La prepararea burgerilor, restauratorii folosesc in general carne de vita macinata obisnuita, cea cu cel mai mare continut de grasimi de pe piata. Conform Reglementări privind alimentele și medicamentele în Canada, carnea de vită obișnuită trebuie să conțină maximum 30% grăsime, 23% pentru carnea de vită tocată medie, 17% pentru carnea de vită macră și maximum 10% pentru carnea extra-slăbă.¹. În Franța, conținutul de grăsime din carnea tocată de tip pură de vită trebuie să fie între 5% și 20%². O chiflă de vită măcinată făcută cu carne extra slabă va limita semnificativ aportul de grăsime, care este excesiv de dăunătoare pentru colesterol și sănătatea inimii. 

Reglementări privind alimentele și medicamentele. [Accesat 27 octombrie 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Reguli nr. 1760/2000 / CE. [Accesat 27 octombrie 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf