Ryan Andrews
Lapte, este cu adevărat un produs sănătos?
Oamenii au început să folosească laptele ca sursă de nutriție în urmă cu aproximativ 10 ani. Deși animalele al căror lapte îl beau oamenii sunt vacile, caprele, oile, caii, bivolii, iacii, măgarii și cămilele, laptele de vacă este unul dintre cele mai gustoase și populare tipuri de lapte de mamifere.
Nu s-a practicat niciodată utilizarea laptelui prădătorilor pe scară largă, deoarece carnivorele excretă lapte cu un gust neplăcut.
Brânza era folosită de nomazii arabi care călătoreau prin deșert în perioada neolitică cu lapte într-o pungă făcută din stomacul unui animal.
Avanză rapid până în anii 1800 și 1900 când relația noastră cu vacile de lapte s-a schimbat. Populațiile au crescut și a devenit clară importanța calciului și a fosforului pentru sănătatea oaselor.
Laptele a devenit subiectul unor campanii de educație publică în curs de desfășurare, medicii l-au prezentat ca pe o sursă bogată de minerale. Medicii au numit laptele o componentă „esențială” a dietei unui copil.
Industria a răspuns cererii, iar laptele a început să vină de la vacile crescute în hambare supraaglomerate și murdare. Multe vaci, multă murdărie și puțin spațiu sunt vaci bolnave. Epidemiile au început să însoțească o nouă formă de producție de lapte insalubre. Fermierii de lactate încearcă să sterilizeze laptele și să testeze, de asemenea, vacile pentru diferite boli, dar problemele persistă; astfel pasteurizarea a devenit comună după 1900.
De ce este atât de importantă prelucrarea laptelui?
Bacteriile și virusurile pot fi transmise de la animale la oameni. Pasteurizarea Pasteurizarea presupune încălzirea laptelui la temperaturi pe care microorganismele nu le pot tolera.
Există diferite forme de pasteurizare.
Anii 1920: 145 de grade Fahrenheit timp de 35 de minute, anii 1930: 161 de grade Fahrenheit timp de 15 secunde, anii 1970: 280 de grade Fahrenheit timp de 2 secunde.
Ce trebuie să știți despre producția de lapte astăzi
Vacile poartă viței timp de nouă luni și dau lapte doar când au născut recent, la fel ca oamenii. În trecut, fermierii de lactate permiteau vacilor să urmeze un ciclu de reproducere sezonier, iar nașterile de viței erau sincronizate cu iarba nouă de primăvară.
Astfel, mama aflată la pășunat liber și-ar putea umple rezervele de nutrienți. Pășunatul este mai sănătos pentru vaci, deoarece oferă iarbă proaspătă, aer proaspăt și exerciții fizice. În schimb, producția industrială implică hrănirea vacilor cu cereale. Cu cât mai multe cereale, cu atât mai multă aciditate în stomac. Dezvoltarea acidozei duce la ulcere, infecție cu bacterii și procese inflamatorii. Antibioticele sunt prescrise pentru a compensa aceste procese.
Producătorii de lactate inseminare astăzi vacile la doar câteva luni după nașterile anterioare, cu un timp minim între sarcini. Când vacile dau lapte mai mult de un an, sistemul lor imunitar este slăbit și calitatea laptelui se deteriorează. Acest lucru nu numai că este incomod pentru vacă, dar crește conținutul de estrogeni din lapte.
Estrogenii pot stimula creșterea tumorilor. Cercetările din ultimul deceniu au legat laptele de vacă de o creștere a cancerului de prostată, de sân și ovarian. Un nou studiu realizat de oamenii de știință de la Institutul Național al Cancerului a descoperit 15 estrogeni în laptele din magazinele alimentare: estronă, estradiol și 13 derivați metabolici ai acestor hormoni sexuali feminini.
Estrogenii pot stimula creșterea multor tumori, chiar și la concentrații surprinzător de mici. În general, laptele degresat conține cea mai mică cantitate de estrogeni liberi. Cu toate acestea, conține hidroxiestronă, unul dintre cei mai periculoși metaboliți. Există și alți hormoni sexuali în lapte – androgeni „masculi” și factor de creștere asemănător insulinei. Multe studii au legat concentrațiile crescute ale acestor compuși cu riscul de cancer.
viata de vaca
Cu cât sunt mai multe sarcini, cu atât mai mulți viței. Vițeii sunt înțărcați în 24 de ore de la naștere în majoritatea fermelor. Deoarece taurii nu pot fi folosiți pentru a produce lapte, ei sunt folosiți pentru a produce carne de vită. Industria cărnii este un produs secundar al industriei lactatelor. Junincile sunt înlocuite de mamele lor și apoi trimise la sacrificare.
Numărul de vaci de lapte din SUA a scăzut de la 18 milioane la 9 milioane între 1960 și 2005. Producția totală de lapte a crescut de la 120 de miliarde de lire sterline la 177 de miliarde de lire sterline în aceeași perioadă. Acest lucru se datorează strategiei de multiplicare accelerată și asistenței farmaceutice. Speranța de viață a vacilor este de 20 de ani, dar după 3-4 ani de funcționare merg la abator. Carnea de vacă de lapte este cea mai ieftină carne de vită.
