Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 376 kCal | 1684 kCal | 22.3% | 5.9% | 448 g |
| Proteine | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 28.8% | 92 g |
| Grăsimi | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 140000 g | |
| hidrati de carbon | 4.47 g | 219 g | 2% | 0.5% | 4899 g |
| Apă | 8.54 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 26616 g |
| Frasin | 4.55 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.037 mg | 1.5 mg | 2.5% | 0.7% | 4054 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2.316 mg | 1.8 mg | 128.7% | 34.2% | 78 g |
| Vitamina B4, colină | 8.4 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5952 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 1.958 mg | 5 mg | 39.2% | 10.4% | 255 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 g |
| Vitamina B9, folat | 96 μg | 400 μg | 24% | 6.4% | 417 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 4.7% | 566 g |
| Vitamina PP, NU | 0.723 mg | 20 mg | 3.6% | 1% | 2766 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 1116 mg | 2500 mg | 44.6% | 11.9% | 224 g |
| Calciu, Ca | 89 mg | 1000 mg | 8.9% | 2.4% | 1124 g |
| Magneziu, Mg | 72 mg | 400 mg | 18% | 4.8% | 556 g |
| Sodiu, Na | 1238 mg | 1300 mg | 95.2% | 25.3% | 105 g |
| Sulf, S | 824 mg | 1000 mg | 82.4% | 21.9% | 121 g |
| Fosfor, P | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 3% | 899 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.24 mg | 18 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Cupru, Cu | 170 μg | 1000 μg | 17% | 4.5% | 588 g |
| Seleniu, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 60.5% | 44 g |
| Zinc, Zn | 0.16 mg | 12 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 4.812 g | ~ | |||
| valină | 6.17 g | ~ | |||
| Histidină * | 1.872 g | ~ | |||
| Izoleucină | 5.023 g | ~ | |||
| leucina | 7.172 g | ~ | |||
| lizină | 5.076 g | ~ | |||
| metionină | 3.204 g | ~ | |||
| treonină | 3.665 g | ~ | |||
| triptofan | 1.266 g | ~ | |||
| fenilalanină | 5.181 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 5.313 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 7.291 g | ~ | |||
| glicină | 3.085 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 11.496 g | ~ | |||
| Proline | 3.098 g | ~ | |||
| serina | 6.078 g | ~ | |||
| tirozina | 3.309 g | ~ | |||
| cisteină | 2.044 g | ~ |
Valoarea energetică este de 376 kcal.
- lingură = 7 g (26.3 kCal)
- ceașcă, cernută = 107 g (402.3 kCal)
Albus de pui, uscat, pudra, cu glucoza redusa bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B2 - 128,7%, vitamina B5 - 39,2%, vitamina B9 - 24%, vitamina B12 - 17,7%, potasiu - 44,6%, magneziu - 18%, fosfor - 11,1%, cupru - 17%, seleniu - 227,5%
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 ca o coenzimă, ei participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la sinteza afectată a acizilor nucleici și a proteinelor, ceea ce duce la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. malnutriție, malformații congenitale și tulburări de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o asociere puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul bolilor cardiovasculare.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
Etichete: conținut caloric 376 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, cum este util? Albus de pui, uscat, pudra, cu glucoza redusa, calorii, nutrienti, proprietati utile Albus de pui, uscat, pudra, cu glucoza redusa