Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 311 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 541 g |
| Proteine | 10.76 g | 76 g | 14.2% | 4.6% | 706 g |
| Grăsimi | 6.7 g | 56 g | 12% | 3.9% | 836 g |
| hidrati de carbon | 40.47 g | 219 g | 18.5% | 5.9% | 541 g |
| Fibre alimentare | 28 g | 20 g | 140% | 45% | 71 g |
| Apă | 8.28 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 27452 g |
| Frasin | 5.78 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.198 mg | 1.5 mg | 13.2% | 4.2% | 758 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 3.2% | 989 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.7% | 870 g |
| Vitamina C, ascorbică | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.5% | 429 g |
| Vitamina PP, NU | 1.102 mg | 20 mg | 5.5% | 1.8% | 1815 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 1119 mg | 2500 mg | 44.8% | 14.4% | 223 g |
| Calciu, Ca | 383 mg | 1000 mg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
| Magneziu, Mg | 229 mg | 400 mg | 57.3% | 18.4% | 175 g |
| Sodiu, Na | 18 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.5% | 7222 g |
| Sulf, S | 107.6 mg | 1000 mg | 10.8% | 3.5% | 929 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 7.2% | 449 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 13.97 mg | 18 mg | 77.6% | 25% | 129 g |
| Mangan, Mn | 28 mg | 2 mg | 1400% | 450.2% | 7 g |
| Cupru, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
| Zinc, Zn | 7.47 mg | 12 mg | 62.3% | 20% | 161 g |
| Steroli | |||||
| fitosteroli | 46 mg | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.68 g | maxim 18.7 г | |||
| 14: 0 miristic | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.57 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.06 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.87 g | min 16.8 г | 5.2% | 1.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.02 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.85 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.43 g | de la 11.2 la 20.6 | 3.8% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.31 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.12 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.12 g | de la 0.9 la 3.7 | 13.3% | 4.3% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.31 g | de la 4.7 la 16.8 | 6.6% | 2.1% |
Valoarea energetică este de 311 kcal.
- linguriță, măcinată = 2 g (6.2 kCal)
- lingură, măcinată = 5.8 g (18 kCal)
Cardamom bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 13,2%, vitamina B6 - 11,5%, vitamina C - 23,3%, potasiu - 44,8%, calciu - 38,3%, magneziu - 57,3, 22,3, 77,6%, fosfor - 1400%, fier - 38,3%, mangan - 62,3%, cupru - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Etichete: conținut caloric 311 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, modul în care cardamomul este util, calorii, nutrienți, proprietăți utile ale cardamomului