Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Proteine | 7.7 g | 76 g | 10.1% | 3.9% | 987 g |
| Grăsimi | 3 g | 56 g | 5.4% | 2.1% | 1867 g |
| hidrati de carbon | 50.1 g | 219 g | 22.9% | 8.8% | 437 g |
| acizi organici | 0.3 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 3.2 g | 20 g | 16% | 6.2% | 625 g |
| Apă | 34.1 g | 2273 g | 1.5% | 0.6% | 6666 g |
| Frasin | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| beta caroten | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.16 mg | 1.5 mg | 10.7% | 4.1% | 938 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 1.1% | 3600 g |
| Vitamina B4, colină | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 4.1% | 943 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 2.9% | 1333 g |
| Vitamina B9, folat | 28 μg | 400 μg | 7% | 2.7% | 1429 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 4.4% | 882 g |
| Vitamina H, biotină | 1.84 μg | 50 μg | 3.7% | 1.4% | 2717 g |
| Vitamina PP, NU | 3 mg | 20 mg | 15% | 5.8% | 667 g |
| niacina | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 2% | 1908 g |
| Calciu, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
| Siliciu, Si | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.8% | 1364 g |
| Magneziu, Mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 3.2% | 1212 g |
| Sodiu, Na | 429 mg | 1300 mg | 33% | 12.7% | 303 g |
| Sulf, S | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 2.2% | 1724 g |
| Fosfor, P | 85 mg | 800 mg | 10.6% | 4.1% | 941 g |
| Clor, Cl | 713 mg | 2300 mg | 31% | 12% | 323 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Bohr, B. | 48 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 66 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 4.3% | 900 g |
| Iod, eu | 3.2 μg | 150 μg | 2.1% | 0.8% | 4688 g |
| Cobalt, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 7.7% | 500 g |
| Mangan, Mn | 0.84 mg | 2 mg | 42% | 16.2% | 238 g |
| Cupru, Cu | 140 μg | 1000 μg | 14% | 5.4% | 714 g |
| Molibden, Mo. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.5% | 515 g |
| Seleniu, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 4.2% | 917 g |
| Fluor, F | 14.5 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 27586 g |
| Chrome, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
| Zinc, Zn | 0.74 mg | 12 mg | 6.2% | 2.4% | 1622 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 46.8 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 3.3 g | maxim 100 г | |||
| galactoză | 0.09 g | ~ | |||
| Glucoza (dextroză) | 0.57 g | ~ | |||
| Maltoză | 1.06 g | ~ | |||
| zaharoză | 0.04 g | ~ | |||
| fructoză | 1.01 g | ~ | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.36 g | ~ | |||
| valină | 0.372 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.16 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.39 g | ~ | |||
| leucina | 0.59 g | ~ | |||
| lizină | 0.2 g | ~ | |||
| metionină | 0.12 g | ~ | |||
| Metionină + Cisteină | 0.29 g | ~ | |||
| treonină | 0.23 g | ~ | |||
| triptofan | 0.09 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.42 g | ~ | |||
| Fenilalanină + tirozină | 0.64 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.26 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.3 g | ~ | |||
| glicină | 0.28 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 2.33 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| serina | 0.33 g | ~ | |||
| tirozina | 0.22 g | ~ | |||
| cisteină | 0.17 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| fitosteroli | 20 mg | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.5 g | maxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.33 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.15 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.01 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 1.18 g | min 16.8 г | 7% | 2.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.01 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 1.17 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.9 g | de la 11.2 la 20.6 | 8% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.88 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.02 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.02 g | de la 0.9 la 3.7 | 2.2% | 0.8% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.88 g | de la 4.7 la 16.8 | 18.7% | 7.2% |
Valoarea energetică este de 259 kcal.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.