Castane în gătit

Menționarea castanelor provoacă majorității oamenilor o varietate de asociații și nu întotdeauna gastronomice. La noi, castanii comestibili se găsesc doar în sud, iar în alte locuri crește castanul de cal, nepotrivit pentru hrană. Mai mult, fructele castanului de cal sunt otrăvitoare, așa că nu le poți admira decât. Castanele comestibile sunt vândute în supermarketuri - sunt aduse din Krasnodar, Caucaz, Abhazia și din alte locuri. Dacă nu ați încercat încă această delicatesă rafinată, este destul de ușor să învățați cum să o gătiți dacă cunoașteți secretele și subtilitățile. Castanele sunt delicioase, hrănitoare și sănătoase!

Cum castanele au devenit parte a culturii gastronomice

Castanii erau cultivați deja în Grecia antică și Roma, dar fructele lor erau considerate mai degrabă un medicament decât o delicatesă. Castanele erau hrănite la animale. Abia în secolul al XV-lea oamenii au gustat nuci exotice și și-au dat seama că merită să fie pe masa de luat masa. Cu toate acestea, pentru o lungă perioadă de timp castanele au fost mâncarea săracilor și abia puțin mai târziu au învățat să gătească feluri de mâncare delicioase.

În Japonia și China, prima mențiune a castanelor a apărut chiar mai devreme, cu mult înainte de apariția orezului, și au fost gătite într-un mod simplu - prăjite pe foc. Până acum, aproape jumătate din castanele lumii sunt consumate de chinezi.

Cum sunt castanele

Cele mai populare soiuri de castane comestibile sunt semințe, americane, chineze și japoneze. Au un pluska verde cu țepi și arată ca arici mici, în timp ce castanul de cal necomestibil are ace mai rare. Nucile maro sunt ascunse sub pluska și, dacă arată ca o ceapă cu o coadă mică pe capătul ascuțit, atunci castanele sunt cu siguranță comestibile - nu v-ați înșelat. Gustul castanului de cal este neplăcut de amar, în timp ce fructele comestibile sunt măcinate și dulci.

Castanele crude au gust de nuci necoapte, iar fructele fierte arată ca cartofi copți cu note de nuci. Se crede că cea mai delicioasă castană este japoneză. În ceea ce privește sațietatea, nucile sunt aproape de cartofi, orez, pâine și alte produse carbohidrate. Nu întâmplător acest copac a fost numit anterior arbore de pâine. Datorită gustului neutru, felurile de mâncare din castane pot fi preparate cu o varietate de produse - pur și simplu absorb gustul și aroma ingredientelor prezente, cum ar fi funchosa, cartofii și orezul.

Cum să gătești castane

În Europa, există o bună tradiție - să aranjezi picnicuri toamna și să coacem castane pe foc. Această delicatesă este vândută și pe străzile orașelor, unde fructele sunt gătite în brațe deschise. Se curăță și se mănâncă fierbinți, se spală cu suc de struguri, bere sau cidru. Principalul lucru este să străpungeți cojile de nuci înainte de coacere, altfel castanele vor exploda în timpul tratamentului termic. De asemenea, castanele sunt fierte și aburite, adăugate la supe, sosuri, salate, caserole și garnituri, umplute cu pui și curcan de Crăciun. Dacă doriți să salvați castanele până la Crăciun, acestea pot fi fierte, curățate și congelate.

Dar utilizarea fructelor de castan la gătit nu se limitează la aceasta. Din fructe cu nuci, se face o făină de castane uimitoare, care este utilizată pentru a face plăcinte neindulcite și produse de patiserie pentru desert. Nici nu trebuie să adăugați zahăr la dulciuri, deoarece făina are deja un gust dulce. Mierea și gemul de castane, clătitele, biscuiții, brioșele și fursecurile sunt foarte plăcute. În Franța, o delicioasă glazură maron este preparată din castane, pentru care castanele decojite sunt fierte în sirop de zahăr și uscate la o stare clară. Castanele cu sos de ciocolată și piureul de castane din nuci fierte cu zahăr nu sunt mai puțin delicioase. Se spune că acestea sunt adevărate delicatese!

