Cuprins
Descoperiri delicioase: mâncare în Serbia
Serbia este una dintre perlele magnifice ale Peninsulei Balcanice. După ce a absorbit tradițiile și cultura vechi de secole din țările vecine, le-a transformat în ceva unic și inimitabil. Acest lucru se reflectă pe deplin în bucătăria națională.
Vinete picante pe limbă
Având cele mai bune sentimente pentru legume, în Serbia se pregătesc diverse gustări. Tăiați 3 vinete cu pielea în plăci longitudinale de 1 cm grosime, frecați cu sare și lăsați-le 30 de minute. Prăjiți 100 g de nuci într-o tigaie uscată și tăiați-le cu un sucitor. Se trec prin presă 3-4 căței de usturoi, se amestecă cu sucul și coaja de lămâie, 20 g de pătrunjel tocat, nuci, 1 lingură de ulei de măsline, 1 linguriță de balsamic și un vârf de zahăr. Se prajesc „limbile” până se rumenesc, se toarnă sosul și se lasă să bea 10 minute. Pentru un meniu de vară, un astfel de aperitiv simplu este exact ceea ce aveți nevoie.
Cârnați, ca dintr-un basm
Cârnații cevapcici copioși sunt o mâncare preferată în Serbia. Derulați într-o mașină de tocat carne pentru 500 g de porc și carne de vită cu o ceapă. Pentru a face carnea tocată mai fragedă, este mai bine să o faceți de două ori. Adăugați 2-3 căței de usturoi tocați, câte 1 linguriță de piper negru, boia, sare și sifon. Ultimul ingredient este necesar pentru ca cârnații să „crească” în timpul procesului de prăjire. Acoperim carnea tocată cu folie de plastic și o lăsăm la frigider pentru o zi. Apoi îl modelăm în cârnați de 1.5 cm grosime, îl rulăm în pesmet măcinat și îl prăjim în ulei cu adăugarea de untură. Dacă mergi la un picnic, ia cu tine preparatele din carne. Chevapchichi la grătar este delicios!
Fasolea în lumea nouă
Prebranetele sunt un fel de mâncare care va redescoperi fasolea pentru mulți. Înmuiați 500 g de fasole albă peste noapte. Dimineața, umpleți-l cu apă proaspătă, aduceți-l la fierbere și filtrați-l. Acum umple fasolea cu apă clocotită, pune o ceapă tocată grosier, frunza de dafin și gătește până se înmoaie. Avem doar timp să prăjim 4 cepe în jumătăți de inele cu 5-6 căței de usturoi, 3 lingurițe de boia, ½ linguriță de chili și un vârf de sare. Puneți câteva fasole într-o formă ignifugă, acoperiți cu o parte de ceapă prăjită. Repetați straturile până la capăt. Diluăm 2 linguri de pastă de roșii în 200 ml bulion din fasole, turnăm legumele și dăm cuptorul la 180 ° C timp de 25 de minute. Simplu la prima vedere, felul de mâncare vă va surprinde cu un gust bogat neobișnuit.
Păstrăv cu inimă moale
Bucătăria națională sârbă este de neconceput fără pește. Înmuiați 70 g de prune uscate în apă clocotită. Păstrăvul mediu este curățat de solzi, eviscerat, spălat și pus prune aburite în interior. Combinați 100 m ulei de măsline, 30 ml oțet de vin, ½ grămadă de pătrunjel tocat și un cățel de usturoi tocat. Se adaugă 50 ml de apă, se toarnă acest amestec în păstrăv în vasul de copt și se trimite la cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 45 de minute. Între timp, amestecați oul bătut, 1 lingură de pătrunjel proaspăt, zeama de lămâie într-o cratiță și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Cu acest sos, vom servi păstrăv fragede parfumate.
Supă pentru schimb cultural
Supa Chorba-shurpa estică în versiunea sârbească. Tăiați 500 g de vițel în fâșii, amestecați cu 2 cepe tocate, prăjiți ușor în ulei. Se toarnă 30 ml de apă, se toarnă rădăcina de țelină în cuburi și se fierbe până se înmoaie. Aduceți la fiert 3 cartofi și felii de morcovi într-o cratiță cu apă, puneți vițelul cu ceapă, 2 roșii fără piele, tocate mediu și gătiți timp de 15 minute. La final, adăugați ierburi proaspete. Ingredientul secret al chorba este un pansament special. Într-o tigaie unsă, prăjiți 1 lingură. l. se făină cu un vârf de boia și se adaugă la supă. Pentru a aduce chorba la perfecțiune, lăsați-o să se odihnească sub capac timp de o jumătate de oră.
Plăcintă cu o lume interioară bogată
O altă rețetă populară a bucătăriei naționale sârbești este plăcinta de pita cu diferite umpluturi. Frământați aluatul din 500 g de făină, 300 ml de apă și ¼ linguriță de sare, lăsați 30 de minute. Combinați 250 g de carne tocată cu ceapă tocată, 2 linguri. l. mărar, 3 căței de usturoi, sare și piper. Împărțiți aluatul în 4 tortillas. Primul este rulat în cel mai subțire strat aproape transparent. Pentru a face acest lucru, ungeți masa cu ulei și trageți aluatul în direcții diferite. În centrul stratului, puneți al doilea tort sub formă de pătrat. Punem o parte din carnea tocată cu brânză rasă și înfășurăm marginile stratului inferior. La fel facem și cu alte tortilla. Ungeți plăcintele cu unt, presărați ierburi și usturoi și coaceți timp de 35 de minute la 200 ° C.
Boabe într-un nor lăptos
Iubitorii de produse de patiserie dulci se vor bucura de cel mai delicat koch desert. Combinați 6 proteine crude cu un vârf de sare și 6 linguri de zahăr, bateți până la vârfuri puternice. Continuând să batem, introducem gălbenușurile cu ½ linguriță. praf de copt. Se adauga 4 linguri de faina si gris si se framanta aluatul. Vasul de copt se unge cu ulei și se presară cu făină. Se toarnă aluatul în el, se presară cu fructe de pădure proaspete și se introduce în cuptor la 180 ° C timp de 25 de minute. În acest moment, diluăm în 500 ml lapte fierbinte 3 linguri. l. zahăr pudră și ½ linguriță de vanilie. Desert gata răcit, fără a-l scoate din matriță, tăiat în bucăți. Umpleți-l cu lapte și trimiteți-l la congelare în frigider.
Mâncărurile bucătăriei sârbești ne sunt destul de familiare și sunt apropiate în multe privințe. În același timp, au întotdeauna o anumită poftă care le face unice și unice. Prin urmare, ei vor însufleți cu succes meniul de zi cu zi al familiei și cu siguranță îi vor mulțumi pe cei dragi.