori pe el, adaugă o aromă deosebită preparatului. În funcție de rețetă, la rasmalai se mai adaugă migdale ras, fistic măcinat și fructe uscate.
În 1945, politicianul și liderul militar brazilian, Brigadeiro Eduardo Gómez, a candidat pentru prima dată la o funcție. Arătarea lui bună a câștigat inimile femeilor braziliene care au strâns fonduri pentru campania sa vânzând mâncărurile sale preferate de ciocolată. În ciuda faptului că Gomez a pierdut alegerile, bomboana a câștigat o mare popularitate și a fost numită după Brigadeiro. Semănând cu trufele de ciocolată, brigadeiros sunt făcute din lapte condensat, pudră de cacao și unt. Bilele moi, bogat aromate sunt rulate în bețișoare mici de ciocolată.
Canada merită premiul pentru cea mai ușoară rețetă de desert din lume! Toffeele obscen elementare și dulci sunt preparate în principal în perioada februarie-aprilie. Tot ce ai nevoie este zăpadă și sirop de arțar! Siropul se aduce la fierbere, după care se toarnă pe zăpadă proaspătă și curată. Întărindu-se, siropul se transformă într-o acadea. Elementar!
Poate cel mai faimos dulce oriental pe care l-a încercat până și cel leneș! Și deși istoria reală a baklavei este destul de vagă, se crede că a fost pregătită pentru prima dată de asirieni în secolul al VIII-lea î.Hr. Otomanii au adoptat rețeta, îmbunătățind-o până la starea în care dulceața există astăzi: cele mai subțiri straturi de aluat filo, în interiorul cărora se înmoaie nucile mărunțite în sirop sau miere. Pe vremuri, era considerată o plăcere, accesibilă doar celor bogați. Până astăzi, în Turcia, este cunoscută expresia: „Nu sunt suficient de bogat pentru a mânca baklava în fiecare zi”.
Mâncarea este din Peru. Prima mențiune a acesteia este înregistrată în 1818 în Noul Dicționar al Bucătăriei Americane (New Dictionary of American Cuisine), unde este numit „Royal Delight from Peru”. Numele în sine se traduce prin „oftat al unei femei” – exact sunetul pe care îl vei scoate după ce ai gustat deliciul peruan! Desertul are la bază „manjar blanco” – pastă dulce de lapte alb (în Spania este blancmange) – după care se adaugă bezea și scorțișoară măcinată.
Și iată un exotic tropical din îndepărtatul Tahiti, unde vara veșnică și nucile de cocos! Apropo, nuca de cocos din Poi este unul dintre ingredientele principale. În mod tradițional, desertul era servit învelit într-o coajă de banană și copt la foc viu. Poi poate fi făcut cu aproape orice fruct care poate fi amestecat într-un piure, de la banană la mango. Amidonul de porumb este adăugat în piureul de fructe, copt și acoperit cu cremă de nucă de cocos.