Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Proteine | 12.96 g | 76 g | 17.1% | 4.2% | 586 g |
| Grăsimi | 38.93 g | 56 g | 69.5% | 17.1% | 144 g |
| hidrati de carbon | 0.16 g | 219 g | 0.1% | 136875 g | |
| Apă | 48.38 g | 2273 g | 2.1% | 0.5% | 4698 g |
| Frasin | 0.52 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | 1059 g |
| Retinol | 0.085 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.5% | 1636 g |
| Vitamina B4, colină | 36.7 mg | 500 mg | 7.3% | 1.8% | 1362 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 2.4% | 1010 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2% | 1205 g |
| Vitamina B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | 341 g |
| Vitamina D, calciferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | 909 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 1.1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NU | 3.905 mg | 20 mg | 19.5% | 4.8% | 512 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2% | 2016 g |
| Calciu, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Magneziu, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 g |
| Sodiu, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | 2097 g |
| Sulf, S | 129.6 mg | 1000 mg | 13% | 3.2% | 772 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 1.2% | 2118 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Cupru, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | 1887 g |
| Seleniu, Se | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | 545 g |
| Zinc, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 2.3% | 1091 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 0.06 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.1 g | maxim 100 г | |||
| zaharoză | 0.1 g | ~ | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.814 g | ~ | |||
| valină | 0.358 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.217 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.25 g | ~ | |||
| leucina | 0.608 g | ~ | |||
| lizină | 0.673 g | ~ | |||
| metionină | 0.217 g | ~ | |||
| treonină | 0.293 g | ~ | |||
| triptofan | 0.065 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.326 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.88 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.782 g | ~ | |||
| Hidroxiprolina | 0.89 g | ~ | |||
| glicină | 1.683 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 1.303 g | ~ | |||
| Proline | 1.205 g | ~ | |||
| serina | 0.423 g | ~ | |||
| tirozina | 0.228 g | ~ | |||
| cisteină | 0.098 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 122 mg | max 300 mg | |||
| Acid gras | |||||
| transgen | 0.557 g | maxim 1.9 г | |||
| grăsimi trans monosaturate | 0.432 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 10.43 g | maxim 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprilic | 0.004 g | ~ | |||
| 10:0 Capric | 0.018 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.139 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.405 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 7.214 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarină | 0.102 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 2.429 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.037 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.016 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.005 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 13.908 g | min 16.8 г | 82.8% | 20.3% | |
| 14: 1 miristoleic | 0.061 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 1.365 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 1.34 g | ~ | |||
| Transa 16: 1 | 0.026 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.061 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 12.227 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 11.82 g | ~ | |||
| Transa 18: 1 | 0.407 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.185 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.005 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 10.922 g | de la 11.2 la 20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 Linoleic | 9.976 g | ~ | |||
| 18: 2 izomer trans, nedeterminat | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 9.771 g | ~ | |||
| 18: 2 acid linoleic conjugat | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.632 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.611 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.021 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.059 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.041 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.035 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.139 g | ~ | |||
| 20: 5 Acid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.654 g | de la 0.9 la 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 Docosatetraenă, Omega-6 | 0.028 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-6 | 10.053 g | de la 4.7 la 16.8 | 100% | 24.6% |
Valoarea energetică este de 407 kcal.
- unitate (randament de la 1 lb gata de gătit) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 curcan, numai piele = 392 g (1595.4 kcal)
Turcia, numai piele bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B12 - 29,3%, vitamina D - 11%, vitamina PP - 19,5%, fosfor - 15%, seleniu - 18,4%
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina D menține homeostazia de calciu și fosfor, efectuează procesele de mineralizare osoasă. Lipsa vitaminei D duce la afectarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la demineralizarea crescută a țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
Etichete: conținut de calorii 407 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util Turcia, numai piele, calorii, nutrienți, proprietăți utile Turcia, numai piele