Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
| Proteine | 16.85 g | 76 g | 22.2% | 14% | 451 g |
| Grăsimi | 10.14 g | 56 g | 18.1% | 11.4% | 552 g |
| Apă | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3093 g |
| Frasin | 0.63 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 2.1% | 2941 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 7% | 896 g |
| Vitamina B4, colină | 194.8 mg | 500 mg | 39% | 24.5% | 257 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 1.22 mg | 5 mg | 24.4% | 15.3% | 410 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
| Vitamina B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.3% | 1000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.2% | 37500 g |
| Vitamina PP, NU | 2.48 mg | 20 mg | 12.4% | 7.8% | 806 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.5% | 1786 g |
| Calciu, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magneziu, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Sodiu, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.6% | 1733 g |
| Sulf, S | 168.5 mg | 1000 mg | 16.9% | 10.6% | 593 g |
| Fosfor, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 10.3% | 615 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.5% | 1782 g |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
| Cupru, Cu | 169 μg | 1000 μg | 16.9% | 10.6% | 592 g |
| Seleniu, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 35.5% | 177 g |
| Zinc, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 9.7% | 649 g |
| Steroli | |||||
| colesterol | 223 mg | max 300 mg | |||
| Acid gras | |||||
| transgen | 0.13 g | maxim 1.9 г | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 4.025 g | maxim 18.7 г | |||
| 14: 0 miristic | 0.125 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.264 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarină | 0.025 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 1.591 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.02 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 3.59 g | min 16.8 г | 21.4% | 13.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.202 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 3.32 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.892 g | de la 11.2 la 20.6 | 8% | 5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.724 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.037 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.11 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.021 g | de la 0.9 la 3.7 | 2.3% | 1.4% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.871 g | de la 4.7 la 16.8 | 18.5% | 11.6% |
Valoarea energetică este de 159 kcal.
- oz = 28.35 g (45.1 kCal)
- 4 oz = 113 g (179.7 kCal)
Stomac de porc bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B2 - 11,2%, colină - 39%, vitamina B5 - 24,4%, vitamina PP - 12,4%, fosfor - 16,3%, cupru - 16,9% , seleniu - 56,5%, zinc - 15,4%
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Etichete: conținut caloric 159 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util Stomac de porc, calorii, nutrienți, proprietăți utile Stomac de porc