Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 446 kCal | 1684 kCal | 26.5% | 5.9% | 378 g |
| Proteine | 18.55 g | 76 g | 24.4% | 5.5% | 410 g |
| Grăsimi | 19.4 g | 56 g | 34.6% | 7.8% | 289 g |
| hidrati de carbon | 35.35 g | 219 g | 16.1% | 3.6% | 620 g |
| Fibre alimentare | 18.4 g | 20 g | 92% | 20.6% | 109 g |
| Apă | 4.5 g | 2273 g | 0.2% | 50511 g | |
| Frasin | 3.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.5% | 4412 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.052 mg | 1.8 mg | 2.9% | 0.7% | 3462 g |
| Vitamina B4, colină | 39.1 mg | 500 mg | 7.8% | 1.7% | 1279 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.056 mg | 5 mg | 1.1% | 0.2% | 8929 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.4% | 5405 g |
| Vitamina B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| Vitamina C, ascorbică | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamina PP, NU | 0.286 mg | 20 mg | 1.4% | 0.3% | 6993 g |
| Betaină | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 919 mg | 2500 mg | 36.8% | 8.3% | 272 g |
| Calciu, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| Magneziu, Mg | 262 mg | 400 mg | 65.5% | 14.7% | 153 g |
| Sodiu, Na | 2541 mg | 1300 mg | 195.5% | 43.8% | 51 g |
| Sulf, S | 185.5 mg | 1000 mg | 18.6% | 4.2% | 539 g |
| Fosfor, P | 92 mg | 800 mg | 11.5% | 2.6% | 870 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 3.31 mg | 18 mg | 18.4% | 4.1% | 544 g |
| Mangan, Mn | 0.496 mg | 2 mg | 24.8% | 5.6% | 403 g |
| Cupru, Cu | 690 μg | 1000 μg | 69% | 15.5% | 145 g |
| Zinc, Zn | 10.3 mg | 12 mg | 85.8% | 19.2% | 117 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 3.049 g | ~ | |||
| valină | 1.491 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.515 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.956 g | ~ | |||
| leucina | 1.572 g | ~ | |||
| lizină | 1.386 g | ~ | |||
| metionină | 0.417 g | ~ | |||
| treonină | 0.683 g | ~ | |||
| triptofan | 0.326 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.924 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.875 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 1.873 g | ~ | |||
| glicină | 1.358 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 3.262 g | ~ | |||
| Proline | 0.756 g | ~ | |||
| serina | 0.868 g | ~ | |||
| tirozina | 0.77 g | ~ | |||
| cisteină | 0.228 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 3.67 g | maxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.019 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.022 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.374 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 1.189 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 6.032 g | min 16.8 г | 35.9% | 8% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.042 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 5.985 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 8.844 g | de la 11.2 la 20.6 | 79% | 17.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 8.759 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.077 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.077 g | de la 0.9 la 3.7 | 8.6% | 1.9% | |
| Acizii grasi omega-6 | 8.759 g | de la 4.7 la 16.8 | 100% | 22.4% |
Valoarea energetică este de 446 kcal.
- cupă = 64 g (285.4 kCal)
- oz (85 semințe) = 28.35 g (126.4 kCal)
Semințe de dovleac, necojite, prăjite cu sare bogat în vitamine și minerale precum: potasiu - 36,8%, magneziu - 65,5%, fosfor - 11,5%, fier - 18,4%, mangan - 24,8%, cupru - 69%, zinc - 85,8%
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Etichete: conținut caloric 446 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util Semințele de dovleac, nerafinate, prăjite cu sare, calorii, nutrienți, proprietăți utile Semințele de dovleac, necojite, prăjite cu sare