Ambele gustoase și utile

Castanele au și proprietăți curative. Sunt bogate în vitaminele C, A, B, potasiu, fier și calciu. Nucile reduc temperatura, tratează tusea și curăță bronhiile, ameliorează durerea, au proprietăți antiinflamatoare și opresc diareea. Castanele sunt bune pentru digestie și rinichi, în timp ce produc un ușor efect diuretic. Castanele sunt utile în special pacienților hipertensivi, deoarece normalizează tensiunea arterială și întăresc vasele de sânge.

Dacă aveți varice, vă puteți ameliora starea cu o dietă cu castane. Artrita, sciatica, gută - chiar și astfel de boli grave pot fi tratate dacă mănânci mai des aceste daruri utile ale naturii.

Deoarece castanul are o concentrație scăzută de grăsimi (1 g pe fruct), acestea pot fi consumate de toți cei care urmează o dietă. Acesta este ceea ce distinge această varietate de nuci de „frații” săi. Dacă luăm în considerare și faptul că castanul îmbunătățește circulația sângelui, elimină excesul de lichid din celule și elimină umflarea, acest produs devine de neprețuit în lupta împotriva celulitei. Castanele sunt folosite pentru a face tincturi pentru arderea grăsimilor, iar cremele anticelulitice sunt preparate pe baza uleiului său.

Este mai bine ca copiii să dea castane de la patru sau cinci ani, deoarece sistemul lor digestiv delicat ar putea să nu facă față digestiei acestei nuci.

Cum se prăjesc castanele

Și acum este timpul să învățăm cum să gătim castane acasă. Sortează-le și aruncă fructele și nucile mototolite, stricate, cu coji crăpate. Se toarnă castanele în apă și se iau doar fructele înecate pentru gătirea ulterioară - cele la suprafață nu sunt potrivite pentru mâncare, deoarece sunt cel mai probabil stricate. Țineți castanele rămase în apă timp de 15 minute, uscați-le cu un prosop și faceți incizii în formă de cruce de la marginea ascuțită, astfel încât coaja să nu se spargă în timpul prăjirii și castanele să fie apoi ușor de curățat.

Umpleți o tigaie mare cu ulei vegetal, coborâți castanele în ea și prăjiți-o jumătate de oră la foc mediu sub un capac închis. Uneori scuturați tigaia fără a deschide capacul. Curățați imediat castanele din cochilie, altfel este problematic să o faceți mai târziu. Serviți vasul cu zahăr sau sare - este incredibil de delicios!

Castane coapte la cuptor

Această metodă de gătit este și mai ușoară și o puteți vedea în propria bucătărie. Pentru început, sortați și spălați castanele, îndepărtați-le pe cele nepotrivite pentru hrană, apoi faceți incizii.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, setând modul cu convecție. Puneți nucile într-un vas din fontă sau într-o matriță ignifugă cu o tăietură și gătiți timp de 15 minute, apoi amestecați castanele și coaceți încă 15 minute. Totul depinde de ce nuci îți plac - mai moi sau prăjite.

Se răcesc castanele, se presară cu sare și se servesc cu bere sau vin. Puteți tăia nucile decojite în bucăți, adăugați legume, paste sau orez la ele, apoi condimentați cu ulei de măsline și suc de lămâie.

Castane „rapide” în cuptorul cu microunde

Pregătiți castanele pentru prăjire, așa cum s-a descris deja mai sus, și asigurați-vă că faceți incizii. Puneți nucile într-un vas cu microunde, adăugați sare și puțină apă-4-5 linguri. l. pentru 10 fructe. Amesteca bine.

Porniți cel mai puternic mod și gătiți exact 8 minute. Dacă castanele sunt prea mari, iar cuptorul cu microunde nu este prea puternic, timpul de gătire poate fi mărit. Unii gurmanzi susțin că nucile din cuptorul cu microunde nu sunt atât de gustoase, dar acest lucru este pentru un amator. Încercați-o și decideți singuri!

