Cuprins
Adevărata China, cu istoria ei de o mie de ani și o viziune uneori de neînțeles asupra lumii, rămâne un mister pentru lumea occidentală. Iar tradițiile lumii, pătrunzând în Regatul Mijlociu, capătă trăsături deosebite. Vinurile chinezești servesc drept una dintre cele mai izbitoare ilustrații ale acestui lucru.
Pofta de perfecțiune
Astăzi, în podgoriile din China sunt alocate doar 10% din soiurile general recunoscute. Vinificatorii locali recunosc cu ușurință superioritatea europenilor și preferă să importe vinuri chateau lafite , Malbec or Pinot noir.” Cu toate acestea, vinul Cabernet Franc se produc singuri cu sârguință, făcându-l mai bun de la an la an. Un buchet ușor revigorant cu note de coacăze și zmeură strălucește cu nuanțe de violetă și piper. Gustul strălucitor bogat se distinge printr-o textură catifelată, aciditate armonioasă și motive suculente de fructe de pădure. Se recomanda servirea acestui vin cu carne rosie si branzeturi maturate.
Farmecul asiatic
Studiind preferințele de peste mări ale chinezilor, putem concluziona că cel mai mult ei gravitează spre vinurile franceze. Imitându-le, unele crame produc vin Merlot.” Culoarea magică roșu închis fascinează cu străluciri de rubin. Gustul este dominat de tonuri seducătoare de cireșe, prune și zmeură, cu note delicate de vanilie, scorțișoară și caramel. Cu o textură destul de moale și un buchet bogat de fructe, acest vin roșu demisec completează organic preparatele din carne de porc și pui, precum și vânatul la grătar cu un sos picant.
Zeitate galbenă
În același timp, vinurile native chinezești din Regatul Mijlociu sunt venerate mai presus de orice. Cel mai vechi și faimos este vinul galben. Timp de 4 milenii, a fost făcut din orez și mei folosind o tehnologie specială. Datorită acestui fapt, capătă o nuanță galbenă limpede și o rezistență de 15-20%. Experții spun că gustul băuturii seamănă cu o încrucișare între sherry și madeira. Mulți oameni numesc vinul galben un precursor al sake-ului, mai ales că îl beau încălzit. Chinezii sunt bucuroși să îl folosească ca marinată și să îl adaugă cu generozitate în pește și carne.
Ceremonia vinului
Un alt analog al sake-ului, mulți chinezi tind să ia în considerare vinurile sub denumirea generală Mijiu.” De asemenea, sunt preparate din soiuri de orez alb prin fermentare. Ca rezultat, băutura devine aproape incoloră și, uneori, capătă o nuanță aurie abia vizibilă. Taria vinului poate varia, de asemenea, dar, de regula, nu depaseste 20%. O trăsătură distinctivă a vinului Mijiu are un conținut mic de sare. Conform obiceiului, se încălzește în ulcioare de porțelan, apoi se toarnă în căni minuscule și se sorbește între conversații fără adăugiri.
Băutură pentru șef
Printre vinurile de cereale, sau, așa cum le numesc chinezii, „Huang jiu”, se poate distinge „Shaoxing”. Obține o nuanță roșiatică caracteristică datorită fermentației anumitor soiuri de drojdie de orez. Este de remarcat faptul că vinul poate fi atât uscat, cât și dulce, iar puterea sa variază de la 12 la 16%. Învechirea băuturii ajunge uneori la 50 de ani. Se spune că printre admiratorii acestui vin a fost însuși Mao Zedong. Cel mai mult, marelui pilot i-a plăcut burta de porc înăbușită cu ceapă, ierburi și ciuperci, bine înmuiată în „Shaoxing”. Această creație culinară Mao a numit-o „hrană pentru creier”.
Gold Standard
Un alt reprezentant remarcabil al vinurilor de orez - „Fujian”, produs în provincia Fuzhou de câteva secole. Ca și soiurile menționate mai sus, se obține prin fermentarea orezului și a drojdiei. În plus față de acestea, se adaugă în mod necesar ciuperci mucegăite speciale de culoare roșu aprins. Acest ingredient secret îi conferă băuturii o aciditate unică de tartă. Apropo, vinul „Fujian”, de o culoare aurie nobilă, cu un buchet bogat și o învechire lungă, a primit în mod repetat premii prestigioase la competiții importante din Asia de Sud-Est.
Ochiul Atotvăzător
Printre vinurile autentice preferate ale Chinei poate fi numit „Longyan”, care se traduce prin „ochiul dragonului”. Aparține categoriei de putao-chiu, adică vinurilor din struguri. Din punctul nostru de vedere, acesta nu este altceva decât vin de masă. Băutura este de culoare galben-chihlimbar cu nuanțe aurii și are un buchet subtil plăcut cu note de fructe tropicale și citrice. Accentele suculente de fructe, împletite cu nuanțe florale, se estompează ușor într-un postgust lung și mângâietor. „Lunyan” este o opțiune potrivită pentru un aperitiv. Se potrivește și cu fructe de mare, pește alb și tăiței picante.
Vindecătorii naturali
Aproape toți turiștii care au studiat alcoolul chinezesc vor menționa cu siguranță tincturi locale neobișnuite. Ele pot fi atribuite vinurilor prin faptul că sunt preparate pe bază de fructe și fructe de pădure, inclusiv struguri. Acestea includ, de asemenea, ierburi, flori, rădăcini și poate cele mai exotice ingrediente: șopârle, șerpi și scorpioni. În sticle, acestea sunt „distilate” în întregime sau în părți. Chinezii susțin că aceste medicamente vor vindeca orice boală, principalul lucru este să alegeți compoziția corectă a componentelor. Dar numai cei mai curioși iubitori de experimente vor îndrăzni să guste elixirul miraculos.
Oricum ar fi, în lista de vinuri din China, poți găsi exemplare interesante demne de colecția personală de vinuri. Ca un cadou pentru prietenii care știu să aprecieze băuturile neobișnuite, vinul din China este perfect.