Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 655 kCal | 1684 kCal | 38.9% | 5.9% | 257 g |
| Proteine | 6.38 g | 76 g | 8.4% | 1.3% | 1191 g |
| Grăsimi | 69.61 g | 56 g | 124.3% | 19% | 80 g |
| Apă | 22.19 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 10243 g |
| Frasin | 0.32 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 30000 g | |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.386 mg | 1.5 mg | 25.7% | 3.9% | 389 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.236 mg | 1.8 mg | 13.1% | 2% | 763 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.25 mg | 5 mg | 5% | 0.8% | 2000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 0.7% | 2222 g |
| Vitamina B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 40000 g | |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.82 μg | 3 μg | 27.3% | 4.2% | 366 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 0.3% | 5172 g |
| Vitamina PP, NU | 4.535 mg | 20 mg | 22.7% | 3.5% | 441 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 148 mg | 2500 mg | 5.9% | 0.9% | 1689 g |
| Calciu, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Magneziu, Mg | 3 mg | 400 mg | 0.8% | 0.1% | 13333 g |
| Sodiu, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.3% | 5200 g |
| Sulf, S | 63.8 mg | 1000 mg | 6.4% | 1% | 1567 g |
| Fosfor, P | 86 mg | 800 mg | 10.8% | 1.6% | 930 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 0.4% | 4286 g |
| Mangan, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 40000 g | |
| Cupru, Cu | 40 μg | 1000 μg | 4% | 0.6% | 2500 g |
| Seleniu, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.4% | 3667 g |
| Zinc, Zn | 0.84 mg | 12 mg | 7% | 1.1% | 1429 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.659 g | ~ | |||
| valină | 0.305 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.072 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.168 g | ~ | |||
| leucina | 0.446 g | ~ | |||
| lizină | 0.528 g | ~ | |||
| metionină | 0.095 g | ~ | |||
| treonină | 0.21 g | ~ | |||
| triptofan | 0.021 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.239 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.378 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.592 g | ~ | |||
| glicină | 0.291 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.991 g | ~ | |||
| Proline | 0.242 g | ~ | |||
| serina | 0.262 g | ~ | |||
| tirozina | 0.104 g | ~ | |||
| cisteină | 0.056 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 90 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 25.26 g | maxim 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.05 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.15 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.88 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 15.24 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 8.94 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 32.89 g | min 16.8 г | 195.8% | 29.9% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 2.16 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 30.17 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.56 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 8.11 g | de la 11.2 la 20.6 | 72.4% | 11.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 7.45 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.58 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.08 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.58 g | de la 0.9 la 3.7 | 64.4% | 9.8% | |
| Acizii grasi omega-6 | 7.53 g | de la 4.7 la 16.8 | 100% | 15.3% |
Valoarea energetică este de 655 kcal.
- oz = 28.35 g (185.7 kCal)
- 4 oz = 113 g (740.2 kCal)
Obraz de porc (obraji, dolari) bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 25,7%, vitamina B2 - 13,1%, vitamina B12 - 27,3%, vitamina PP - 22,7%
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
Etichete: conținut caloric 655 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ceea ce este util Obraz de porc (obraji, dolari), calorii, nutrienți, proprietăți utile Obraz de porc (obraji, dolari)