Astăzi, există peste 1000 de tipuri de ceaiuri diferite, care, desigur, vor fi greu de înțeles pentru o persoană obișnuită. Prin urmare, profesioniștii au creat o clasificare a soiurilor de ceai, astfel încât oamenii să poată alege băutura care are proprietățile și calitățile necesare. Aceste proprietăți, la rândul lor, depind de condițiile în care a fost crescut, colectat, procesat și depozitat. Există mai multe clasificări.
Cum este clasificat ceaiul în funcție de tipul de plantă
Există trei tipuri principale de plante cunoscute în lume din care se face ceaiul:
• Chineză (crescut în Vietnam, China, Japonia și Taiwan),
• Assamese (crescut în Ceylon, Uganda și India),
• Cambodgiană (crește în Indochina).
Planta chinezească arată ca un tufiș din care lăstarii sunt recoltați manual. Ceaiul assamez crește pe un copac, care ajunge uneori la 26 m înălțime. Ceaiul cambodgian este un amestec de plante chinezești și asameze.
În China sunt produse mai multe tipuri de ceai decât în alte țări. Ei fac ceai negru, verde, alb, galben, roșu, precum și oolong – un produs unic care combină calitățile ceaiului roșu și verde. Un alt soi interesant este pu-erh, care se produce tot aici. Pu-erh este un ceai special post-fermentat.
Ceaiul chinezesc este întotdeauna frunze mari. Aici se produc un număr mare de soiuri aromate, mai mult decât în alte țări.
În India se produce cel mai adesea ceaiul negru, al cărui gust este mai bogat în comparație cu ceaiurile din alte țări producătoare. Soiurile indiene sunt disponibile sub formă de granule sau tăiate.
Lumea ceaiului indian este izbitoare prin varietatea și bogăția sa de gust. Producătorii de ceai de aici folosesc o tehnică precum amestecarea. Acesta este momentul în care 10-20 de soiuri existente sunt amestecate pentru a obține un nou tip de ceai.
Cunoscutul ceai de Ceylon este produs în Sri Lanka. Este fabricat din lemn de Asam, ceea ce îl face un ceai verde și negru. În această țară, ceaiul se face sub formă de granule și frunze tăiate.
Este considerat cel mai valoros ceai, care a fost făcut din lăstarii și frunzele nou apărute ale copacilor care cresc în sudul Ceylonului, în munții. Deoarece copacii cresc la o altitudine de 2000 de metri, acest ceai este considerat nu numai ecologic, ci și plin de energia soarelui.
În Japonia, de regulă, ceaiul verde, care este făcut din plante chinezești, este popular. Ceaiul negru nu este larg răspândit aici.
În Africa, în special în Kenya, se produce ceai negru. Aici se taie frunzele de ceai. Drept urmare, ceaiul are un gust și un extract înțepător. Din acest motiv, producătorii europeni fac amestecuri cu alte ceaiuri folosind ceaiuri africane.
Lumea ceaiului din Turcia este tot felul de ceaiuri negre medii spre inferioare. Pentru a le pregăti, ceaiul va trebui fiert sau gătit într-o baie de apă.
Fermentarea este un proces oxidativ în frunzele unei plante de ceai. Apare sub influența soarelui, umidității, aerului și enzimelor. Toți factorii de mai sus și, de asemenea, timpul alocat acestui proces fac posibilă obținerea de ceai din diferite soiuri: negru, verde, galben sau roșu.
În Europa, ceaiurile sunt împărțite în:
• frunze întregi de ceai de calitate superioară,
• Mediu – ceaiuri tăiate și sparte,
• De calitate scăzută – reziduuri de la uscare și fermentare.
În funcție de tipul de prelucrare, ceaiurile sunt împărțite în ceaiuri sparte și cu frunze întregi, sămânță de ceai și praf de ceai.
Lumea ceaiului nu se termină aici, pentru că există și ceaiuri cu diferite tipuri de arome, precum și cu aditivi din plante de origine naturală și multe altele.