Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Proteine | 2.49 g | 76 g | 3.3% | 16.5% | 3052 g |
| Grăsimi | 0.27 g | 56 g | 0.5% | 2.5% | 20741 g |
| hidrati de carbon | 0.11 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 199091 g |
| Fibre alimentare | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 82.5% | 606 g |
| Apă | 93.21 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2439 g |
| Frasin | 0.63 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 143.5% | 349 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 16% | 3125 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.061 mg | 1.8 mg | 3.4% | 17% | 2951 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.019 mg | 5 mg | 0.4% | 2% | 26316 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 33% | 1527 g |
| Vitamina B9, folat | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 172.5% | 290 g |
| Vitamina C, ascorbică | 25.3 mg | 90 mg | 28.1% | 140.5% | 356 g |
| Vitamina PP, NU | 0.314 mg | 20 mg | 1.6% | 8% | 6369 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 34% | 1471 g |
| Calciu, Ca | 116 mg | 1000 mg | 11.6% | 58% | 862 g |
| Magneziu, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Sodiu, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 11% | 4483 g |
| Sulf, S | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 12.5% | 4016 g |
| Fosfor, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 1.29 mg | 18 mg | 7.2% | 36% | 1395 g |
| Mangan, Mn | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 85% | 590 g |
| Cupru, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 33.5% | 1493 g |
| Seleniu, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 6.5% | 7857 g |
| Zinc, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 9.5% | 5217 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.181 g | ~ | |||
| valină | 0.097 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.045 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.091 g | ~ | |||
| leucina | 0.076 g | ~ | |||
| lizină | 0.113 g | ~ | |||
| metionină | 0.023 g | ~ | |||
| treonină | 0.066 g | ~ | |||
| triptofan | 0.027 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.066 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| tirozina | 0.132 g | ~ | |||
| cisteină | 0.037 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.014 g | maxim 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.002 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.124 g | min 16.8 г | 0.7% | 3.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.001 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.077 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.051 g | de la 11.2 la 20.6 | 0.5% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.024 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.024 g | de la 0.9 la 3.7 | 2.7% | 13.5% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.027 g | de la 4.7 la 16.8 | 0.6% | 3% |
Valoarea energetică este de 20 kcal.
- ceașcă, tocată = 146 g (29.2 kCal)
- pachet (10 oz) = 284 g (56.8 kCal)
Frunza de muștar, congelată, nefiertă bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A – 28,7%, vitamina B9 – 34,5%, vitamina C – 28,1%, calciu – 11,6%, mangan – 17%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B6 ca o coenzimă, ei participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la sinteza afectată a acizilor nucleici și a proteinelor, ceea ce duce la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. malnutriție, malformații congenitale și tulburări de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o asociere puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul bolilor cardiovasculare.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
Etichete: conținut de calorii 20 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util Frunze de muștar, congelate, nefierte, calorii, nutrienți, proprietăți utile Frunze de muștar, congelate, nefierte