Tipare de consum de lapte
Americanii beau mai puțin lapte decât înainte și preferă, de asemenea, lapte mai puțin gras, dar mănâncă mai multă brânză și mult mai multe produse lactate congelate (înghețată). 1909 34 galoane de lapte de persoană (27 galoane de lapte obișnuit și 7 galoane de lapte degresat) 4 lire de brânză de persoană 2 lire de produse lactate congelate de persoană
2001 23 de galoane de lapte de persoană (8 galoane de lapte obișnuit și 15 galoane de lapte degresat) 30 de lire de brânză de persoană 28 de lire de produse lactate congelate de persoană
Ce trebuie să știi despre laptele organic
Vânzările de produse lactate organice cresc cu 20-25% în fiecare an. Mulți oameni cred că „organic” înseamnă cel mai bun în multe privințe. Într-un fel, acest lucru este adevărat. Deși vacile ecologice ar trebui să fie hrănite numai cu furaje organice, fermierii nu sunt obligați să hrănească vacile hrănite cu iarbă.
Vacile ecologice sunt mai puțin susceptibile de a primi hormoni. Utilizarea hormonului de creștere este interzisă în agricultura ecologică. Hormonii cresc probabilitatea de a dezvolta mastita, reduc speranța de viață a vacilor și promovează dezvoltarea cancerului la om. Dar laptele organic nu este sinonim cu condițiile de viață sănătoase pentru vacile de lapte sau cu un tratament uman.
Fermierii de produse lactate ecologice și fermierii convenționali tind să folosească aceleași rase și metode de creștere, inclusiv aceleași metode de hrănire a animalelor. Laptele organic este procesat în același mod ca laptele obișnuit.
Ce trebuie să știți despre compoziția laptelui
Laptele de vacă este 87% apă și 13% solide, inclusiv minerale (cum ar fi calciu și fosfor), lactoză, grăsimi și proteine din zer (cum ar fi cazeina). Fortificarea cu vitaminele A și D este necesară deoarece nivelurile naturale sunt scăzute.
Cazomorfinele sunt formate din cazeină, una dintre proteinele din lapte. Conțin opioide – morfină, oxicodonă și endorfine. Aceste medicamente creează dependență și reduc motilitatea intestinală.
Obișnuirea are sens din punct de vedere evolutiv, laptele este necesar pentru hrana bebelușului, calmează și se leagă de mamă. Cazomorfinele din laptele uman sunt de 10 ori mai slabe decât cele găsite în laptele de vacă.
Ce trebuie să știți despre efectele laptelui asupra sănătății
Cei mai multi dintre noi consumam lapte matern dupa nastere si apoi trecem la lapte de vaca. Capacitatea de a digera lactoza scade in jurul varstei de patru ani.
Când o cantitate mare de lapte proaspăt intră în tractul gastrointestinal, lactoza nedigerată intră în intestine. Atrage apa, producând balonare și diaree.
Oamenii sunt singurele animale care s-au gândit să folosească lapte de la altă specie. Acest lucru poate fi dezastruos pentru nou-născuți, deoarece compoziția altor tipuri de lapte nu le satisface nevoile.
Compoziția chimică a diferitelor tipuri de lapte
Deși ni se spune că consumul de lapte este bun pentru sănătatea oaselor, dovezile științifice spun contrariul.
lapte si calciu
În multe părți ale lumii, laptele de vacă reprezintă o parte neglijabilă a dietei și totuși bolile legate de calciu (de exemplu, osteoporoza, fracturile) sunt rare. De fapt, dovezile științifice arată că produsele lactate bogate în calciu cresc de fapt scurgerea calciului din organism.
Cât de mult calciu obținem din alimente nu este chiar atât de important, mai degrabă, ceea ce contează este cât de mult stocăm în organism. Persoanele care consumă cele mai multe produse lactate au unele dintre cele mai mari rate de osteoporoză și fracturi de șold la bătrânețe.
Deși laptele de vacă poate fi bogat în anumite substanțe nutritive, este greu de susținut că este sănătos.
Lapte și boli cronice
Consumul de lactate a fost legat de boli cardiovasculare, diabet de tip 1, boala Parkinson și cancer. Nutriția poate modifica expresia genelor implicate în dezvoltarea cancerului. Cazeina, o proteină găsită în laptele de vacă, a fost legată de diferite forme de cancer, inclusiv limfom, cancer tiroidian, cancer de prostată și cancer ovarian.
Ce trebuie să știți despre lapte și mediu
Vacile de lapte consumă cantități mari de hrană, produc cantități mari de deșeuri și emit metan. Într-adevăr, în Valea San Joaquin din California, vacile sunt considerate mai poluante decât mașinile.
fermă obișnuită
Sunt necesare 14 calorii de energie din combustibili fosili pentru a produce 1 calorie de proteine din lapte
ferma organica
Sunt necesare 10 calorii de energie din combustibili fosili pentru a produce 1 calorie de proteine din lapte
Lapte de soia
1 calorie de energie din combustibili fosili este necesară pentru a produce 1 calorie de proteină organică din soia (lapte de soia)
Persoanele care beau mai mult de două pahare de lapte pe zi au de trei ori mai multe șanse de a dezvolta limfom decât cei care beau mai puțin de un pahar pe zi.
Dacă bei lapte depinde de tine.