Castane confiate

Acesta este un desert foarte simplu și extrem de delicios, care cu siguranță va prinde rădăcini în familia ta. Curățați 0.5 kg de castane și gătiți-le în apă până se înmoaie, pentru a nu-și pierde forma.

Gatiti siropul din 2 cani de apa si 0.5 kg zahar - dupa fierbere, ar trebui sa gateasca aproximativ 10 minute. Puneți castanele terminate în sirop și gătiți încă o jumătate de oră. Lăsați vasul să se pregătească puțin și țineți-l pe foc încă o jumătate de oră. Castanele ar trebui să devină aproape transparente. După aceea, adăugați 50 ml de rom și transferați desertul într-un fel de mâncare frumoasă. Decorează delicatețea după gustul tău și servește-o gospodăriei și oaspeților uimiți.

Clatite de faina de castane cu ricotta

Toată lumea iubește clătitele, iar clătitele cu castane sunt exotice pentru majoritatea. Dar ce te împiedică să le apreciezi gustul delicat de nuci?

Pregătiți un aluat de 2 ouă, 230 ml de lapte și 100 g de făină de castane, care pot fi adăugate puțin mai mult dacă ouăle sunt mari. Aluatul trebuie să fie omogen, fără bulgări. Lăsați-l să acționeze 15 minute.

Pregătește o umplutură de ricotta și miere - numărul de ingrediente pe gustul tău. Cineva îi place mai dulce și cineva poate adăuga puțină sare și ierburi în loc de miere.

Se prajesc clatitele in ulei de masline, se pun 2 linguri de ricotta pe fiecare, se ruleaza pe jumatate si se aseaza pe un platou. Turnați-le cu iaurt, miere sau orice sos care vă place. Produsele de patiserie cu castane au o culoare plăcută și o textură delicată și cu atât mai mult nu vă vor dezamăgi atunci când gustați.

Supă de castane „Îți vei linge degetele”

Această supă rafinată seamănă puțin cu supa de cartofi, dar pare neobișnuită și apetisantă.

Gatiti bulionul de carne si alocati aproximativ 1 litru sau putin mai mult pentru supa, tinand cont de faptul ca putin lichid va fierbe la gatit. Tocăm morcovul și ceapa în cuburi și le prăjim în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați 300 g de castane decojite din supermarket și legume în bulion, adăugați sare și piper după gust. Gatiti pana cand castanele sunt moi - aproximativ 15 minute.

Bate supa cu un blender, dar lasă câteva castane să plutească în ea. În acest fel, felul de mâncare va arăta mult mai interesant.

Condimentați supa de castane cu 2 linguri de smântână și serviți cu ierburi proaspete.

Draniki cu castane

Probabil că nu ați gustat niciodată un fel de mâncare atât de neobișnuit. Ei bine, ți se oferă o astfel de oportunitate unică!

Faceți incizii pe 7 castane și gătiți-le în apă timp de 10 minute.

Radeți 3 cartofi cruzi curățați. Curățați castanele din coajă și tocați-le și pe răzătoare, apoi amestecați-le cu cartofii. Adăugați 1 ou crud, un cățel de usturoi zdrobit, sare, 2 linguri de făină și puțin mărar tocat mărunt.

Se amestecă bine aluatul și se prăjește draniki în ulei vegetal pe ambele părți. Se servește cu smântână. Gustul unui astfel de draniki este foarte subtil, puțin nociv și original.

Castanele protejează împotriva depresiei și stresului, calmează și dau un somn bun. Uneori răsfățați-vă cu aceste nuci delicioase, fără de care lipsește ceva în toamnă. Castanele ridică starea de spirit, iar când spălăm aceste nuci crocante cu cidru parfumat, ni se pare că viața este inexprimabil de frumoasă, mai ales în rândul celor mai apropiați de noi.