Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 216 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 5.9% | 780 g |
| Proteine | 8.68 g | 76 g | 11.4% | 5.3% | 876 g |
| Grăsimi | 15.53 g | 56 g | 27.7% | 12.8% | 361 g |
| hidrati de carbon | 10.64 g | 219 g | 4.9% | 2.3% | 2058 g |
| Apă | 62.6 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3631 g |
| Frasin | 2.55 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 13.4% | 345 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| Vitamina B4, colină | 69 mg | 500 mg | 13.8% | 6.4% | 725 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 2.9% | 1613 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.5% | 1333 g |
| Vitamina B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 11.7% | 395 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.74 mg | 15 mg | 11.6% | 5.4% | 862 g |
| Vitamina PP, NU | 2.095 mg | 20 mg | 10.5% | 4.9% | 955 g |
| Betaină | 6.8 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 150 mg | 2500 mg | 6% | 2.8% | 1667 g |
| Calciu, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Magneziu, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Sodiu, Na | 1075 mg | 1300 mg | 82.7% | 38.3% | 121 g |
| Sulf, S | 86.8 mg | 1000 mg | 8.7% | 4% | 1152 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 6.9% | 667 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.5% | 3051 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 15385 g |
| Cupru, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Seleniu, Se | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 15% | 309 g |
| Zinc, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 4.3% | 1091 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.593 g | ~ | |||
| valină | 0.448 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.35 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.403 g | ~ | |||
| leucina | 0.725 g | ~ | |||
| lizină | 0.772 g | ~ | |||
| metionină | 0.228 g | ~ | |||
| treonină | 0.409 g | ~ | |||
| triptofan | 0.089 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.354 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.536 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.856 g | ~ | |||
| glicină | 0.486 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 1.349 g | ~ | |||
| Proline | 0.401 g | ~ | |||
| serina | 0.376 g | ~ | |||
| tirozina | 0.278 g | ~ | |||
| cisteină | 0.051 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 37 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 5.049 g | maxim 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.159 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.187 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 1.673 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 7.171 g | min 16.8 г | 42.7% | 19.8% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.468 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 6.703 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 2.689 g | de la 11.2 la 20.6 | 24% | 11.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 2.36 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.329 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.329 g | de la 0.9 la 3.7 | 36.6% | 16.9% | |
| Acizii grasi omega-6 | 2.36 g | de la 4.7 la 16.8 | 50.2% | 23.2% |
Valoarea energetică este de 216 kcal.
- lingură = 15 g (32.4 kCal)
- oz = 28.35 g (61.2 kCal)
Carne de porc, Pat, șuncă bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 29%, colină - 13,8%, vitamina B12 - 25,3%, vitamina E - 11,6%, fosfor - 15%, seleniu - 32,4%
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
Etichete: conținut caloric 216 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, care sunt beneficiile porcului, pateului, din șuncă, caloriilor, nutrienților, proprietăților utile ale porcului, pateului, din șuncă