Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| Proteine | 11.4 g | 76 g | 15% | 3.2% | 667 g |
| Grăsimi | 43.84 g | 56 g | 78.3% | 16.9% | 128 g |
| hidrati de carbon | 4.67 g | 219 g | 2.1% | 0.5% | 4690 g |
| Apă | 37.04 g | 2273 g | 1.6% | 0.3% | 6137 g |
| Frasin | 3.05 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 g |
| Retinol | 1.001 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 1.3% | 1705 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.299 mg | 1.8 mg | 16.6% | 3.6% | 602 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.6% | 3333 g |
| Vitamina B9, folat | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 g |
| Vitamina C, ascorbică | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.5% | 4500 g |
| Vitamina PP, NU | 2.51 mg | 20 mg | 12.6% | 2.7% | 797 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 1.2% | 1812 g |
| Calciu, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| Magneziu, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.7% | 3077 g |
| Sodiu, Na | 697 mg | 1300 mg | 53.6% | 11.6% | 187 g |
| Sulf, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 2.5% | 877 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 5.4% | 400 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 6.6% | 327 g |
| Mangan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.3% | 1667 g |
| Cupru, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 g |
| Seleniu, Se | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 g |
| Zinc, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 1.7% | 1304 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.699 g | ~ | |||
| valină | 0.719 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.303 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.606 g | ~ | |||
| leucina | 1.029 g | ~ | |||
| lizină | 0.863 g | ~ | |||
| metionină | 0.27 g | ~ | |||
| treonină | 0.507 g | ~ | |||
| triptofan | 0.161 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.567 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.662 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 1.083 g | ~ | |||
| glicină | 0.662 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 1.477 g | ~ | |||
| Proline | 0.565 g | ~ | |||
| serina | 0.491 g | ~ | |||
| tirozina | 0.401 g | ~ | |||
| cisteină | 0.153 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 150 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 14.45 g | maxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 9.45 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 4.58 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 25.61 g | min 16.8 г | 152.4% | 33% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 1.4 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 24.04 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.84 g | de la 11.2 la 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.57 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.25 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.01 g | de la 0.9 la 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.82 g | de la 4.7 la 16.8 | 17.4% | 3.8% |
Valoarea energetică este de 462 kcal.
- lingură = 13 g (60.1 kCal)
- oz = 28.35 g (131 kCal)
Foie gras, conserve de ficat de gâscă, afumat bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina A - 111,2%, vitamina B2 - 16,6%, vitamina B5 - 24%, vitamina B9 - 15%, vitamina B12 - 313,3%, vitamina PP - 12,6 %, fosfor - 25%, fier - 30,6%, cupru - 40%, seleniu - 80%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 ca o coenzimă, ei participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la sinteza afectată a acizilor nucleici și a proteinelor, ceea ce duce la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. malnutriție, malformații congenitale și tulburări de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o asociere puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul bolilor cardiovasculare.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
Etichete: conținut caloric 462 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, modul în care foie gras este util, conserve de ficat de gâscă, afumat, calorii, substanțe nutritive, proprietăți utile ale foie grasului, conserve de ficat de gâscă, afumat