Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
| Proteine | 4.8 g | 76 g | 6.3% | 6.2% | 1583 g |
| Grăsimi | 0.47 g | 56 g | 0.8% | 0.8% | 11915 g |
| hidrati de carbon | 19 g | 219 g | 8.7% | 8.5% | 1153 g |
| acizi organici | 2.4 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 5.4% | 1818 g |
| Apă | 70 g | 2273 g | 3.1% | 3% | 3247 g |
| Frasin | 2.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 32.6% | 300 g |
| beta caroten | 1.8 mg | 5 mg | 36% | 35.3% | 278 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.15 mg | 1.5 mg | 10% | 9.8% | 1000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 9.2% | 1059 g |
| Vitamina B4, colină | 38.5 mg | 500 mg | 7.7% | 7.5% | 1299 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.85 mg | 5 mg | 17% | 16.7% | 588 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.63 mg | 2 mg | 31.5% | 30.9% | 317 g |
| Vitamina B9, folat | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 6.2% | 1600 g |
| Vitamina C, ascorbică | 45 mg | 90 mg | 50% | 49% | 200 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 6.6% | 1500 g |
| Vitamina H, biotină | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 8.8% | 1111 g |
| Vitamina K, filochinona | 11.4 μg | 120 μg | 9.5% | 9.3% | 1053 g |
| Vitamina PP, NU | 2.6 mg | 20 mg | 13% | 12.7% | 769 g |
| niacina | 1.9 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 875 mg | 2500 mg | 35% | 34.3% | 286 g |
| Calciu, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2% | 5000 g |
| Magneziu, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.3% | 800 g |
| Sodiu, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 1.2% | 8667 g |
| Sulf, S | 51 mg | 1000 mg | 5.1% | 5% | 1961 g |
| Fosfor, P | 68 mg | 800 mg | 8.5% | 8.3% | 1176 g |
| Clor, Cl | 232 mg | 2300 mg | 10.1% | 9.9% | 991 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 12.5% | 783 g |
| Iod, eu | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Cobalt, Co | 25 μg | 10 μg | 250% | 245.1% | 40 g |
| Mangan, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 9.8% | 1000 g |
| Cupru, Cu | 460 μg | 1000 μg | 46% | 45.1% | 217 g |
| Molibden, Mo. | 30 μg | 70 μg | 42.9% | 42.1% | 233 g |
| Seleniu, Se | 5.3 μg | 55 μg | 9.6% | 9.4% | 1038 g |
| Zinc, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 9% | 1091 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 1 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 18 g | maxim 100 г | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.1 g | maxim 18.7 г | |||
| Acizi grași polinesaturați | |||||
| Acizii grasi omega-3 | 0.007 g | de la 0.9 la 3.7 | 0.8% | 0.8% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.152 g | de la 4.7 la 16.8 | 3.2% | 3.1% |
Valoarea energetică este de 102 kcal.
- Lingură („deasupra”, cu excepția alimentelor lichide) = 30 g (30.6 kcal)
- Linguriță („de sus”, cu excepția alimentelor lichide) = 10 g (10.2 kcal)
Pasta de tomate. Mancare la conserva bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 33,3%, beta-caroten - 36%, vitamina B5 - 17%, vitamina B6 - 31,5%, vitamina C - 50%, vitamina PP - 13%, potasiu - 35%, magneziu - 12,5%, fier - 12,8%, cobalt - 250%, cupru - 46%, molibden - 42,9%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- B-caroten este provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 mcg de beta-caroten este echivalent cu 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
REȚETE CU PRODUS Pasta de roșii. Mancare la conserva
Etichete: conținut caloric 102 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, vitamine, minerale, la ce folosește pasta de roșii. Conserve, calorii, nutrienți, proprietăți utile Pastă de roșii. Mancare la conserva
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.