Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Proteine | 21.4 g | 76 g | 28.2% | 18% | 355 g |
| Grăsimi | 7.26 g | 56 g | 13% | 8.3% | 771 g |
| hidrati de carbon | 0.09 g | 219 g | 243333 g | ||
| Apă | 70.72 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Frasin | 0.52 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.188 mg | 1.8 mg | 10.4% | 6.6% | 957 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.566 mg | 5 mg | 11.3% | 7.2% | 883 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Vitamina B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | 625 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| gamma Tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NU | 1.38 mg | 20 mg | 6.9% | 4.4% | 1449 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 85 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.2% | 2941 g |
| Calciu, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Magneziu, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 2.4% | 2667 g |
| Sodiu, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 2% | 3250 g |
| Sulf, S | 214 mg | 1000 mg | 21.4% | 13.6% | 467 g |
| Fosfor, P | 129 mg | 800 mg | 16.1% | 10.3% | 620 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 4.3% | 1463 g |
| Mangan, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 2.3% | 2817 g |
| Cupru, Cu | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | 418 g |
| Seleniu, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | 136 g |
| Zinc, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 15.5% | 411 g |
| Steroli | |||||
| colesterol | 316 mg | max 300 mg | |||
| Acid gras | |||||
| transgen | 0.11 g | maxim 1.9 г | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 2.99 g | maxim 18.7 г | |||
| 14: 0 miristic | 0.085 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.548 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarină | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 1.304 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.011 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 2.126 g | min 16.8 г | 12.7% | 8.1% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.094 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 1.991 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.738 g | de la 11.2 la 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.547 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.016 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.146 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.016 g | de la 0.9 la 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.722 g | de la 4.7 la 16.8 | 15.4% | 9.8% |
Valoarea energetică este de 157 kcal.
- 705,7 ckd pr g = 706 g (1108.4 kCal)
Stomacul de porc, fiert bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B5 – 11,3%, vitamina B12 – 16%, fosfor – 16,1%, cupru – 23,9%, seleniu – 73,3%, zinc – 24,3%
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Etichete: continut caloric 157 kcal, compozitie chimica, valoare nutritiva, vitamine, minerale, ce este de folos Stomacul de porc, fiert la foc mic, calorii, nutrienti, proprietati utile Stomacul de porc, fiert la foc mic