Culoarea farfurii afectează cât de mult mănânci? Un nou studiu realizat de dr. Brion Vansilk și Koert van Ittersam au arătat că contrastul de culoare dintre alimente și ustensile creează o iluzie optică. În 1865, oamenii de știință belgieni au subliniat existența acestui efect. Conform descoperirilor lor, atunci când o persoană se uită la cercuri concentrice, cercul exterior pare mai mare, iar cercul interior mai mic. Astăzi, s-a găsit o legătură între culoarea felurilor de mâncare și dimensiunea porției.
Pe baza cercetărilor anterioare, Wansink și van Ittersam au efectuat o serie de experimente pentru a înțelege alte iluzii asociate cu culoarea și comportamentul alimentar. Au studiat influența nu numai a culorii vaselor, ci și a contrastului cu fața de masă, influența dimensiunii farfurii asupra atenției și a atenției de a mânca.
Pentru experiment, cercetătorii au ales studenți din nordul statului New York. Șaizeci de participanți au mers la bufet, unde li s-au oferit paste cu sos. Subiecții au primit plăcuțe roșii și albe în mâini. Un cântar ascuns ținea evidența câtă mâncare puneau elevii în farfurie. Rezultatele au confirmat ipoteza: paste cu sos de roșii pe farfurie roșie sau cu sos Alfredo pe farfurie albă, participanții au pus cu 30% mai mult decât în cazul în care mâncarea contrasta cu preparatele. Dar dacă un astfel de efect există în mod continuu, imaginați-vă cât exces mâncăm! Destul de interesant, contrastul de culoare dintre masă și feluri de mâncare ajută la reducerea porțiilor cu 10%.
În plus, Vansilk și van Ittersam au confirmat în continuare că, cu cât placa este mai mare, cu atât conținutul ei pare mai mic. Chiar și oamenii cunoscători care știu despre iluzii optice se îndrăgostesc de această înșelăciune.
Alegeți feluri de mâncare în funcție de scopul de a mânca mai mult sau mai puțin. Dacă doriți să slăbiți, serviți vasul pe o farfurie de contrast. Vrei sa mananci mai multe verdeturi? Serviți-l pe o farfurie verde. Alegeți o față de masă care se potrivește cu vesela și iluzia optică va avea un impact mai mic. Amintiți-vă, o farfurie mare este o mare greșeală! Dacă nu este posibil să obțineți feluri de mâncare de diferite culori, puneți mâncarea pe farfurii mici.