Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | 1079 g |
| Proteine | 16.6 g | 76 g | 21.8% | 14% | 458 g |
| Grăsimi | 8 g | 56 g | 14.3% | 9.2% | 700 g |
| hidrati de carbon | 4.3 g | 219 g | 2% | 1.3% | 5093 g |
| Apă | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3256 g |
| Frasin | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.3% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.7 mg | 1.8 mg | 38.9% | 24.9% | 257 g |
| Vitamina PP, NU | 5 mg | 20 mg | 25% | 16% | 400 g |
| macronutrienți | |||||
| Calciu, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.8% | 3571 g |
| Sulf, S | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 10.6% | 602 g |
| Fosfor, P | 412 mg | 800 mg | 51.5% | 33% | 194 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 9.2% | 692 g |
Valoarea energetică este de 156 kcal.
Ficat de somon Chinook (Alaska) bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B2 - 38,9%, vitamina PP - 25%, fosfor - 51,5%, fier - 14,4%
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
Etichete: conținut de calorii 156 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, cum este util Ficatul Chinook (Alaska), calorii, nutrienți, proprietăți benefice Ficat Chinook (Alaska)